Vaste programme des plus intéressants, dont voici en quelques lignes, un petit aperçu.
Le vignoble de Bourgogne, c’est avant tout 29 500 hectares de vignes, classées en AOC, qui s’étend sur 5 grandes régions.
Au nord et en allant vers le sud, s’étendent les vignobles du Chablis, du Grand Auxerrois, du Tonnerre, de Joigny et de Vézelay, ensuite les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais, puis les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune et enfin les vignobles de la Côte Chalonnaise, du Couchois et le vignoble du Mâconnais.
Quelques dates de l’histoire
Le vignoble de Bourgogne a vu le jour sous l’influence Gallo-Romaine et le texte le plus ancien, connu à ce jour, date de 312.
– 1115 les moines Citeaux construisent le Château du Clos Vougeot.
– 1395, Philippe le Hardi impose le cépage Pinot noir, qui sera prédominant pendant une très longue période avant de céder sa place de leader au Chardonnay.
– 1760 le Prince de Conti acquiert La Romanée, qui ensuite portera son nom.
– 1847, Louis Philippe accorde à Gevrey le droit de porter le nom de son cru, Chambertin.
– 1851, première vente aux enchères des hospices de Beaune.
– 1936, 1ére AOC bourguignonne, appellation Morey-Saint-Denis.
– 1943, institution des 1er crus.
– 2006, création de la 100ème appellation bourguignonne, Bourgogne Tonnerre.
L’encépagement en Bourgogne est dominé par le Chardonnay à 48 % et le Pinot Noir à 35 %. Paradoxalement, il y a plus de vins blancs en bourgogne que de vins rouges ! Deux autres cépages, le Gamay à 10% et l’Aligoté à 6 % font parties des quatre principaux cépages de Bourgogne.
La nature du sol est l’élément fondamental du terroir. Le sol de Bourgogne est très diversifié mais possède une unité géologique et pédologique du nord au sud. Les terrains sédimentaires sont constitués d’argiles, de marnes et de calcaires.
Le Chardonnay s’exprimera sur les terrains marno-calcaires et peu argileux. Le Pinot Noir préfère les terrains marneux et plus argileux.
Enfin, et ceci est spécifique à la Bourgogne, les « climats ». Ce sont des parcelles délimitées, combinant les conditions géologiques, climatiques et en parfaite harmonie avec le travail des hommes qui ont constitué le vignoble de Bourgogne.
Il y a 600 climats classés en Premier Crus, dont la plus petite appellation du monde, la Romanée, est de 0,8 hectare.
