Ah la truffe, quel délicieux met d’exception! Pour la plupart des gens, la truffe est quelque chose qui se déguste occasionnellement, comme le caviar ou le foie gras. D’ailleurs les gens ont tendance à cuisiner la truffe lors des repas de fête comme le repas de noël ou pour le réveillon. Mais ne vous y … Continuer la lecture de C’est la saison des truffes!
Il faut savoir qu’en Champagne, Les Champenois sont dans l’obligation de vendanger manuellement le raisin. La législation les oblige à récolter uniquement les grappes entières. Mais pourquoi? Les vins blancs de Champagnes sont produits aux deux tiers à partir de cépages rouges (pinot Meunier et Pinot Noir) et un tiers de cépage blanc (le Chardonnay). … Continuer la lecture de Champagne: Vendanges à la main obligatoires
Le groupe français LVMH, propriétaire de Moët Henessy et Louis Vuitton, avec à sa tête, Bernard Arnault, vient d’annoncer l’acquisition du Clos des Lambrays, un domaine de Bourgogne de 8,66 hectares, situé en Côte-de-Nuits, à Morey-Saint-Denis. Après Bordeaux et la Champagne, La Bourgogne est devenue depuis quelques temps, la convoitise des grands patrons de géants … Continuer la lecture de Acquisition du Clos des Lambrays par LVMH
Le domaine a été fondé en 1863 par Frédéric Mugnier, et c’est en 1985 que Frédéric Mugnier, arrière petit fils, reprend le domaine familial pour lui donner son plein essor en 2004, avec le retour dans l’exploitation, du Clos de la Maréchale à Nuits-Saint-Georges. Les vins du Domaine Mugnier sont de pures merveilles. A la … Continuer la lecture de Domaine Jacques-Frédéric MUGNIER
En 630, Amalgaire, duc de Basse-Bourgogne céda quelques terres sur Gevrey-Chambertin aux moines de l’Abbaye de Bèze. Les moines construisirent un mur pour réaliser un véritable enclos, qu’ils défrichèrent pour y planter de la vigne. Le Clos de Bèze venait de voir le jour pour de très longues décennies. Armand Rousseau achètera cette parcelle en … Continuer la lecture de Chambertin Clos de Bèze Grand Cru – Armand Rousseau
Vaste programme des plus intéressants, dont voici en quelques lignes, un petit aperçu. Le vignoble de Bourgogne, c’est avant tout 29 500 hectares de vignes, classées en AOC, qui s’étend sur 5 grandes régions. Au nord et en allant vers le sud, s’étendent les vignobles du Chablis, du Grand Auxerrois, du Tonnerre, de Joigny et … Continuer la lecture de Le vignoble de Bourgogne
Le pinot noir est le cépage rouge majeur de Bourgogne. Il est trés répandu en France mais aussi en Suisse où il est le principal cépage en rouge. C’est Philippe le Hardi, duc de Bourgogne qui imposa la culture du pinot noir. On le trouve en Champagne, vallée de la Loire, Jura, Savoie, Alsace et … Continuer la lecture de Le Pinot noir
Depuis 1984, la mention Vendanges Tardives, peut être employée sur les étiquettes des vins du vignoble d’Alsace. Cette mention traditionnelle désigne des vins exceptionnels élaborés à partir de raisins qui ont été récoltés, le plus tard possible dans la saison, afin d’être en surmaturité. Le développement du Botrytis Cinerea, pourriture noble, favorisera la concentration des … Continuer la lecture de Les Vendanges tardives