Les fêtes de Noël sont l’occasion de se faire des cadeaux, évidemment, mais aussi et surtout de se retrouver en famille autour du repas de Noël. La tradition oblige, il n’y a pas de Noël sans fruits de mer, sans foie gras, sans la fameuse dinde et la bûche. Ok me direz-vous, mais quel sera … Continuer la lecture de C’est bientôt Noël, alors il est plus que temps de faire ses choix … !
Alors qu’il faut 15 jours pour avoir un foie gras de façon irrationnel et artificiel, un producteur assisté par la nature, apporte sur un plateau en 1 an et sans gavage, un foie gras d’oie bio, naturel et éthique. A travers un mécanisme physiologique naturel, les oies et les canards sauvages accumulent spontanément des réserves … Continuer la lecture de Foie gras naturel, bio, sans gavage, unique au monde et trop rare !
Lors d’un repas gastronomique d’une dizaine de plats, vous pouvez bien évidemment accorder les vins avec les mets de façon traditionnelle. Cependant les habitudes ont changé et les accords avec les vins également. Un peu de culture générale ne nous fera pas de mal : Il y a prêt de 300 ans, les nobles dinaient « à … Continuer la lecture de Accord met & vin, est il nécessaire de les respecter ?
Si vous allez sur le site de « lebeurreBordier.com », vous pourrez lire dans le portrait d’un fondu du beurre, Il voulait être marin, ses parents étaient fromagers… Il a jeté l’ancre à Saint Malo et a redonné l’envie du beurre. Il a donné son nom à son beurre qui est devenu le beurre des grands chefs et … Continuer la lecture de Le Beurre Bordier
Dans la religion chrétienne comme dans la religion juive, l’agneau à une place importante et symbolique. Dans la religion juive, l’agneau de Pâques rappelle la traversée de la mer rouge, alors que pour les chrétiens l’agneau symbolise le Christ ressuscité. Dans les deux cas, Pâques est une fête que l’on passe en famille et où … Continuer la lecture de Le repas de fête de Pâques
Le vinaigre balsamique traditionnel est le condiment le plus délicat qui existe. Il est fabriqué exclusivement à partir de moût de raisin cuit. Le jus porté à ébullition perd jusqu’à 60 % de son volume. Il devra ensuite passer plusieurs années en fût de chêne où le vinaigre devra murir et subir diverses manipulations et … Continuer la lecture de Vinaigre balsamique
Et le gagnant est… Pas de cliché, soyons raisonnables, au plus près des véritables saveurs qui s’accordent aux goûts de chacun. Nous avons tous notre « championne du monde » mais nous devons rester réalistes. Il y a des huiles hors normes, excellentes, stupéfiantes, incroyables et, comme tout produit d’exception, extrêmement rare ! Si nous devions faire un … Continuer la lecture de Les meilleures huiles d’olive du monde …
Lorsque le cinéma met en scène l’art culinaire français, avec des acteurs prestigieux, la sauce prend immédiatement et vous offre un moment d’extrême plaisir. Une aventure culinaire qui a vraiment existé sous la présidence de François Mitterrand, où Monsieur Jean d’Ormesson, solennel, dans le rôle du président de la République, tient son rang en toute … Continuer la lecture de Les Saveurs du palais