Sur la route du vin en Argentine se trouve la vigne la plus haute du monde. Trois vignoble, Colomé, Tacuil et Payogasta sont plantés entre 2300 mètres et 3000 mètres d’altitude, la plus haute parcelle se trouve à 3100 mètres.
Le danger du gel a été maîtrisé par un système d’aspersion qui limite la baisse de température, mais la grêle reste le danger majeur lors de violent orage.
Ce vignoble se caractérise aussi par son cépage dominant le torrontés, un blanc que l’on trouve uniquement en Argentine. L’objectif de ce vignoble le plus haut du monde réside dans l’utilisation de l’altitude pour obtenir des arômes plus frais.
Le propriétaire de la bodega de Colomé, Donald Hess, a choisi un oenologue français Thibault Delmotte pour élaborer le vin le plus haut du monde dont la première cuvée pourra être déguster, hélas qu’en 2017.
