Le domaine viticole de Thierry Michon s’étend sur 32 hectares en culture Bio-dynamique, depuis l’automne 95, sans désherbant, ni engrais et produits chimiques de synthèse. Il est situé sur la commune de l’Ile d’Olonne, en bordure d’anciens marais salants du Pays des Olonnes. Ses vignobles sont implantés sur des légers coteaux exposés sud-ouest pour les Pinot Noir, Gamay et Cabernet, et sud-est pour les Chardonnay et Chenin sur des sols argileux sur schistes.
Cépages:
– Blanc Prestige: Chenin, Chardonnay.
– Blanc Tradition: Chenin, Groslot Gris
– Rosé Prestige: Pinot Noir
– Rosé Tradition: Pinot, Gamay, Groslot
– Rouge Prestige: Pinot Noir, Cabernet F.
– Rouge Tradition: Pinot, Gamay, Cabernet
Il existe actuellement de nombreux mouvements d’agriculture biologique, organique, écologique que l’on peut regrouper sous le terme générique « d’agriculture alternative ».
Cette agriculture alternative fait elle-même partie d’un plus vaste mouvement « environnementaliste » qui s’est développé avec la prise de conscience, par un nombre de personnes toujours plus important, des conséquences de nos actes sur notre environnement.
La méthode bio-dynamique s’appuie principalement sur trois points :
– la valorisation du sol et de la plante dans son environnement naturel, grâce à des préparations issues de matières végétales, animales et minérales.
– l’application des ces préparations à des moments précis dans le cycle de l’année (c’est la partie dynamique).
-le travail du sol par des labours et des griffages.
La cuvée Jacques classée en AOC Fiefs Vendéens, est issue d’un assemblage de 90% de pinot noir et de 10% de cabernet franc.
Après une macération en cuves bois ouvertes de 10 à 12 jours, le vin a été élevé 15 mois en doubles barriques, puis assemblé 3 mois en cuve. Sa belle robe soutenue, d’un rouge vif, s’ouvre sur un nez de fruits des bois et de cerise fraîche. La bouche est souple et les tanins sont longs et fins.
Vin de bel effet, gourmandise et fraicheur, d’un très haut niveau de qualité.
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