L’époque des fêtes est propice à l’ouverture d’une bouteille hors normes, une bouteille convoitée, désirée et surtout partagée, un Grand Cru du meilleur millésime !
Vous êtes décidé, alors il va vous falloir appliquer les lettres de l’art, de la préparation à la dégustation, pour profiter pleinement de ce merveilleux nectar.
Quelque soit le Grand Cru que vous allez déguster, considérez qu’il s’agit d’un moment privilégié, que vous ne vivrez peut être qu’une seule fois.
De l’ouverture du trésor à sa mise en carafe, du choix des verres à la sélection des mets qui l’accompagneront, chaque détail a son importance pour réussir ce voyage unique au pays des saveurs et des arômes.
Commençons par le commencement …
La bouteille idéale sera un magnum, pour deux raisons. La première étant la qualité du vieillissement dans ce type de contenant, qui est de très loin le volume idéal, et la deuxième étant plus festive et conviviale, à travers la présentation sur la table de fête de cette bouteille particulière.
Si le vin provient de chez un détaillant, il faudra l’acheter entre une à deux semaines avant, car le précieux liquide aura besoin de temps pour se remettre du transport. La bouteille sera entreposée à la verticale, à l’abri de la lumière, dans un endroit où les variations de température, seront faibles, voir inexistantes, 14° étant une température satisfaisante.
La bouteille ne sortira de la cave que trois heures avant la dégustation ; le vin sera remué le moins possible et sera laissé à l’horizontale, idéalement dans un panier à vin, afin que les dépôts de tanins ne se dispersent pas.
Vous ouvrirez votre magnum de vin rouge deux heures avant la dégustation. Pour les blancs, une heure suffit. Vous utiliserez le tire-bouchon avec lequel vous vous sentez le plus à l’aise. Le tire-bouchon à levier, aussi appelé sommelier, est idéal pour tout le monde, nul besoin de forcer. N’oubliez pas de découper la capsule qui recouvre le bouchon juste au-dessous de la bague de la bouteille, le vin ne doit jamais entrer en contact avec la partie métallique, qui risquerait d’altérer les saveurs. Ne traversez jamais le bouchon complètement et tirez délicatement en vous servant du levier. Humez le bouchon pour vous assurer qu’il ne sent pas le liège, et ensuite essuyez l’intérieur du goulot avec un linge propre.
Enfin, ultime étape, goûtez le vin pour vérifier qu’il n’est pas bouchonné et qu’il est bien celui que vous attendiez.
Informez-vous sur ce Grand Cru de vin et présentez-le à vos convives, afin de partager un véritable moment de plaisir entre connaissance, saveurs et arômes…!
Pour l’apéritif
Magnum de Champagne, Jacques Selosse Blanc de Blancs Grand Cru millésime 1997
Pour les fruits de mer
Magnum Saumur Blanc, Clos Brézé, millésime 2009 par le domaine Guiberteau
Pour la viande
Magnum de Bourgogne rouge, Comte Liger Belair, La Romanée Grand Cru, Côte de Nuits millésime 2007
Joyeuses fêtes et bonnes dégustations
(source photo: Bordeaux.com)
