Ce Cépage blanc semble etre originaire d’Italie, où il y est très répandu. Il est également présent en Sardaigne, en Corse, et principalement dans le sud de la France, en Provence en Languedoc et dans le Luberon; il s’adapte très bien dans les régions chaudes qui bordent la méditerannée.
Le Vermentino nécessite un climat chaud et très ensoleillé pour son développement. A contrario, les régions froides et humides ne sont pas favorables à son bon développement. Il s’adapte très bien aux sols peu fertiles, secs et chauds. Ce cépage à maturité tardive présente, lorsqu’il est vinifié seul, une couleur jaune pâle. Il produit des vins blancs secs , gras et très léger. Il est généralement utilisé en assemblage, avec du chardonnay, du cinsault, Grenache…
Il produit des grappes assez grosses dont les baies ont une forme légèrement elliptique.
En bouche, on retrouve des notes séduisantes de pommes fraiche, de tilleul, d’amande verte, d’aubépine, d’ananas et de poires fraiches.
Il produit des vins blancs de grande qualité, avec un bon équilibre et une bonne intensité aromatique.
