Le Pinot Meunier, aussi appelé Meunier N, est un cépage rouge au débourrement* tardif. Il est présent dans le vignoble champenois, il représente 32% de l’encépagement total de Champagne. Caractérisé par ses petites baies sphériques noires bleutées, et sa pellicule épaisse, le pinot meunier est un cépage principalement utilisé pour la conception des champagnes et mousseux. Il n’est quasiment jamais utilisé seul, mais en assemblage à d’autres cépages comme le Pinot Noir et le Chardonnay (ce sont les trois cépages principaux autorisés en Champagne.)
Il est particulièrement résistant aux gelées d’hiver et s’adapte très bien aux sols argileux, et humides.
Il produit des vins souples et fruités (framboise, pomme, banane), et permet d’apporter de la rondeur aux assemblages.
On le retrouve en assemblage dans les plus grands champagnes tels que Jacques Selosse ou encore Jérôme Dehours.
*débourrement : moment ou les bourgeons laissent apparaitre le duvet des jeunes feuilles
