Le president du champagne Salon vient de présenter la nouvelle cuvée S millésimé 2002 comme l’une des meilleure cuvée de la marque. La maison Salon reste cependant sereine, meme si aucun millésime n’a été produit depuis 2008. D’après Didier DEPOND, seulement 62000 bouteilles du millésime 2002 ont été produite, qu’il décrit comme étant le meilleur jamais produit.
Plusieurs en Champagne ont tari trop d‘éloges sur plusieurs millésimes, Mais Depond n’est pas enclin à l’yperbole. Il a refusé de produire un champagne sur les millésimes 2009, 2010, 2011 et 2012, du fait que “la qualité n’était pas au rendez-vous”.
Certains diront que Depond et son équipe ont du soucis à se faire concernant les millésimes 2004, 2006, 2007 et 2008, encore en cave…
Petites productions et allocations sérrées signifie que vendre du Salon n’a jamais été un problème, et cela semble bien fonctionner, entrainant une forte demande du consommateur sur les millésimes plus anciens, ce qui est le cas pour Krug 2003 et Dom Perignon 2004.
Salon a alloué 2000 bouteilles du millésimé 2002 à l’importateur anglais Corney & Barrow, qui vend son stock à £1325 la caisse de 6.
Depond precise que les allocations très sérrés vont rester les memes sur les 20 prochaines années, à cause des faibles volumes produits.
Il compare le millésime 2002 à celui de 1982, un millésime de reference en Champagne. Il a le même caractère que celui produit en 1982. Cette belle couleur pâle est toujours la même après 12 ans, il n’a subis ni oxidation, ni changement de couleur tournant au doré, il a gardé sa couleur jaune vert qui est un très bon signe de potential de garde, ainsi que les fines bulles, qui confirme une très bonne qualité.
D’après Depond, ce millésimé 2002 devrait être bon à boire d’ici 5 ans. Le prix reste très coherent lorsque l’on compare les 1er Crus classés de Bordeaux, ou encore les Grands Crus du domaine de la Romanée Conti.
Le 2002 est le 38ème millésime produit par Salon en 100 d’existance. Il est produit a partir de Chardonnay dans le vignoble de Mesnil-sur-Oger.
Source Decanter
