Anselme Selosse est un vigneron hors pair de la Côte des Blancs, celui qui inspire les viticulteurs les plus idéalistes de la nouvelle génération. Ecologiste et adepte de la méthode bourguignonne d’élevage des vins en barriques neuves, qu’il avait approchée lors de ses études à Beaune, Anselme se trace une voie originale en ramassant des raisins à haute maturité et à petits rendements – ce qui est en soi une révolution en Champagne. Il élève les vins longuement en fût, les bâtonnant s’il le faut. Il en résulte des cuvées à forte personnalité, de très haute qualité et d’une fabuleuse complexité. Les productions sont très limitées, alors gardez-les dans votre cave, ils évoluent avec grâce.
Le Domaine
Constitué par Jacques Selosse, le père d’Anselme, le domaine compte aujourd’hui 7,5 hectares répartis sur 47 parcelles. L’essentiel se trouve en plein cœur de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger), des vignes plantées en chardonnay auxquelles viennent s’ajouter quelques beaux coteaux de pinot noir de la Montagne de Reims sur Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ.
Anselme Selosse est devenu en quelque années le vigneron Champenois le plus marquant du monde des bulles. Ses expérimentations, sa recherche de la perfection ont suscité l’intérêt de toute la profession et, bien entendu, des amateurs du monde entier. Il symbolise à lui seul la forte poussée qualitative des champagnes de vignerons de ces dernières années et impulsé à toute une jeune génération de champenois le désir de suivre son exemple.
Un goût hors du commun
Les champagnes Jacques Selosse sont célèbres pour leur pureté, leur droiture et leurs notes oxydatives parfaitement maîtrisées. Des arômes de pain d’épices et de pomme tout à fait irrésistibles. Il suffit de rencontrer Anselme Selosse pour s’apercevoir qu’il a bien plus que ses vins à offrir : c’est toute une philosophie qu’il nous fait partager sur le rapport de l’homme à la nature. […] En corollaire de cette démarche, s’inscrit la recherche de la maturité des raisins, autre signe distinctif de l’approche d’Anselme Selosse. Si faire du champagne avec des raisins parfaitement mûrs est une démarche plus répandue aujourd’hui, il n’en a pas toujours été ainsi. En tout cas, la vigne reste le plus important : « 100% de l’identité d’un vin provient de la vigne. En vinification, on ne peut que perdre, cacher ou détruire. »
Au chai, comme à la vigne, Anselme Selosse est un perfectionniste et ne ménage pas ses efforts pour exprimer au mieux l’identité de ses vins.
un assemblage de type Soléra
Toutes les parcelles sont vinifiées séparément en barriques bourguignonnes. La proportion de fûts neufs reste toutefois faible afin de ne pas trop marquer les vins. Les départs en fermentation se font naturellement, donc sans ajout extérieur. Les jus ne sont pas ébourbés et les lies sont périodiquement remises en suspension par bâtonnage. Après 8 à 12 mois en barriques, les vins poursuivront leur élevage en cuve ou en foudre, toujours sur leurs lies, avant de vieillir en bouteille entre 3 et 10 ans.
Pour Anselme Selosse, une cuvée est un style. Lors de l’assemblage, sa première approche est de mettre tous les vins de même style ensemble pour créer une classe homogène et éviter de banaliser. Les dosages sont généralement très faibles ; ils peuvent varier suivant les années. »
Le millésimé 2002
Le millésime 2002 du Champagne Jacques Selosse est issu de 2 parcelles de Chardonnay situées sur le terroir Grand Cru d’Avize. Anselme Selosse utilise ses 2 parcelles pour faire cette cuvée millésimée depuis 1975. Production de seulement 3600 bouteilles pour ce millésime 2002. Millésime fabuleux. Le 2002 est certainement le meilleur de la décennie. Des champagnes de très grande garde.
Le Brut Rosé
Encore une fois le triomphe du rosé d’assemblage, ou le vin rouge apporte toute la force de sa personnalité, nez splendide, vinosité parfaite, grande longueur, un monument!
Caisse Collection Lieux-Dits
Composée de 6 cuvées parcellaires cette caisse collection nous offre de faire une exceptionnelle dégustation horizontale. 6 villages différents, 6 parcelles différentes (lieux-dits), 6 goûts différents et pourtant un travail identique, une vinification identique et un élevage identique … donc la différence de goût et de caractère des vins ne peut provenir que de leur terroir, de leur Lieu-Dit.
• Lieux-dits : « Les Carelles » (le Mesnil-sur-Oger)
• Lieux-dits : « La Côte Faron » (Aÿ)
• Lieux-dits : « Le bout du clos » (Ambonnay)
• Lieux-dits : « Les Chantereines » (Avize)
• Lieux-dits : « Sous le mont » (Mareuil-sur-Aÿ)
• Lieux-dits : « Chemin de Châlons » (Cramant)
« Les Carelles » est issue d’une vigne de chardonnay plantée sur un coteau crayeux orienté au levant et situé sur la commune du Mesnil-sur-Oger. Le nom du lieu-dit provient d’une carrière de carreaux de craie située à proximité. Le vin est constitué d’une base de 2003-2004 et les prochains dégorgements seront issus de minis soleras. Ce lieu-dit qui produit 3000 bouteilles par an est le plus frais, le plus fin et le plus élégant de la collection. Un champagne parfait pour l’apéritif.
« La Côte Faron » est issue d’une vigne de pinot noir plantées sur un coteau très pentu orienté au sud et situé sur la commune de Aÿ. Le nom du lieu-dit évoque cette caractéristique pentue et solaire. Le vin provient d’une base de 2003-2004 et les prochains dégorgements seront issus de minis soleras. Ce lieu-dit qui produit 600 bouteilles par an est le plus puissant, le plus épicé et le plus oxydatif de la collection. Un champagne parfait pour être servi lors d’un repas.
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« Le Bout du Clos » est issue d’un vigne complantée en pinot noir (80%) et chardonnay (20%) établie sur un coteau peu pentu orienté au sud et situé sur la commune d’Ambonnay. Le vin provient d’une base de 2004 et les prochains dégorgements seront issus de minis soleras. Ce lieu-dit qui produit 2000 bouteilles par an est à mi-chemin gustativement avec ses deux confrères. Il est puissant mais également suave et frais.
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« Les Chantereines » est issue d’une vigne de chardonnay située en bordure de la commune d’Avize. Cette parcelle d’appellation Grand Cru tient son nom de la présence, avérée par Anselme Selosse lui-même, de grenouilles. Le vin provient d’une base de 2004 et les prochains dégorgements seront issus de minis soleras. Ce lieu-dit produit 600 bouteilles par an.
« Sous le Mont » est issue d’une vigne de pinot noir située sur la commune de Mareuil-sur-Aÿ. Cette parcelle d’appellation Grand Cru se situe en coteau (d’où son nom). Le vin provient d’une base de 2004 et les prochains dégorgements seront issus de minis soleras.
« Chemin de Châlons » est issue d’une vigne de chardonnay située en bordure de la commune de Cramant. Cette parcelle d’appellation Grand Cru se situe à moins d’une centaine de mètres des « Chantereines ». Le vin provient d’une base de 2004 et les prochains dégorgements seront issus de minis soleras. Ce lieu-dit, produit à 600 bouteilles par an.
Culture biologique
Anselme Selosse est maitre de la bio-dynamie, son domaine répond au cahier des charges: Pas d’engrais chimiques, ni pesticides, ni herbicides; vendanges à maturité physiologique; 8000 pieds/ha; taille sévère pour diminuer le rendement. La seule chose, vous ne verrez aucun signe de culture bio sur les étiquettes. Anselme refuse toute certification malgré le respect de la culture biologique en fuyant « les étiquettes ».
(source Bettane & Desseauve)
