Attention, nous n’irons pas dire qu’il faut boire pour être en bonne santé mais…. Il est admis, que la consommation de vin, en toute modération (deux verres par jour), protège contre les maladies cardiovasculaires. Louis Pasteur disait que le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit, et il y a bien longtemps, il était dit que « le bon vin réjouit le coeur de l’homme » et ça n’a pas changé ! Des enquêtes convergent sur l’hypothèse d’un effet protecteur du vin rouge, qui se traduit par une diminution de la pression atérielle et des risques d’accidents vasculaires cérébraux et cardiaques. Le vin contient des polyphénols, qui donnent sa couleur au vin et qui protègent l’organisme du « stress oxydant », phénomène d’oxydation des composés intracellulaires qui interviennent dans les maladies chroniques liées au vieillissement. Les polyphénols du vin participent aux effets protecteurs du système cardiovasculaire, ces mêmes polyphénols que l’on retrouve bien évidement dans le jus de raisins rouges, mais aussi dans certains fruits et légumes. La plus faible mortalité cardiovasculaire est observée essentiellement dans le sud de la France et les pays méditerranéens. C’est essentiellement dans cette région que le vin et l’huile d’olive composent la cuisine traditionnelle, avec aussi, les fruits et légumes. Sans recommander de boire systématiquement du vin rouge pour ses effets bénéfiques, il est impératif de s’opposer à une consommation abusive , qui entraine des effets dévastateurs sur chaque individu, et bien plus nocive que les bienfaits du vin. Il n’y a pas, à ce jour, d’argument convaincant pour justifier une abstinence totale de vin. Dans les repères actuels nationaux pour l’amélioration de la santé de la population, la recommandation générale de consommation de vin pour les adultes est, de ne pas dépasser deux verres de vin pour les femmes, hors grossesse, et trois pour les hommes.
Offrez vous, de temps en temps, des grands crus et profitez pleinement du plaisir de boire des grands et bons vins en toute modération et que le plaisir reste la seule priorité sans atteindre l’ivresse.
