Festive, épatante et exigeante : la technique permettant de sabrer un champagne revêt bien des aspects. World Grands Crus s’attarde quelques instants sur la question.
Une tradition de l’époque napoléonienne
« Je ne peux pas vivre sans champagne : en cas de victoire, je le mérite ; en cas de défaite, j’en ai besoin. » – nous apprécierons, ici, le sens aiguisé de la formule de l’Empereur. Cette pratique a plusieurs siècles et trouve ses origines à l’époque napoléonienne. Après chaque victoire, les soldats de l’empire laissaient éclater leur joie en sabrant des bouteilles de champagne par centaines. Un signe de triomphe, d’allégresse et de célébration donc. On retrouve quelque peu ces ingrédients et ce contexte dans cette tradition qui a perduré et dont le succès demeure intact. Si la pratique demande de la dextérité et une bonne préparation, nul besoin d’être un soldat afin d’y parvenir.
Les conditions requises au sabrage du champagne
Cela peut paraître anodin, mais il faut du Champagne. Pas un mousseux, pas un Crémant ni un Prosecco : du Champagne. Lui seul possède la pression idéale et nécessaire au bon succès de la manœuvre. Vient ensuite la lame : un couteau de cuisine de bonne qualité fera l’affaire, à moins que vous ne possédiez un katana, une épée ou tout autre sabre traditionnel. Libre à vous de vous armer en conséquence ! La température de la bouteille est également cruciale : une bouteille bien froide maximisera vos chances de réussite. Entreposée au froid au préalable, elle devra vite être sabrée après avoir été confrontée à la température ambiante. La chaleur des mains a un effet quasi-immédiat sur la bouteille, ne tardez pas trop ! Vous êtes presque prêts : assurez-vous d’avoir bien repéré la couture qui traverse la bouteille de part en part et s’achève au niveau du goulot. Vous devrez la suivre le moment venu. Utilisez votre main faible pour fermement tenir la base de la bouteille, votre pouce venant se positionner dans le creux, puis posez la lame perpendiculairement. Respirez un grand coup, soufflez, sabrez. Le bouchon s’envole vers d’autres cieux, vos convives sont ravis et vous êtes le héro de la soirée.
Des champagnes à sabrer disponibles à l’achat sur World Grands Crus
Chez World Grands Crus, nous possédons une large collection de champagnes. Que vous souhaitiez les sabrer ou simplement les déguster, ils sauront vous séduire par leur immense qualité. Parmi nos références favorites, citons Pertois-Lebrun, Agrapart & Fils et Jérôme Dehours. Vous retrouverez bien d’autres producteurs en visitant notre site.
