Nous avons tous déjà vu différents types de verres sur les tables des grands restaurants, et je suis presque sur que pour la plupart d’entre vous, vous n’avez jamais su faire la différence entre tous ces verres.
Les verres à vins présentent de nombreuses différences, de par leur forme, leur diamètre, l’épaisseur des bords du verre, leur taille. Tous ces critères vont avoir une influence sur l’expression des vins.
Les verres très ouverts, ou larges, nous obligent à baisser la tête (pour ne pas baver), contrairement aux vins étroits qui eux nous font pencher la tête en arrière. Ceci va avoir un impact différent au niveau des saveurs lors de l’arrivée du vin en bouche. L’acidité se ressentira sur le fond de la langue alors que le sucre et l’alcool sur le bout de la langue.
Les verres jouent également le rôle de « carafe à décanter ». Plus les verres seront larges, ou ouverts, plus le vin sera en contact avec l’air, ce qui va lui permettre de libérer ses arômes. A l’inverse, les verres à vin blanc, plus petits et plus étroits, vont permettre de préserver les arômes fragiles.
Les bords de verres arrondis atténuent le gras du vin, et accentuent l’acidité des vins blancs. Les bords de verres nets, eux, permettent aux vins rouges de glisser doucement sur la langue.
Voici donc quelques exemples de verres du fabricant RIEDEL, la référence en terme de qualité :
Collection « SOMMELIERS BLACK TIE »
Bordeaux Grand Cru Bourgogne Grand Cru Bourgogne Blanc
Il est important de toujours déguster dans des verres propres, et l’absence d’odeurs est primordiale. Il est recommandé de laver vos verres à la main (en général, il ne rentrent de toute façon pas dans le lave vaisselle), à l’eau chaude, avec peu de détergent. Les essuyer avec un chiffon « anti-trace » et qui ne peluche pas, de type microfibre.
Même si le rôle du verre est considérable lors de la dégustation, comme le dit le très célèbre Robert Parker, il faut savoir que boire du » picrate » dans un verre d’excellente qualité ne le rendra pas « grand cru ». Donc afin de pouvoir tester vos verres en cristal, commandez vos vins fins et rares sur worldgrandscrus.com.
