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Qu’est ce que La Solera?

Qu’est ce que La Solera?

Née en Espagne, plus précisément en Andalousie, la Soléra, aussi appelée réserve perpétuelle, est un système de vieillissement du vin. Très peu utilisé en Champagne, ce procédé, qui va à l’encontre d’un champagne millésimé, a pour but de regrouper plusieurs millésimes consécutifs dans la même cuvée. Cette technique d’élevage se caractérise par l’empilage de fûts … Continuer la lecture de Qu’est ce que La Solera?