L’analyse d’un vin se fait selon plusieurs étapes. Chacune des étapes est bien indépendante l’une de l’autre, et elle fait appel à un sens différent : la vue, l’odorat et le goût. Nous mettrons de coté la vue pour aujourd’hui, et nous allons nous concentrer sur l’odorat et le goût, deux sens qui sont souvent confondus. … Continuer la lecture de Analyse du vin : différence entre arômes et saveurs ?
Le Danemark n’est pas réputé pour sa production de vin, cependant cela n’a pas empêché les chercheurs du centre universitaire interdisciplinaire en nanoscience de Aarhus, de développer un capteur qui, apparemment, serait en mesure de faire ce que votre bouche fait, lors d’une dégustation de vin, c’est à dire mesurer entre autre, l’astringence du vin. … Continuer la lecture de Les bouches humaines bientôt remplacées par des « mini bouches »
Pour une bouteille d’exception vous vous devez de respecter les règles de l’art. Un grand cru, un millésime d’exception, mérite un soin particulier afin de sortir le grand jeu. Chaque détail de cette dégustation a son importance pour profiter pleinement du nectar que vous allez servir. La première chose est de sortir de la cave … Continuer la lecture de Déboucher une bouteille d’exception.
Nous nous sommes tous posé la question de savoir si un rosé pouvait se garder. Et bien pour la plus grande majorité, les rosés doivent être consommés au maximum, un an après le millésime affiché sur la bouteille. Mais il existe certains rosés, qui vont s’avérer meilleurs après quelques années de garde. Oublions la plupart … Continuer la lecture de Le rosé peut-il vieillir?