Archives par mot-clé : sucre

Analyse du vin : différence entre arômes et saveurs ?

Analyse du vin : différence entre arômes et saveurs ?
3 mars 2015 Laisser un commentaire

L’analyse d’un vin se fait selon plusieurs étapes. Chacune des étapes est bien indépendante l’une de l’autre, et elle fait appel à un sens différent : la vue, l’odorat et le goût. Nous mettrons de coté la vue pour aujourd’hui, et nous allons nous concentrer sur l’odorat et le goût, deux sens qui sont souvent confondus. … Continuer la lecture de Analyse du vin : différence entre arômes et saveurs ? →

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Que signifie le pourcentage d’alcool dans une bouteille de vin?

Que signifie le pourcentage d’alcool dans une bouteille de vin?
17 juin 2014 Laisser un commentaire

Nous avons tous dégusté des bouteilles de vins avec différents pourcentages d’alcool, allant de 8% à 15%. Mais d’ou vient l’alcool et pourquoi le pourcentage varie t-il autant ? Tout d’abord, il faut savoir que l’alcool dans le vin, provient de la transformation totale ou partielle du sucre contenu dans le raisin. C’est ce qu’on appelle … Continuer la lecture de Que signifie le pourcentage d’alcool dans une bouteille de vin? →

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