Le Botrytis Cinerea est un champignon jouant le rôle d’agent de concentration naturel. En plus simple, il provoque le déssèchement des grains de raisin: C’est ce qu’on appelle la pourriture noble. C’est grâce à ce champignon, le Botrytis Cinerea, qu’il est possible d’élaborer les grands liquoreux tel que le Sauterne, Montbazillac, Layon, Barsac, Tokaji hongrois … Continuer la lecture de Qu’est ce que le Botrytis Cinerea? →