Longtemps considéré comme un vin secondaire, le rosé a pris en quelques années ses lettres de noblesses, et, a maintenant ses courtisanes et courtisans à travers le monde.
La France est le premier producteur de rosé au monde suivi de l’Italie, des Etats-Unis et de l’Espagne, ce qui représente 75 % de la production mondiale.
La consommation de rosé, a, au contraire du vin rouge et blanc, durant ces dernières années, augmenté de façon significative en France, et dans le monde.
Le rosé est devenu un vin d’apéritif, fruité et léger servi très frais. Il accompagne aussi les repas, surtout pendant les périodes chaudes de l’année.
Mais son évolution n’est pas seulement légère, elle est profonde, d’une approche qualitative de la vinification du rosé. Certaines vendanges sont faites à la main et le vieillissement se fait en fûts de chêne !
Le vin rosé provient exclusivement de cépages rouges et, contrairement à ce que les néophytes pensent, ce vin ne provient pas d’un mélange rouge-blanc. La couleur du vin est due aux pigments contenus dans la pellicule du raisin noir.
Les raisins restant moins longtemps avec le moût, la couleur du vin sera donc plus claire, mais dépendra, en intensité, de la méthode utilisée.
– Le rosé de pressurage où le raisin est pressé sans attendre donnera une couleur très pâle, que l’on nommera communément vin gris.
– Le rosé de saigné où le raisin macérera plusieurs heures, donnera une couleur plus prononcée.
La seule exception à la règle concerne le champagne rosé, qui, pour certains, résulte de l’assemblage de raisins rouges et blancs qui ont fermenté séparément avant la prise de mousse.
Dans les vins rosés, il y a :
– le plus cher du monde, Garrus du Château d’Esclan en AOC Côtes de Provence, 70% de très vieux grenaches et 30 % de rolle, un rosé exceptionnel à la robe divine, saumonée, au nez luxueux, notes de fruits, d’épices, quelques traces de son élevage sous bois, et, c’est un véritable vin, long en bouche, légèrement boisé et d’une grande finesse. Il a du gras et de l’allonge, le tout bien maîtrisé : un vin exceptionnel.
– le plus glamour, le rosé de Brad Pitt et d’Angélina Jolie, Miraval 2012, Côtes de Provence, classé dans le top 100 du Wine Spectator 2013. Elaboré à partir de grenache, cinsault et du rolle, tout en bio, c’est tout.
– le top 10, 2012…. Du palmarès Bacchus
Whispering Angel, Provence
Angove, Nine Vines, Sud Australie
Domaine du vieil Aven, Vallée du Rhône
Castorani, Coste delle Plaie, Italie
Brotte, Les Eglantiers, Vallée du Rhône
Guigal, Vallée du Rhône
Château de Lancyre, Languedoc
Domaine Houchart, Provence
Roseline Prestige, Provence
Vieux château d’Astros, Provence
Et notre coup de cœur, L’Hydropathe Elite Rosé du Domaine Sainte Lucie.
