Mais on oublie que les vins de Bordeaux, ce sont 60 appellations qui s’étendent sur 117 200 hectares et autant de crus différents et variés.

A côté des grands crus classés, de nombreux vins sont à découvrir présentant un excellent rapport qualité prix, notamment le Chateau Coustaut La Grangeotte.

Joël Coustaut y travaille la vigne avec travail et maîtrise, en pratiquant depuis 2000, une Agriculture Raisonnée, respectueuse de la nature et du consommateur.

Terroir

Le Chateau Coustaut la Grangeotte est situé à Ladaux, commune rurale de l’Entre-deux-Mers. La médaille d’or reçue à l’exposition Internationale d’Anvers en 1930 illustre l’histoire de ce cru, qui était connu comme l’un des meilleurs du Bordellais d’avant la seconde guerre mondiale. Les trois générations qui se sont succédé depuis préservent le sol argilo-calcaire de la vigne.

Vignoble

Joel Coustaut applique à son vin, la qualité de la matière première avec la maitrise des process de la vigne à la vinification, dans le respect de l’environnement et en assurant la traçabilité et la sécurité alimentaire. Le Chateau Coustaut la Grangeotte est un vin harmonieux, qui présente une robe couleur pourpre avec des parfums de fruits rouges. L’attaque en bouche est ronde, avec au fil de la dégustation une sensation charnue avec des tanins enrobés et des arômes persistants de fruits. Constitué de 70% de Merlot et de 30% de Cabernet Sauvignon, le Château Coustaut la Grangeotte a obtenu de nombreuses récompenses et la belle note de 82/100 chez Gilbert & Gaillard.

Cépages

Merlot

Cabernet Sauvignon

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On le retrouve par exemple en assemblage dans les vins du Domaine de Pignan, situé à Châteauneuf-du-Pape.

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Le Syrah est un cépage particulièrement apprécié en général, il se caractérise par des arômes de mûre, de poivres et d ‘épices et de fleurs. Il est charnu, charpenté et présente des tanins bien structurés et soyeux. D’une belle couleur noire bleutée intense, le syrah possède un degré d’alcool assez élevé.

Cépage phare de la vallée du Rhône, on le retrouve comme cépage dominant sur des appellations comme le Côte-Rôtie, ou encore l’Hermitage (Jaboulet, Hermitage la chapelle), et en assemblage sur des appellation Côtes-du-rhône, Châteauneuf-du-Pape (domaine de Pignan), ou encore St Joseph.

On le retrouve aussi en assemblage dans certains rosés de Provence, comme le Château d’Esclans.

Très fragile, et sensible aux maladies, ce cépage produira des vins qui accompagneront avec merveilles des viandes aromatiques, des gibiers à plumes, ou encore un bon gigot d’agneau au four.

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Il semblerait que certaines études surgissent régulièrement, suggérant que, de certaine façon, le vin est bon pour notre santé. Ces études, provenant apparemment du désir humain de justifier tout ce qui nous entoure, sont souvent prises avec dédain autant qu’avec optimisme. Mais l’idée que le vin est un composant essentiel pour notre santé est en réalité un adage aussi vieux que le vin lui même.

Les premiers vins auraient été conçus il y a environ 8000 ans, probablement sur les terres entre l’Asie et l’Europe, là où se trouverait aujourd’hui, la Géorgie. La Grèce et l’Egypte ont fait de même et le vin est vite devenu une partie intégrante de la vie du pourtour méditerranéen.
Les Egyptiens antiques étaient des viticulteurs et certaines évidences archéologiques suggèrent qu’ils produisaient déjà du blanc et du rouge.
De récentes recherches scientifiques ont montré que ces vins avaient été infusés avec des herbes, non pas n’importe lesquelles, mais des d’herbes utilisées à l’époque pour traiter des maladies.

La conclusion évidente est que le vin était utilisé comme une sorte de support pour l’administration de médicaments.
Les composés de la coriandre, et la résine de pin dissoute efficacement dans l’alcool servaient également d’antalgique et de conservateur pour la médecine elle-même. Cependant, l’utilisation du vin comme antalgique, dans l’Egypte ancienne, a été quelque peu dérivée de son rôle, se transformant en « donneur de douleur » : Il y aurait des descriptions dans certains tombeaux, de répercussions désagréables de l’impacte du vin sur le corps humain.

Le vin était aussi répandu dans la Grèce antique. Le célèbre « médecin philosophe » Hippocrate, qui a été le premier à suggérer que la maladie était naturelle et qu’elle n’était en aucun cas causée par la colère des dieux, était un fervent partisan du vin comme étant un excellent remède.

Le vin était aussi répandu dans la Grèce antique. Le célèbre « médecin philosophe » Hippocrate, qui a été le premier à suggérer que la maladie était naturelle et qu’elle n’était en aucun cas causée par la colère des dieux, était un fervent partisan du vin comme étant un excellent remède. Il le prescrivait pour la diarrhée, ou les douleurs lors d’accouchements, et le suggérait même comme meilleur que l’eau pour soigner les blessures.
Certains textes religieux décrivent également le vin comme un remède. Le Talmud, texte clé du Judaïsme prétend que « partout où le vin manque, les médicaments deviennent nécessaires ».

A travers les âges, les théologiens ont continué à recommander le vin comme remède pour tous types de maladies et particulièrement celles rapportées à la digestion. En même temps, le vin est devenu une mesure préventive contre la maladie, et comme la bière, le vin était souvent plus sûr à boire, que l’eau, plus sale et infectée que pure.

Au 19^ème siècle, les gens mourraient du cholera, de la typhoïde ou encore de dysenterie en buvant l’eau des fleuves et des rivières de l’Europe.

Le vin, abondant sur le continent européen était gouteux et savoureux. Devant le manque de potabilité de l’eau compte tenu de son non traitement, les individus assoiffés, n’avaient pour choix, quand ils pouvaient se le payer, que de boire du vin !

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Cépages:
– Blanc Prestige: Chenin, Chardonnay.
– Blanc Tradition: Chenin, Groslot Gris
– Rosé Prestige: Pinot Noir
– Rosé Tradition: Pinot, Gamay, Groslot
– Rouge Prestige: Pinot Noir, Cabernet F.
– Rouge Tradition: Pinot, Gamay, Cabernet

Il existe actuellement de nombreux mouvements d’agriculture biologique, organique, écologique que l’on peut regrouper sous le terme générique « d’agriculture alternative ».

Cette agriculture alternative fait elle-même partie d’un plus vaste mouvement « environnementaliste » qui s’est développé avec la prise de conscience, par un nombre de personnes toujours plus important, des conséquences de nos actes sur notre environnement.
La méthode bio-dynamique s’appuie principalement sur trois points :
– la valorisation du sol et de la plante dans son environnement naturel, grâce à des préparations issues de matières végétales, animales et minérales.
– l’application des ces préparations à des moments précis dans le cycle de l’année (c’est la partie dynamique).
-le travail du sol par des labours et des griffages.

La cuvée Jacques classée en AOC Fiefs Vendéens, est issue d’un assemblage de 90% de pinot noir et de 10% de cabernet franc.

Après une macération en cuves bois ouvertes de 10 à 12 jours, le vin a été élevé 15 mois en doubles barriques, puis assemblé 3 mois en cuve. Sa belle robe soutenue, d’un rouge vif, s’ouvre sur un nez de fruits des bois et de cerise fraîche. La bouche est souple et les tanins sont longs et fins.
Vin de bel effet, gourmandise et fraicheur, d’un très haut niveau de qualité.

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Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de la Maréchale est plus que symbolique pour Frédéric Mugnier puisque laissé en fermage pendant 53 ans. Le Clos de la Maréchale est le plus grand monopole en Côte-d’Or. Ce vin est droit, structuré, inflexible.
Le Musigny Grand Cru située sur la partie dite « Grand-Musigny », est une parcelle de 1 hectare 14 ares. Le vin est suave, rond, gourmand avec une puissance exceptionnelle. Ce grand cru est sublime, fin et léger, élégant et aérien avec une merveilleuse harmonie des arômes et de la structure.
Le Chambolle-Musigny « Les Amoureuses » est un des vins les plus recherchés, une tête de cuvée qui participa à la renommée du Domaine Mugnier. Ce premier cru est hors normes et totalement incomparable.
Le « Bonnes Mares » Grand Cru est trop rare : trente six ares pour 900 à 1500 bouteilles par an, quand tout va bien.

Pour conclure, nous dirons que ces vins, bâtis sur la finesse et la distinction, sont d’une grâce absolue, tout en nuances et arômes, jouant avec la matière et l’intensité. Ces vins laissent parler le terroir et, sont parmi les plus grands représentants de la Bourgogne.

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Le Graal se trouve en Bourgogne.

Et s’il n’y en avait qu’un, ce serait le sublime et mythique vin rouge « Richebourg Grand Cru, Côtes de Nuits », de Henri Jayer.
Vins rares, considérés comme les plus grands vins du monde, dont le millésime n’a guère d’importance, les vins de Henri Jayer se sont toujours distingués des autres vins.
Mais l’excellence à un prix, le Graal est à 12 000 €. Inabordable pour la majorité des amateurs de grands crus, pour qui, la quête du Graal durera toute une vie…et encore…

Alors, nous pourrions envisager un Graal pour chacun, fonction du budget, de l’année , du terroir, de …..non, le Graal est unique et même si nous n’avons jamais la chance d’y tremper nos lèvres, nous savons qu’il existe et qu’il est Français !

Merci Monsieur Henri Jayer

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Mais quel serait ce vin …

Pour les jeunes femmes de moins de trente ans, ce serait ;

Un rosé légèrement sucré, fin et léger pour l’apéritif ou un repas léger de l’été, comme un  Rose Bonbon du domaine des Diables.
Un blanc sec, fin, très aromatique et légèrement onctueux comme le Clos de la Coulée de Serrant du Domaine Nicolas Jolly. Un rouge très aromatique aux tanins doux mais chaleureux comme le Domaine de Pignan, Châteauneuf-du-Pape. Un champagne brut rosé, de belle maturité et d’une grande fraicheur, comme l’Œil de perdrix du Domaine Dehours.

La tranche d’âge des trente-quarante ans serait plus portée sur ;

Un rosé puissant et tout en finesse avec une belle longueur en bouche comme le Made in Provence du Domaine Sainte Lucie. Un vin blanc moelleux, équilibré d’une belle fraîcheur et présentant des notes de fruits, comme le Clos Jebsal, Vendanges Tardives du Domaine Zind-Humbrecht. Un rouge élégant et de belle complexité aromatiques comme un Gevrey Chambertin 1^er cru Les Champeaux du Domaine Alain Burguet, Bourgogne. Un champagne blanc de blanc, d’exception tout en finesse aux arômes profonds et aux bulles crémeuses qui s’étire magnifiquement en bouche, comme l’unique champagne Salon.

Les femmes de plus de quarante ans, l’âge parfait, fait d’expérience, et ayant compris tous les rouages de la vie et sachant en profiter, porteront leur dévolu sur ;

Un rosé boisé aux arômes fins et de belle texture, un ensemble de belle et grande longueur en bouche, un Provence, comme un Château d’Esclans, Les Clans du Domaine Sacha Lichine . Un vin blanc brillant, au bouquet complexe, solide et bien structuré avec une bonne acidité, pure et minérale,  un Bourgogne, comme un Corton-Charlemagne du Domaine Georges Roumier. Un vin rouge complexe avec beaucoup d’ampleur, puissant, d’une incroyable élégance, un vin exceptionnel, Bourgogne, comme les Echezeaux, Grand Cru du Domaine de la Romanée Conti. Un champagne blanc de blanc millésimé, qui transmet le goût du terroir à forte personnalité, de très haute qualité et d’une fabuleuse complexité dédiée à la nature, comme l’incroyable Champagne  Jacques Selosse.

Mesdames, qu’en pensez vous … ?

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Il ne faut pas confondre vin et alcool, car si le vin consommé avec modération diminue de 50 % le risque de mortalité globale, d’après une étude Danoise, le risque de mortalité augmente chez les buveurs de bière et de spiritueux pour les mêmes proportions.

Louis Pasteur avait affirmé que le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit.

Les différentes études sur les effets protecteur du vin rouge, se traduisent principalement par une diminution de la pression artérielle et des risques d’accidents vasculaires cérébraux et cardiaques.
Le vin contient des polyphénols que l’on trouve dans la peau et les pépins du raisin, dont le resvératrol plus protecteur et capable de protéger l’organisme contre les effets du stress oxydant. Cet antioxydant empêche le mauvais cholestérol et intervient dans les maladies chroniques liées au vieillissement.

Le vin semble aussi augmenter la longévité et ralentir le vieillissement, l’étude PAQUID a montré aussi  que chez les buveurs modérés de vin, la maladie d’Alzheimer  survenait de façon beaucoup moins fréquente.  L’action des polyphénols stimulent la production de monoxyde d’azote et par effet vasorelaxant, relâchent la paroi artérielle.
Et ce n’est pas tout, l’étude MONICA  a montré également une diminution de la prévalence de la maladie coronaire.

Si le vin, consommé avec modération, est bien  « l’ami de l’homme »  il peut avoir aussi des effets dévastateurs  sur la santé lorsqu’il est consommé en excès, son effet bénéfique pour la santé ne doit pas être un prétexte à une consommation abusive, ne vous y trompez pas.

Prenez plaisir à déguster un bon vin, regardez le, sentez le, goûtez le, partagez le, profitez de ces instants magiques et ceci avec sagesse en toute modération.

Source Professeur André Vacheron et Professeur Jean-Luc Nothias

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