Cette box propose de déguster chaque mois un vin assorti de produits du terroir francais :

Celle d’avril contenait : une bouteille de Muscadet + une terrine de brochet au beurre blanc +, une préparation pour cake au basilic à faire soi même + une tablette de chocolat aux pommes.

• Notre interlocuteur, Nicolas s’est révélé d’une extrême  gentillesse et d’une patience à toute épreuve devant nos diverses questions.
• La livraison est arrivée par Colisprivé avec un emballage très très sérieux : Bulles + Film autour du carton de la box:  Il ne peut rien lui arriver !
• Le packaging : UN TRES GROS POINT FORT ! cette box est qualitative, bien emballée et surtout bien présentée ! car en plus d’un packaging IRREPROCHABLE vous sont fournis 2 livrets très didactiques sur la dégustation et le contenu de VOTRE box ! Du travail très très soigné !

Venons en à notre partie préférée : la dégustation !

Le vin proposé dans cette box a moins de 30€ ne peut évidemment pas être comparé aux grands crus que nous proposons sur WGC, mais chaque vin recèle des secrets qu’il est toujours agréable de découvrir et nous sommes très friands de  vins au bon rapport plaisir prix !

Voici donc notre impression sur ce  très printanier Château du coing de saint fiacre Muscadet 2014 .

Situé au cœur de l’appellation Muscadet a St Fiacre, l’exploitation couvre 70Hectares avec comme cépage unique le melon Blanc de bourgogne sur 3 terroirs différents : schiste, gabbro et gneiss. Aquis en 1973 par Bernard Chereau fils de viticulteur à Monnières, c’est aujourd’hui sa fille Véronique et sa petite fille Aurore qui dirigent le domaine.

Dégustation :

Un aspect visuel très clair et limpide – donc un vin surement filtré et collé avec une jambe très très légère. La robe est jaune très pâle avec des notes de vert que l’on retrouve au Nez.

Le Nez

Très surprenant, celui-ci marque bien la jeunesse de ce vin – avec des aspects floraux mais surtout Anisés .. une rareté !

En bouche

Suite à l’olfaction, on s’attend plutôt a du sec, mais il n’en est rien – c’est intriguant : l’équilibre est bon, l’acidité est présente et on sent bien la minéralité. Ce vin présente surtout une belle tension.

Un bon petit produit bien réalisé  qui mérite d’être ouvert et carafé une heure avant dégustation, sa jeunesse ne permettant à son goût de s’ouvrir qu’avec de la patience.

Nous avons tenté l’accord Mets-vins entre le muscadet et la terrine de brochet au beurre blanc.

Cette terrine a une odeur assez forte à l’ouverture, ce qui peut faire craindre qu’elle étouffe un vin aussi léger..il n’en est rien car son gout est finalement beaucoup plus doux que l’on ne pouvait le croire. L’accord avec ce jeune Muscadet est si équilibré.. que nous n’avons pas pu tester avec le chocolat – la bouteille était déjà finie !  🙂

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Avec 9,4 hectares planté de cépages cabernet franc et chenin, les sols sont tantôt argilo-calcaires, tantôt d’argiles profondes. Ils sont enherbés naturellement ou seuls, le soufre, le cuivre et les décoctions de plantes ont droit de citer.
Le Domaine Guiberteau s’étend sur la commune de Saint-Just-sur-Dive, mais aussi sur Montreuil-Bellay et Brézé, excellentes parcelles de grands crus historique de blanc.
Dans le respect des traditions ancestrales et d’une vinification naturelle, le décollage qualitatif remonte à 2002 et comptent maintenant parmi les meilleurs Saumurs.

Les vendanges sont faites à la main, en caisses avec tri dans les vignes. Le pressurage lent se fait en pressoir pneumatique, levures indigènes et l’élevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois, sans chaptalisation, puis sont élevés en barriques.
A partir de cela sont produits des vins AOC Saumur blanc et Saumur rouge.
Chaque année, 30 000 bouteilles sont produites par le Domaine Guiberteau. Parmi les Saumur rouges, les cuvées proposées sont: Cuvée Domaine, Les Motelles et Les Arboises.

En blanc, les cuvées disponibles sont ; Cuvée Domaine, le Clos Brézé, le Clos des Carmes Monopole et le Clos de Guichaux Monopole.
Romain Guiberteau vinifie à l’ancienne et produit des vins de très grande qualité.
Brézé, Clos de Guichaux et surtout le Clos des Carmes Monopole, restant, certainement, la plus belle réussite du domaine.

Ses vins partent pour 70 % à l’export et le reste, très convoité, se retrouve sur les tables des plus grands restaurants.
Ses blancs sont riches et structurés, se rapprochant du plus grand vin de Loire, le Clos Rougeard, profitant des conseils de Charlie et Nady Foucault.

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La célèbre viticultrice de Puligny-Montrachet laissera une empreinte indélébile sur le Domaine Leflaive. Durant toute sa vie, elle aura converti la totalité de ses vignes en biodynamie, toujours dans l’objectif de produire des vins de qualité, avec le respect de la nature, et l’expression du terroir.

Né en 1956, Anne Claude a grandi à Paris, et avait l’habitude de visiter le domaine Leflaive tous les weekends et pendant les vacances. Lorsqu’elle eu 17 ans, elle participa à sa première vendange : « Etre à Puligny-Montrachet en cette période de septembre, pour les vendanges, fut le plus beau moment de ma vie ».

Anne Claude a rejoint l’entreprise familiale en 1990, avant de prendre seule la responsabilité du domaine en 1993. En l’espace de 4 années seulement, elle aura converti les 24 hectares du Domaine Leflaive en biodynamie, y compris le très célèbre Montrachet, l’appellation 100% Chardonnay la plus célèbre au monde. Elle fut l’une des pionnière de la viticulture en biodynamie.

Un sans faute de l’excellence, Anne Claude Leflaive étant réputée pour être l’une des meilleure vigneronne au monde : en 2006 elle fut surnommée « la meilleure vigneronne de blanc » par le magazine Decanter, et en 2014, elle remporta le prix des « winemakers awards », remis par « the institut of masters of wine ».

En parallèle, de son travail au Domaine Leflaive, Anne Claude a collaboré avec 6 autres maisons de vin de Bourgogne,afin de créer une école du vin, Ecole du Vin et des Terroirs à Puligny Montrachet, dans le but d’élargir la connaissance des professionnels du vin et la compréhension. Mais elle était aussi une combattante à l’introduction des OGM dans le monde viticole.

Anne-Claude est décédée ce 5 Avril 2015 à l’âge de 59 ans, en laissant derrière elle son mari, Christian Jacques, ainsi que ses 3 filles.

Cette Grande Dame hors pair nous aura fait rêver à travers l’un des domaines les plus prestigieux, le Domaine Leflaive, qui a produit les vins les plus fins au monde, sur les appellations les plus emblématiques. Un exemple à suivre pour tous les jeunes vignerons.

Bravo Anne-Claude, pour ce beau parcours, et pour nous avoir donné tant d‘émotions et de plaisir à travers les vins produits par le Domaine Leflaive.

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Un vin français, qui semblerait être le plus vieux vin au monde encore en barrique, vient d’être transféré dans un nouveau fût cette semaine, pour la troisième fois seulement depuis son existence.

Ce vin blanc d’Alsace, datant de 1472, a été conservé dans les caves historiques des Hospices de Strasbourg depuis sa récolte, il y a prêt de 500 ans. En Avril dernier, une légère fuite du tonneau a été remarquée, le vin a donc été transféré dans une cuve en attendant.

Le vin a été gardé dans le même fût pendant près de 300 ans, depuis 1718. Thibault Baldinger, en charge des caves des Hospices de Strasbourg a expliqué : « Ce vieux tonneau est arrivée au bout de sa vie, et nous avons remarqué quelques fuites ».

C’est en réalisant que la perte représentait environ trois litres par an, que le vin a été placé dans une cuve en inox en Avril 2014, en attendant la construction d’un nouveau fût.

Xavier Gouraud et Jean Marie Blanchard, tonneliers d’une grande expérience, de la région de Cognac , ont accepté de relever le défi et de construire un nouveau tonneau de 450 litres, d’une forme en œuf identique au précèdent. Mais difficile de se baser sur l’ancien qui avait une taille différente.
Ils ont travaillé en dehors de leur heures de travail, utilisant du bois de chêne très résistant, provenant de la forêt des Allier, et ont utilisé des outils de l’époque fournis par Radoux. Une tâche qui a représenté près de deux cents heures de travail pour ces deux messieurs.

Le procédé de transfert de ce vin fragile a du être réalisé avec la plus grande précaution, durant plus de 30 minutes afin de ne pas déranger le vin, nous explique Baldinger.

Ce vin n’aura été dégusté que trois fois seulement. La première occasion fut en 1576 pour célébrer l’alliance entre Strasbourg et Zurich, la deuxième fut plus d’un siècle plus tard, en 1718, pour marquer la pose de la première pierre lors de la construction d’un hôpital publique dans la ville. Et la troisième fut seulement 70 ans en arrière durant la seconde guerre mondiale, par le Général Leclerc pour la libération de Strasbourg.

Le vin aurait maintenu sa saveur, et ses aromes, et aurait un taux d’alcool de 9,4%.

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Il semblerait que certaines études surgissent régulièrement, suggérant que, de certaine façon, le vin est bon pour notre santé. Ces études, provenant apparemment du désir humain de justifier tout ce qui nous entoure, sont souvent prises avec dédain autant qu’avec optimisme. Mais l’idée que le vin est un composant essentiel pour notre santé est en réalité un adage aussi vieux que le vin lui même.

Les premiers vins auraient été conçus il y a environ 8000 ans, probablement sur les terres entre l’Asie et l’Europe, là où se trouverait aujourd’hui, la Géorgie. La Grèce et l’Egypte ont fait de même et le vin est vite devenu une partie intégrante de la vie du pourtour méditerranéen.
Les Egyptiens antiques étaient des viticulteurs et certaines évidences archéologiques suggèrent qu’ils produisaient déjà du blanc et du rouge.
De récentes recherches scientifiques ont montré que ces vins avaient été infusés avec des herbes, non pas n’importe lesquelles, mais des d’herbes utilisées à l’époque pour traiter des maladies.

La conclusion évidente est que le vin était utilisé comme une sorte de support pour l’administration de médicaments.
Les composés de la coriandre, et la résine de pin dissoute efficacement dans l’alcool servaient également d’antalgique et de conservateur pour la médecine elle-même. Cependant, l’utilisation du vin comme antalgique, dans l’Egypte ancienne, a été quelque peu dérivée de son rôle, se transformant en « donneur de douleur » : Il y aurait des descriptions dans certains tombeaux, de répercussions désagréables de l’impacte du vin sur le corps humain.

Le vin était aussi répandu dans la Grèce antique. Le célèbre « médecin philosophe » Hippocrate, qui a été le premier à suggérer que la maladie était naturelle et qu’elle n’était en aucun cas causée par la colère des dieux, était un fervent partisan du vin comme étant un excellent remède.

Le vin était aussi répandu dans la Grèce antique. Le célèbre « médecin philosophe » Hippocrate, qui a été le premier à suggérer que la maladie était naturelle et qu’elle n’était en aucun cas causée par la colère des dieux, était un fervent partisan du vin comme étant un excellent remède. Il le prescrivait pour la diarrhée, ou les douleurs lors d’accouchements, et le suggérait même comme meilleur que l’eau pour soigner les blessures.
Certains textes religieux décrivent également le vin comme un remède. Le Talmud, texte clé du Judaïsme prétend que « partout où le vin manque, les médicaments deviennent nécessaires ».

A travers les âges, les théologiens ont continué à recommander le vin comme remède pour tous types de maladies et particulièrement celles rapportées à la digestion. En même temps, le vin est devenu une mesure préventive contre la maladie, et comme la bière, le vin était souvent plus sûr à boire, que l’eau, plus sale et infectée que pure.

Au 19^ème siècle, les gens mourraient du cholera, de la typhoïde ou encore de dysenterie en buvant l’eau des fleuves et des rivières de l’Europe.

Le vin, abondant sur le continent européen était gouteux et savoureux. Devant le manque de potabilité de l’eau compte tenu de son non traitement, les individus assoiffés, n’avaient pour choix, quand ils pouvaient se le payer, que de boire du vin !

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C’est depuis 1620, que la famille Humbrecht perpétue de père en fils la culture de la vigne sur les grands terroirs Alsaciens.
Léonard Humbrecht, comprendra vite les points fondamentaux de la vinification : utilisation de grands foudres, levures naturelles, vendanges manuelles… Mais entre production industrielle et production qualitative, le choix sera vite fait par le domaine Zind Humbrecht.

En 1989, arrive Olivier Humbrecht et sa femme Margareth. C’est une sorte de nouveau départ pour le domaine. Ils décident d’abandonner Wintzenheim pour s’installer à Turckheim en 1992 où sera construit une cave ultramoderne.
Toujours à la recherche de la qualité le domaine sera certifié bio en 1998, et c’est également à ce moment qu’il se tourne vers la biodynamie.

Le vignoble ne s’arrête pas là, il se remet à la traction animale pour préserver les sols, et respecter encore plus les traditions ancestrales, afin de faire des vins d’une qualité inégalable.

En ce qui concerne ses vins, la gamme est large et elle présente différentes personnalités en fonction de ses villages : on retrouve un terroir plutôt volcanique à Thann, un terroir granitique pour Turckheim, un terroir argilo calcaire à Hunawihr, ou encore un terroir de Gypse pour son Clos Jebsal, et bien d’autres encore…
Le domaine Zind Humbrecht se tourne désormais vers des vins moins concentrés pour se diriger vers des nectars plus harmonieux dont la qualité devrait être incomparable !

Le domaine Zind Humbrecht fait parti des vignobles incontournables à découvrir en Alsace !

(Source Photo: Zind Humbrecht)

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1 – La conservation

Durant l’hiver, les températures sont basses et l’été elles explosent. Il faut savoir qu’il n’y a rien de plus mauvais pour le vin que les changements et écarts de température. L’idéal est donc de conserver votre vin dans un endroit légèrement humide où les températures sont stables, et avoisinant les 15°C. Une cave ou un espace enterré serait le mieux. Pour les gens qui habitent en appartement, le mieux est d’investir dans une cave de vieillissement d’une capacité de quelques bouteilles seulement. Cela vous permettra d’avoir toujours quelques flacons à bonne température.

2 – La dégustation

Le temps des barbecues et des repas en terrasse est arrivé. Rien de tel qu’une bonne bouteille de rosé, de blanc ou même encore un champagne pour se rafraîchir et accompagner vos salades, grillades etc… Mais attention, ces différents breuvages se dégustent frais (8° à 12°C)! Tout d’abord, pensez à mettre au préalable votre bouteille au frigo une bonne heure avant le repas afin de lui faire atteindre la bonne température. Une fois la bouteille sortie, le seau à glace est idéal pour maintenir la température du vin, à condition de bien mélanger les glaçons avec de l’eau afin d’obtenir une température homogène. Pensez à remettre régulièrement des glaçons dans l’eau pour maintenir de la fraîcheur à votre bouteille. Evitez les glaçons directement dans le verre, car lors de la fonte ils vont diluer le vin, et donc dénaturer les arômes et le goût. Vous pouvez également utiliser un « ice bag », ou encore une carafe avec un tube à glace intégré. En dernier recours, il reste l’utilisation de glaçons plastiques ou en granit. Bonne dégustation !

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Tous les vins blancs de  Meursault  ont une identité commune du fait de l’unique  cépage, le Chardonnay.
Considéré comme l’un des meilleurs vins blancs de France, le Meursault blanc se présente sous une robe or-vert, jaune ou bronze, suivant l’âge. Limpide et brillant, il présente quelques fois des reflets argentés. En vin jeune, les arômes sont d’amande et de noisette grillée, puis en notes florales et minérales. Frais et onctueux, ils sont riches et gras, soyeux avec une  saveur gourmande, ils sont structurés et longs offrant un équilibre exceptionnel. Ces vins blancs sont parmi les plus grands blancs de Bourgogne.
Le Domaine Jean Philippe Fichet présente des vins magnifiques, concentrés, d’une saveur parfaite qui garde de la fraîcheur. D’une richesse aromatique éclatante et d’une minéralité remarquable, ces vins sont de la pure émotion.
Ce domaine est l’un des plus dignes représentant de la Bourgogne.
Le Meursault 1^er cru, Les Genevrières millésime 2010 est tout simplement grandissime. C’est un vin d’exception qu’il faudra gouter en 2014 et le déguster en 2020 pour profiter pleinement de sa complexité qui sera alors à son apogée.

Le Meursault Les Gruyaches 2009 est unique, c’est un vin de garde qu’il ne faudra pas déguster avant 2020 sous peine de rater l‘apothéose.
C’est un vin minéral, sec et élégant, avec une belle longueur en bouche, très opulent. C’est un vin racé, rond, plein, vivant, une merveille.

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Mais quel serait ce vin …

Pour les jeunes femmes de moins de trente ans, ce serait ;

Un rosé légèrement sucré, fin et léger pour l’apéritif ou un repas léger de l’été, comme un  Rose Bonbon du domaine des Diables.
Un blanc sec, fin, très aromatique et légèrement onctueux comme le Clos de la Coulée de Serrant du Domaine Nicolas Jolly. Un rouge très aromatique aux tanins doux mais chaleureux comme le Domaine de Pignan, Châteauneuf-du-Pape. Un champagne brut rosé, de belle maturité et d’une grande fraicheur, comme l’Œil de perdrix du Domaine Dehours.

La tranche d’âge des trente-quarante ans serait plus portée sur ;

Un rosé puissant et tout en finesse avec une belle longueur en bouche comme le Made in Provence du Domaine Sainte Lucie. Un vin blanc moelleux, équilibré d’une belle fraîcheur et présentant des notes de fruits, comme le Clos Jebsal, Vendanges Tardives du Domaine Zind-Humbrecht. Un rouge élégant et de belle complexité aromatiques comme un Gevrey Chambertin 1^er cru Les Champeaux du Domaine Alain Burguet, Bourgogne. Un champagne blanc de blanc, d’exception tout en finesse aux arômes profonds et aux bulles crémeuses qui s’étire magnifiquement en bouche, comme l’unique champagne Salon.

Les femmes de plus de quarante ans, l’âge parfait, fait d’expérience, et ayant compris tous les rouages de la vie et sachant en profiter, porteront leur dévolu sur ;

Un rosé boisé aux arômes fins et de belle texture, un ensemble de belle et grande longueur en bouche, un Provence, comme un Château d’Esclans, Les Clans du Domaine Sacha Lichine . Un vin blanc brillant, au bouquet complexe, solide et bien structuré avec une bonne acidité, pure et minérale,  un Bourgogne, comme un Corton-Charlemagne du Domaine Georges Roumier. Un vin rouge complexe avec beaucoup d’ampleur, puissant, d’une incroyable élégance, un vin exceptionnel, Bourgogne, comme les Echezeaux, Grand Cru du Domaine de la Romanée Conti. Un champagne blanc de blanc millésimé, qui transmet le goût du terroir à forte personnalité, de très haute qualité et d’une fabuleuse complexité dédiée à la nature, comme l’incroyable Champagne  Jacques Selosse.

Mesdames, qu’en pensez vous … ?

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Il s’implante très bien  dans les régions fraiches, sur des sols moyennement fertiles  à dominante calcaire. Ces conditions lui apportent équilibre, onctuosité et vivacité.
Il produit de très grands vins blancs secs, moelleux et liquoreux aux arômes variés: fruits secs, agrumes, noisettes, amandes grillées, brioche, beurre, fleurs d’acacia, fougère…

Le Chardonnay dévoile un potentiel qualitatif très élevé. On le retrouve dans de très grands crus comme le Montrachet, Chassagne Montrachet, et dans les grands Champagnes millésimés:

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