Mais on oublie que les vins de Bordeaux, ce sont 60 appellations qui s’étendent sur 117 200 hectares et autant de crus différents et variés.

A côté des grands crus classés, de nombreux vins sont à découvrir présentant un excellent rapport qualité prix, notamment le Chateau Coustaut La Grangeotte.

Joël Coustaut y travaille la vigne avec travail et maîtrise, en pratiquant depuis 2000, une Agriculture Raisonnée, respectueuse de la nature et du consommateur.

Terroir

Le Chateau Coustaut la Grangeotte est situé à Ladaux, commune rurale de l’Entre-deux-Mers. La médaille d’or reçue à l’exposition Internationale d’Anvers en 1930 illustre l’histoire de ce cru, qui était connu comme l’un des meilleurs du Bordellais d’avant la seconde guerre mondiale. Les trois générations qui se sont succédé depuis préservent le sol argilo-calcaire de la vigne.

Vignoble

Joel Coustaut applique à son vin, la qualité de la matière première avec la maitrise des process de la vigne à la vinification, dans le respect de l’environnement et en assurant la traçabilité et la sécurité alimentaire. Le Chateau Coustaut la Grangeotte est un vin harmonieux, qui présente une robe couleur pourpre avec des parfums de fruits rouges. L’attaque en bouche est ronde, avec au fil de la dégustation une sensation charnue avec des tanins enrobés et des arômes persistants de fruits. Constitué de 70% de Merlot et de 30% de Cabernet Sauvignon, le Château Coustaut la Grangeotte a obtenu de nombreuses récompenses et la belle note de 82/100 chez Gilbert & Gaillard.

Cépages

Merlot

Cabernet Sauvignon

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Une équipe composée des plus grands critiques de vins italiens et de l’œnologue Luca Maroni, a passé plusieurs années à essayer d’identifier des racines de pieds de vigne, extraits du sol de la Casa degli Atellani, située en plein centre de Milan, près de l’église Santa Maria delle Grazie.

D’après le groupe agricole Confagricoltura, Leonard de Vinci se serait vu offrir ce vignoble en 1499 par un certain Lodovico Il Moro, aussi connu sous le nom de Lodovico Sforza, pour le remercier de son œuvre  « La Cène ».

Bien que Leonardo da Vinci mourut seulement 20 ans après, le vignoble lui survécu pendant près de 450 ans. Il fut détruit en 1943 par le bombardement des alliés lors de la seconde guerre mondiale.

Confagricoltura précise que le vignoble ainsi que les jardins, seront ouverts au public à partir du mois de mai 2015, date à laquelle sera tenu le salon international et culturel, Expo 2015.

La fondation Vine Portaluppi, actuel propriétaire foncier, ainsi que l’équipe académique de l’université de Milan, mené par le professeur expert en ADN Attilio Scienza, ont été remerciés pour avoir concrétisé ce projet qui verra désormais le jour d’ici quelques mois.

Le journal « The Telegraph » a précisé que les vignes plantées seraient du Malvasia di Candia, un cépage qui serait apparemment originaire de Crète, et qui aurait été ramené par les Vénitiens.

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Le Domaine de la Romanée-Conti, (largement connu comme la DRC où à Vosne-Romanée, tout simplement sous le nom « Le Domaine ») est le plus célèbre producteur de Bourgogne. Il dispose d’une panoplie de vignes et une réputation incomparable, qui surpasse les domaines, Leroy, Georges Roumier ou Armand Rousseau. DRC est considéré à juste titre, comme l’un des plus grands domaines du monde, une opinion soutenue par la qualité et la longévité de ses vins, ainsi que les prix qu’ils atteignent sur le second marché.

2. A la recherche des moines et du temps perdu

Etant donné le nombre de personnes qui souhaitent déguster les vins du Domaine, il est tout simplement impossible de s´y approcher sans rendez-vous. L´entrée de DRC se trouve rue du Temps-Perdu. Les nouveaux bâtiments sont sur le site de la cave de l’Abbaye Bénédictine de Saint-Vivant de Vergy, dont l’Ordre est également commémoré dans le nom de l’un des Grands Crus du domaine, Romanée Saint-Vivant, et qui était le propriétaire de ce qui est maintenant la Romanée Conti de 1232 à 1631. «La grande force de la Bourgogne, c´est que nous faisons des vins de terroir, consacrés à la production de grands vins depuis des siècles», explique le co-gestionnaire Aubert de Villaine. « Les moines savaient des choses implicitement que nous avons eu à prouver avec la science ».

3. Que des Grands crus suffiront

DRC possède ou loue un total de 27,99 hectares (69 acres) de grands crus a Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet et (depuis 2009) Corton. Par ordre d’importance, les vignobles sont les suivantes: La Tâche (6,06 hectares), Romanée Saint-Vivant (5,29), Echézeaux (4,67), Grands Echézeaux (3,53), Richebourg (3,51), La Romanée Conti (1,81), Corton Bressandes (1,19), Le Montrachet (0,68), Corton Clos du Roi (0,57), Corton Renardes (0,51) et Bâtard-Montrachet (0,17). Le dernier d’entre eux produit seulement deux barils, et est consommé uniquement au domaine.

4. Qu’en est-il des premiers crus?

Le domaine dispose également de 0,6 hectares de premiers crus à Vosne-Romanée, vendus (anonymement) en vrac chaque année. En 1999 la DRC a également produit un Vosne-Romanée Premier Cru, Duvault-Blochet, nommé d’après un ancien propriétaire de la succession. Ce mélange de jeunes vignes et six grands crus, a été produit en 1999, 2002, 2006, 2008 et 2009.

5. Une Affaire de famille

Deux familles ont codétenu DRC depuis 1942. Les représentants actuels des clans de Villaine et Leroy/Roch sont Aubert de Villaine et Henri-Frédéric Roch, dont les signatures imprimées apparaissent sur chaque bouteille. Entre 1974 et 1991, Lalou Bize-Leroy, la grande dame de feu de la Bourgogne, a été co-manager avec Aubert de Villaine, mais elle a préférée se concentrer sur son propre domaine et son business de négoce, suite à un différend à propos de la distribution des vins de la DRC. Charles Roch, fils aîné de sa sœur, qui a supervisé la sortie du millésime 1990, et mort dans un accident de la route en 1992, l’a remplacée brièvement, avant que son frère, Henri-Frédéric, prenne le relais. Le neveu d’Aubert de Villaine, Bertrand, travaille également au domaine . La tradition familiale ne s’arrête pas là. Bernard Noblet, qui a été maître de chai du domaine depuis 1985, a pris la relève de son propre père, André, qui a passé 45 années au DRC.

6. Tout le monde aime Aubert

Depuis le départ de Lalou Bize-Leroy, le visage public de la DRC a été Aubert de Villaine, un homme humble, charmant, très intelligent qui a une conscience aiguë de l’histoire du domaine et de la responsabilité qu’il porte envers elle. De Villaine est aussi propriétaire d’un domaine à Bouzeron dans la Chalonnaise avec sa femme américaine, Pamela (qui est géré par un autre neveu, Pierre de Benoist) et est le directeur de Hyde de Villaine (HDV) dans le quartier Carneros de la Napa Valley. De Villaine a été un personnage clé dans l´inscription de la Bourgogne à l’UNESCO pour le statut de patrimoine mondial en 2012. Moins connu, il faisait aussi partie du panel de 11 dégustateurs du légendaire jugement de Paris, en 1976.

7. Pourquoi les vins sont-ils si bons?

D’abord et surtout, c´est vers la qualité et l’emplacement des vignes. Celles-ci ont bénéficié de l’apport d´un expert du sol, Claude Bourguignon depuis le début des années 1990, et sont maintenant cultivées en biodynamie par le maître de la culture , Nicolas Jacob. DRC a expérimenté pendant sept ans la biodynamie sur sept hectares de vignobles et a converti l’ensemble de son domaine en 2007.

Les zones de grands crus bénéficient d’un «écosystème parfait» pour la production de grands vins. « Le drainage, la pédologie, la profondeur du sol, l’activité microbiologique et la façon dont l’air se déplace font partie du miracle de la Bourgogne. » D’autres facteurs sont propres à la vigne comme le rendement et la densité (10 000 à 14 000 pieds à l’hectare), l’âge de la vigne (la moyenne est d’environ 40 ans), les faibles rendements, l’utilisation du compost… La Romanée-Conti est un domaine où les vignes sont restées non greffées jusqu’en 1945.

Il n’y a pas de « trucs spéciaux » dans la cave, où l’accent est mis sur une intervention minimale. «L’idéal est de ne rien faire», dit de Villaine, « mais c´est clairement impossible. » Les levures sont entièrement naturelles, l’extraction de tanins est aussi douce que possible et tous les vins (à l’exception du Corton) sont élevés en fûts de chêne neufs. Après une seule utilisation, ils sont vendus à moitié prix.

8. Comment sont les vins?

Au mieux, il n’y a rien de plus sublime en Bourgogne. L’un des plaisirs de la visite du Domaine est de comparer et contraster les différents crus dans leurs grands fûts ou en bouteilles. Le structuré, presque rigoureux Corton – un mélange de trois parcelles –Echézeaux, est généralement considéré comme le moins intéressant des grands crus rouges, mais il peut être délicieusement sucré, juteux et savoureux. Grands Echézeaux est un cran au dessus, plus léger et plus fin que l´Echézeaux, et il est considéré comme une bonne affaire, comparé à la DRC. Romanée Saint-Vivant est l « intellectuel » de la famille, selon Bertrand de Villaine, soutenu par sa minéralité. Richebourg est extrêmement parfumé, mais aussi plus sauvage et plus indiscipliné que Romanée Saint-Vivant. La Tâche est plus calme et plus concentré que Richebourg, un vin qui demande du temps dans la bouteille pour montrer son meilleur. La Romanée-Conti est le sommet de Pinot Noir: soyeuse, pure, élégante, mais capable de se développer en bouteille pendant 40 années ou plus. Et, le dernier de tous, Le Montrachet, rarement montré aux visiteurs, est la plus grande expression de ce légendaire vignoble blanc.

9. La rareté et l’authenticité

Le domaine ne produit que seulement 6000 et 8000 bouteilles par an, tout cela sur de précieuses allocations. La Romanée-Conti donne rarement plus de 500 caisses, 450 en moyenne. Les prix sont élevés, mais pas autant qu’ils pourraient l’être, en partie parce que le domaine veut que ses vins soient appréciés par les consommateurs, plutôt que négociés par les investisseurs. Une Romanée-Conti 2005 se vend actuellement jusqu’à 20 000 $ par bouteille.

La renommée des vins signifie que l´on retrouve des bouteilles contrefaites ou, alternativement, volées. Le restaurant français « La blanchisserie » en Californie en Décembre 2014 s´est vu dérober 139 bouteilles de la DRC.

10. Les Millésimes modernes

Après une légère baisse de la qualité, à la fin des années 1980 et le début des années 1990, la DRC a toujours haussé son jeu depuis. Ces vins ne sont pas bon marché, mais, dans les grandes années, ils sont exceptionnels, incomparables. Le domaine est également capable de produire de très bons vins dans les millésimes les plus difficiles, comme 2003, 2011 et 2013. Tel est le souci du détail et de la qualité de ses vignobles.

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Cela dit, le BIVB tient à indiquer que des études sont en cours afin de s’assurer que les filets n’empêchent en aucun cas le labour du sol, le traitement de la vigne, et surtout, qu’elle ne causera aucun problème pour les rangées de vignes voisines sans filets.

Cette année, l’apparition soudaine de filets dans les vignobles est de plus en plus fréquente. On a vu cela il y a une semaine à peine en Corton Charlemagne. Cependant, ces installations ne sont pas fixes, afin que les voisins ne préviennent « la brigade des fraudes de l’AOC ».
Les viticulteurs installent les filets en prévention de risque d’orages, et ces derniers ne resteront que quelques jours, les vignes ne pouvant être taillées et traitées en présence des filets.

Les filets anti grêle sont déjà très utilisés en Argentine, et en France pour les arbres fruitiers. Avec l’augmentation de la fréquence des orages de grêle, le secteur vitivinicole demande à FranceAgriMer de considérer les filets comme une solution.
Le problème reste celui de l’obtention de l’accord de la part de l’Institut National de l’origine et de la qualité (INAO) qui soupçonne les filets, de modifier le terroir, tel que l’effet du soleil et du vent sur les vignes, bien que cela n’ayant pas été testé…
La Confédération des Appellations et des vignerons de Bourgogne (CAVB) continue de faire pression sur l’INAO afin d’avoir des résultats sur les tests effectués. La question qui subsiste : Qui va payer ?

(source : Wine Searcher)

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Des solutions ont été envisagées afin de limiter les dégâts de la grêle; la première, les filets anti-grêle n’ont pas vu le jour : ceci dénature le paysage bourguignon qui espère rentrer dans le patrimoine  mondial de L’Unesco.
Jusque dans les années 80,  La Bourgogne utilisait des avions pour répandre dans le ciel une solution d’iodure d’argent, permettant de produire artificiellement de la pluie lorsque la grêle menaçait de tomber. Mais ce système très couteux a été abandonné, un risque trop élevé pour les pilotes.

La solution est donc l’utilisation de générateurs situés au sol, permettant de propulser une solution d’iodure d’argent et d’air comprimé à une altitude d’un à trois kilomètre. Cette technique est déjà utilisée dans les alentours de Toulouse, de Bordeaux, et dans la vallée du Rhône.
Cette solution va permettre de limiter la formation de grêlons dans le ciel, diminuant leur nombre, et de tailles bien plus petites.

Ainsi, trente quatre générateurs ont été implantés de la côte de Beaune jusqu’à la côte chalonnaise. Ils sont espacés de 10 kilomètres, créant une sorte de maillage de protection, permettant de protéger près de 9000 hectares de vignes.

Les viticulteurs souhaitent également bénéficier du soutien des assurances, qui par ce procédé, pourraient bénéficier d’une réduction des indemnités dans ces régions protégées.

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Dans certaines régions viticoles, on peut apercevoir en tête de rang de parcelles de vignes, des rosiers plantés. Ils vont pouvoir alarmer le viticulteur sur l’apparition d’une maladie, l’oïdium, causée par un champignon similaire et aussi destructeur que le mildiou. Etant beaucoup plus sensible que la vigne, le rosier sera le premier touché par la maladie. Le viticulteur sera ainsi prévenu de l’attaque de ses vignes et pourra prendre des mesures avant que celles-ci ne soient atteintes !
Autrefois, il était dit que le rosier avait pour but de signaler au cheval la fin de la rangée afin que celui-ci puisse faire un demi-tour  plus large avant de s’engager dans la rangée d’après. Cela permettait au cheval de ne pas arracher un poteau ou piétiner un pied de vigne. Le rosier avait donc une double fonction, joindre l’utile à l’agréable!

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Dans l’Aude, une étude a été réalisée par des agronomes afin de simuler la montée des températures sur des ceps de vigne, pour mieux comprendre les conséquences du réchauffement.
L’augmentation du taux de CO2 dans l’atmosphère, associée à celle de la température, stimule la photosynthèse au niveau des feuilles et accélère le développement de la vigne, entrainant une maturation plus rapide, ainsi que le bouleversement du calendrier viticole, c’est à dire de plus en plus précoce.
Les vendanges devraient donc avoir lieu, non plus à la mi-septembre, mais à la mi-août. Ce fut le cas pour la Champagne en 2011.
Les Vignerons situés dans le sud ont déjà tendance à récolter le raisin mi-août voir début août, soit un mois plus tôt qu’il y a 20 ans !

Ce réchauffement se résulte par une augmentation du taux de sucre dans le raisin, et donc une augmentation du taux d’alcool (c’est la fermentation). Les vins ont donc vu leur degré d’alcool augmenter de 2,5° sur les vingt dernières années, passant de 12-13° à 14-15°.
Ceci ne plait pas forcément aux consommateurs du fait que l’excès d’alcool masque les arômes et les polyphénols, responsable de la qualité intrinsèque du vin.

La filière viticole française, plutôt discrète à ce sujet, cherche des solutions à ce problème. Lors du renouvellement d’une parcelle, l’agriculteur sera incité à choisir un terrain moins exposé au soleil, ou un peu plus élevé, afin de maintenir une certaine fraicheur. La coupe des feuilles est de moins en moins bénéfique, ce qui permet de protéger les grappes du soleil, et donc de l’augmentation du taux de sucre.

Une solution à été mise en place depuis peu par l’Union Européenne: c’est la « désalcoolisation » du vin. Ce procédé permet de réduire le degré d’alcool de 2 ou 3°, aussi bien pour les rouges, les blancs et les rosés.

Malgré tous les efforts possibles, toutes ces stratégies ne suffiront pas. La solution : la migration de cépages, et l’apparition de nouvelles zones de production comme par exemple, le sud de l’Angleterre.

En ce qui concerne la France, certains cépages sont actuellement testés, et l’on devrait voir d’ici la fin du siècle l’apparition de tempranillo d’Espagne, de sangiovese d’Italie, ou encore de touriga nacional du Portugal dans nos régions méditerranéennes ; des cépages plus résistant à la chaleur.

Source « ça m’intéresse »

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La perspective de la perte de résistance des porte-greffes est très inquiétante, car c’est encore, à ce jour, le seul moyen de lutte contre ce puceron redoutable.

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Au nord et en allant vers le sud, s’étendent les vignobles du Chablis, du Grand Auxerrois, du Tonnerre, de Joigny et de Vézelay, ensuite les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais, puis les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune et enfin  les vignobles de la Côte Chalonnaise, du Couchois et le vignoble du Mâconnais.

 Quelques dates de l’histoire

Le vignoble de Bourgogne a vu le jour sous l’influence Gallo-Romaine et le texte le plus ancien, connu à ce jour, date de 312.

– 1115 les moines Citeaux construisent le Château du Clos Vougeot.
– 1395, Philippe le Hardi impose le cépage Pinot noir, qui sera prédominant pendant une très longue période avant de céder sa place de leader au Chardonnay.
– 1760 le Prince de Conti acquiert La Romanée, qui ensuite portera son nom.
– 1847, Louis Philippe accorde à Gevrey le droit de porter le nom de son cru, Chambertin.
– 1851, première vente aux enchères des hospices de Beaune.
– 1936, 1ére AOC bourguignonne, appellation Morey-Saint-Denis.
– 1943, institution des 1^er crus.
– 2006, création de la 100^ème appellation bourguignonne, Bourgogne Tonnerre.

L’encépagement en Bourgogne est dominé par le Chardonnay à 48 % et le Pinot Noir à 35 %.  Paradoxalement, il y a plus de vins blancs en bourgogne que de vins rouges ! Deux autres cépages, le Gamay à 10% et l’Aligoté à 6 % font parties des quatre principaux cépages de Bourgogne.

La nature du sol est l’élément fondamental du terroir. Le sol de Bourgogne est très diversifié mais possède une unité géologique et pédologique du nord au sud. Les terrains sédimentaires sont constitués d’argiles, de marnes et de calcaires.

Le Chardonnay s’exprimera sur les terrains marno-calcaires et  peu argileux. Le Pinot Noir préfère les terrains marneux et plus argileux.

Enfin, et ceci est spécifique à la Bourgogne, les « climats ». Ce sont des parcelles délimitées, combinant les conditions géologiques, climatiques et en parfaite harmonie avec le travail des hommes qui ont constitué le vignoble de Bourgogne.

Il y a 600 climats classés en Premier Crus, dont la plus petite appellation du monde, la Romanée, est de 0,8 hectare.

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