Archives des vigne - Blog World Grands Crus

L’alchimie du vin en Bourgogne

guru — Wed, 15 Oct 2014 09:04:31 +0000

En Bourgogne, on cultive la vigne depuis le moyen âge à travers ses monastères, toute la région est ancrée dans la terre et marquée par les traditions. Depuis plusieurs décennies maintenant, la chimie s’est invitée dans cette culture, le vignoble Français consommant à lui seul 20 % des pesticides … !
Certains vignerons refusent cette alternative et travaillent différemment. Jean-Claude Rateau évoque la nature, « les plantes se nourrissent par les racines, c’est là qu’elles puisent leur énergie et c’est pour cela qu’il faut respecter la vitalité de la terre et sa richesse microbiologique ».
La biodynamie exclut l’utilisation des produits chimiques, mais ne s’arrête pas là, grâce à l’utilisation de la matière organique, comme la bouse de vache ou des préparations à base de plantes ou de minéraux.
Mais tout cela ne suffit encore pas, il y a aussi une vision de la nature et du respect de ces cycles selon le calendrier lunaire, un retour aux sources en quelque sorte !
A Puligny –Montrachet, Anne Claude Leflaive du domaine Leflaive, compose les bouteilles de Chevallier-Montrachet ou Bâtard –Montrachet, mondialement connues. Elle travaille en biodynamie, défend ses idées et agit de façon énergétique en pulvérisant sur les vignes, en infime quantité, des préparations naturelles.

Dans le Mâconnais, Pierre Masson compose les infusions et les préparations de la biodynamie. Cet ancien agriculteur, concocte entre autre de la bouse de corne, une préparation phare de la biodynamie, qui, enterrée durant l’hiver, transforme la bouse en humus très riche pour le sol. Il ne s’arrête pas en si bon chemin dans ses nombreuses activités, il édite aussi le calendrier lunaire et planétaire, déterminant, selon la position de l’astre devant les constellations, les jours les plus favorables pour travailler la vigne.
Beaucoup de vignerons de Bourgogne pratiquent maintenant une agriculture en biodynamie à différentes échelles. Sachant que si la biodynamie ne fait pas un bon vin, elle permet une culture de la vigne plus propre et plus noble, apportant plus de qualité aux vins, plus de fruits et surtout une plus grande expression du terroir.

Et, inexorablement, ces vins ainsi produits ne pourront qu’enchanter les palais des amateurs de petits et grands crus si cher au patrimoine français.

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De la musique classique pour les pieds de vigne

guru — Fri, 29 Aug 2014 06:00:56 +0000

Nous avions déjà entendu parler de l’utilisation de musique classique par certains éleveurs de vaches, pour rendre la viande plus tendre, eh bien il en est de même pour le propriétaire d’un domaine viticole en Afrique du Sud, qui passe de la musique classique dans les champs de vignes, mais également dans les caves.

Les propriétaires du domaine DeMorgenzon en Afrique du sud ont eu l’idée de diffuser de la musique classique sur les quelques 55 hectares de vigne, afin d’adoucir le vin, et d’en affiner le nectar.

Une dizaine de hauts parleurs diffusent, nuit et jour, de la musique baroque et classique, car ces types de musique auraient des rythmes mathématiques, et d’après le vigneron, les ondes sonores auraient un effet positif sur la nature, et sur la vie.

Les vignes baignées dans la musique de Bach, Mozart, ou encore Lully bénéficieraient d’une croissance plus lente, mais également plus régulière, et dont la saveur serait plus prononcée, les tanins plus doux, et un taux d’alcool plus faible donnant un vin beaucoup plus équilibré.

Les caves sont également équipées de hauts parleurs afin de permettre aux vins de vieillir « en musique ». La fermentation est un processus très important, et sous un air de Mozart, celle-ci ne tend qu’à être meilleure.

Une cuvée spéciale ou « musicale » devrait bientôt voir le jour au sein du domaine…

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Le vin au patrimoine français

guru — Mon, 03 Mar 2014 16:11:59 +0000

Un amendement de la commission des affaires économiques du Sénat a été adopté à l’unanimité, reconnaissant que le vin, produit de la vigne, et les terroirs viticoles font désormais partie du patrimoine culturel, paysager et gastronomique de la France.

Le sénateur Roland Courteau souligne que le vin est mentionné comme partie intégrante du repas gastronomique des français, et que vingt années de recherche et de travaux scientifiques démontrent, qu’à la condition d’être consommé avec modération et régulièrement, le vin est bénéfique pour la santé.

Pour le sénateur, le vin fait partie du patrimoine bimillénaire. Transmis de génération en génération, il est l’un des piliers de l’économie et a contribué à la renommée de notre pays.
Grace à cet amendement, un réel processus pour la protection du vin et sa réhabilitation face aux attaques dont il est l’objet, ainsi que l’amalgame avec les autres boissons alcoolisées, est engagé.

Le vin français témoigne de notre culture et de notre identité. C’est avant tout un patrimoine vivant qui est enfin reconnu.

Merci Monsieur le Sénateur.

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