Cette belle région viticole représente le vignoble le plus étendu de France. Déjà à l’époque gallo-romaine, le vin faisait parti intégrante de la région. Il est un modèle historique mais aussi culturel depuis plusieurs siècles.

La sous région d’Anjou, qui représente 9000 hectares, est situé autour de la ville d’Angers, en Maine-et-Loire. Sur des sols schisteux de grande qualité, et en climat océanique, on retrouve les cépages de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon, de Chenin, de Sauvignon ou encore de Pinot Noir. Le très célèbre Nicolas Joly et la coulée de Serrant, un blanc d’une grande finesse en AOC Savennière. On reste sur cette appellation avec Eric Morgat qui produit des vins d’une qualité incomparable.

Le Saumurois se trouve sur la rive gauche du fleuve au sud-est d’Angers. Les écarts de température sont très faibles, grâce à la régulation climatique naturelle par le fleuve. Les vignobles bénéficient de conditions idéales pour produire des vins d’une grande qualité. On retrouve d’ailleurs la célèbre AOC Saumur et AOC Saumur Champigny. On retrouve le Domaine Guiberteau, avec son Saumur blanc Brézé, Clos des Carmes et Clos des Guichaux.
Antoine Sanzay produit un Saumur Champigny très agréable et bien évidemment la cuvée Les Poyeux.

La sous région Touraine représente environ 13 000 hectares. Elle produit des vins puissants et amples mais également fins et complets. Le cépage principal est le Gamay, qui est généralement assemblé avec du Pinot Noir et du Cabernet Franc. Les blancs sont élaborés à base de Chenin et de Cabernet Sauvignon. On retrouve les célèbres appellations de Vouvray, de Bourgueil ou encore de Chinon et Touraine.

La sous région centre-Loire est situé au sud est du bassin parisien. Le climat est idéal pour les cépages de Sauvignon, apportant aux vins blancs une belle harmonie, mais également pour le Pinot Noir, ce qui lui confère des vins rouges d’une grande finesse. On retrouve d’ailleurs les appellations Quincy, Reuilly, Pouilly Fumé, Sancerre…
On retrouve le Domaine Les Poete, de Guillaume Sorbe, en AOC Quincy et Reuilly, des vins d’une grande fraicheur et une belle expression du terroir.

(Source photo: avis-vin.lefigaro.fr)

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Avec 9,4 hectares planté de cépages cabernet franc et chenin, les sols sont tantôt argilo-calcaires, tantôt d’argiles profondes. Ils sont enherbés naturellement ou seuls, le soufre, le cuivre et les décoctions de plantes ont droit de citer.
Le Domaine Guiberteau s’étend sur la commune de Saint-Just-sur-Dive, mais aussi sur Montreuil-Bellay et Brézé, excellentes parcelles de grands crus historique de blanc.
Dans le respect des traditions ancestrales et d’une vinification naturelle, le décollage qualitatif remonte à 2002 et comptent maintenant parmi les meilleurs Saumurs.

Les vendanges sont faites à la main, en caisses avec tri dans les vignes. Le pressurage lent se fait en pressoir pneumatique, levures indigènes et l’élevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois, sans chaptalisation, puis sont élevés en barriques.
A partir de cela sont produits des vins AOC Saumur blanc et Saumur rouge.
Chaque année, 30 000 bouteilles sont produites par le Domaine Guiberteau. Parmi les Saumur rouges, les cuvées proposées sont: Cuvée Domaine, Les Motelles et Les Arboises.

En blanc, les cuvées disponibles sont ; Cuvée Domaine, le Clos Brézé, le Clos des Carmes Monopole et le Clos de Guichaux Monopole.
Romain Guiberteau vinifie à l’ancienne et produit des vins de très grande qualité.
Brézé, Clos de Guichaux et surtout le Clos des Carmes Monopole, restant, certainement, la plus belle réussite du domaine.

Ses vins partent pour 70 % à l’export et le reste, très convoité, se retrouve sur les tables des plus grands restaurants.
Ses blancs sont riches et structurés, se rapprochant du plus grand vin de Loire, le Clos Rougeard, profitant des conseils de Charlie et Nady Foucault.

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– En entrée, un pâté de Pâques, mélange de plusieurs viandes aux épices et aux herbes, garni d’œufs durs (de Pâques) dans un enrobage de pâte feuilletée.
Le vin qui accompagnera ce « pâté » pourrait être un vin du Val de Loire, un Saumur du Domaine Guiberteau. Vin fin et élégant fruité, nerveux, structuré et tendre.

– Le gigot d’agneau est toujours à l’honneur pour ce repas, et la recette du gigot à l’ail et au romarin, accompagné de pomme de terre et de haricot, est la plus courante mais aussi la plus simple et la plus appréciée.
Ce plat, digne de ce nom et de la fête qu’il représente, doit s’accompagner d’un très bon vin de bourgogne, par exemple un Echezeaux Grand cru du Domaine de la Romanée Conti. L’accord met/vin sera parfait, sobre et élégant, et offrira à chacun un souvenir inoubliable de ce repas de Pâques.

– Le plateau de fromage des régions de France, sera servi avec un vin de la vallée du Rhône, un Châteauneuf du Pape du Domaine de Pignan. Vin très complexe, atypique avec une belle intensité aromatique de fruits noirs et d’épices. L’attaque est corsée mais laisse place à des tanins doux, une chair chaleureuse et offre une finale grandiose.

– Pour le désert, sortons des stéréotypes, le gâteau au chocolat se dégustera avec un champagne magique, un Lieu-dit Brisefer du Domaine Jérome Dehours. C’est un champagne soyeux et subtil d’une grande élégance et de belle fraicheur. Avec sa robe dorée, ses arômes de pêche et ses bulles fines, il clôturera ce repas de fête de façon magistrale en mettant en valeur le chocolat de Pâques.

Bon appétit

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En France, il représente environ 10 000 hectares. Il s’adapte également très bien en Afriques du Sud, où il couvre plus de 26 000 hectares.

Découvrez les meilleurs blancs de la vallée de la Loire, établit à partir de chenin:

– La Coulée de Serrant, du domaine Nicolas Joly.
– Fidès Savennière, du Domaine Eric Morgat.
– Domaine Guiberteau et ses Saumurs blancs (Clos Brézé, Clos des Carmes, et Clos de Guichaux).

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