Garrus, le rosé le plus cher du monde par BFMTV

Situé sur un site d’exception, sur un coteau près des Gorges de Pennafort; le Château d’Esclans et la Cave d’Esclans sont au cœur du Var, à La Motte en Provence, à 25 km de Fréjus, au debut de la côte d’azur. Les premières références au site du Château datent de la période gauloise durant laquelle son emplacement servait à surveiller d’éventuelles invasions ennemies dans le Golfe de Fréjus. Les terres avoisinantes du Château d’Esclans, connues sous le nom de « Vallée des Esclans » (la vallée des clans), faisaient autrefois partie intégrante du Château et ont été progressivement réparties en plusieurs propriétés. Construit au 19ème siècle, le château actuel connu de nombreux propriétaires. Il fût d’abord acheté par les frères Ranque, avant d’appartenir à Joseph Toussaint Caussemille en 1875, et de passer aux mains de la famille Perraud de 1955 à 1994. C’est en 2006 que débute une nouvelle et passionnante histoire pour ce Château remarquable et les 267 hectares qui l’entourent. le très fameux et renommé Sacha Lichine fait appel à l’œnologue Patrick Léon pour y élaborer de grands vins

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Mais venons-en aux chiffres ; Les français consomment en moyenne 60 bouteilles de vin par an et par personne, toutes couleurs confondues. Ce qui en fait de loin le pays le plus gros consommateur au monde. Malgré cela, si l’on compare avec les années 60, la consommation de vin en France par personne a quasiment été divisé par trois. Aujourd’hui, les français consomment moins, mais de meilleurs qualité. Ce n’est pas un effet de mode, mais une simple déduction de l’évolution de notre société : les consommateurs souhaitent de plus en plus consommer des vins bio, naturels, ou issus d’agriculture raisonnée. De plus en plus de vignobles produisent des vins bio, pour s‘éloigner des pesticides et engrais chimiques, et surtout pour satisfaire la demande du client. Et il se trouve également que les vinifications sont de mieux en mieux réalisés, et le niveau des vins produits est de plus en plus haut.
Il est donc normal de voir les français consommer moins de vins, mais plus chers, et de meilleur qualité.

Venons-en maintenant à la couleur : le rosé est « made in France ». La Provence a explosé ses 10 à 15 dernières années, produisant des rosés de meilleur qualité, voir même jusqu’à atteindre le niveau de certains grands crus. (C’est le cas du Château d’Esclans, qui produit les meilleurs rosés au monde). Et 36% du rosé produit dans le monde est consommé par les français. Ces chiffres sont appelés à bouger sur les années à venir. Par exemple les américains se mettent à consommer de plus en plus de rosé, ce qui est assez nouveau. Merci à Brad et Angelina….

Cependant pour ce qui est du vin blanc, les chiffres sont presque surprenant. Les Français ne consommeraient que 17% de blanc contre 60% de rouge. Quelle tristesse ! surtout lorsque l’on déguste des blancs mythiques comme le Meursault, le Montrachet, ou le Chablis…

Penchez vous désormais sur les blancs, et croyez-moi, vous verrez qu’en France, les vins blancs produits sont tout simplement exceptionnels. World Grands Crus vous propose une fine sélection des meilleurs vins blancs.

Source photo : avis-vin le figaro

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Ce succès a vu le jour dans les années 90, en Provence. Des vignerons ont décidé d’investir avec un objectif en tête : élaborer des vins rosés secs, fruités, et aériens. Aujourd’hui les rosés sont d’une grande qualité et d’une grande finesse, passant de vin d’apéritif à des vins gastronomiques, c’est à dire qu’ils accompagnent désormais des mets élaborés. Vous pouvez retrouver l’un des rosés les plus légendaires du sud de la France, il est d’ailleurs considéré comme le meilleur au monde, c’est le château d’Esclans avec la cuvée Garrus. Un rosé d’une extrême finesse, vieillit en fut de chêne et présentant un potentiel de garde de plusieurs années, ce qui est souvent rarissime pour les rosés. Celui-ci aurait même tendance à se bonifier avec le temps (je vous conseille d’ailleurs de le déguster au moins une fois dans votre vie, il en vaut vraiment la peine).

Désormais le rosé est devenu le produit de l’été pour toute la clientèle huppée de la côte d’Azur, mais pas seulement. Il s’étend à la capitale, on le retrouve sur les rooftops parisiens, voir même jusqu’aux stations de ski chics de Savoie, en passant par les Antilles.

Le rosé est source de fraicheur, de légèreté ; sa couleur pâle séduit les femmes ainsi que les plus jeunes. Pas besoin d’être connaisseur pour déguster un rosé ! Il est à la portée de tous. Vous pouvez commander votre verre de rosé lors d’un apéro en terrasse, sans vous poser la question de savoir de quelle région il provient, ou encore quels sont les cépages etc… Il est devenu la boisson des apéritifs festifs. On le retrouve dans de nombreuses soirées et évènements estivaux. De 2€ la bouteille à 90€ pour le plus cher, il y a donc un éventail de choix pour s’adapter aux goûts de chacun. Plus ou moins fruité, plus ou moins soufré, plus ou moins clair, bref le choix est large.
Il est produit à 39% en Provence, mais vous en trouverez également en Loire, en vallée du Rhône, en Languedoc Roussillon et en Corse.

World Grands Crus vous fera découvrir sa sélection de rosés, afin que vous puissiez déguster de bons vins cet été.

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Le Syrah est un cépage particulièrement apprécié en général, il se caractérise par des arômes de mûre, de poivres et d ‘épices et de fleurs. Il est charnu, charpenté et présente des tanins bien structurés et soyeux. D’une belle couleur noire bleutée intense, le syrah possède un degré d’alcool assez élevé.

Cépage phare de la vallée du Rhône, on le retrouve comme cépage dominant sur des appellations comme le Côte-Rôtie, ou encore l’Hermitage (Jaboulet, Hermitage la chapelle), et en assemblage sur des appellation Côtes-du-rhône, Châteauneuf-du-Pape (domaine de Pignan), ou encore St Joseph.

On le retrouve aussi en assemblage dans certains rosés de Provence, comme le Château d’Esclans.

Très fragile, et sensible aux maladies, ce cépage produira des vins qui accompagneront avec merveilles des viandes aromatiques, des gibiers à plumes, ou encore un bon gigot d’agneau au four.

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Un peu de culture générale ne nous fera pas de mal :

Il y a prêt de 300 ans, les nobles dinaient « à la française », c’est à dire que tous les plats étaient déposés en même temps sur de grandes tables, comme une sorte de buffet. Ce n’est qu’autour des années 1800 que l’ambassadeur Russe apporta à la France une nouvelle façon de servir les plats successivement : « le service Russe ».

Pendant prêt de 200 ans, « le service Russe » a dominé l’Europe et  Les Etats Unis.

Mais aujourd’hui, les restaurants modernes du continent Américain ont de plus en plus l’habitude de servir des plats très variés, et en même temps ! Il serait donc de plus en plus difficile de se retrouver avec 5 ou 6 bouteilles de vins pour accompagner chacun des plats présents sur votre table. De plus, chaque personne possède un palais différent. C’est à dire que pour certains, ce sera du rouge, pour d’autre du blanc, voir du rosé !

Et même si ces vins sont bien différents ils présentent cependant quelques similitudes, surtout en bouche, comme la fraicheur, l’acidité, les notes de fruits…

L’objectif est désormais de trouver des vins versatiles, afin de pouvoir les déguster avec différents plats !

Les grands crus ne sont donc pas destinés à monsieur tout le monde, car de part sa complexité et ses arômes, il dominera le repas. Et de plus en plus de chefs Américains essaient de trouver des vins plus réguliers, moins complexes et plus versatiles.
Les grands crus sont donc réservés à accorder les repas des chefs étoilés, dont les mets sont fins et délicats, en accordance avec les vins les plus prestigieux.
La France reste tout de même le pays de la gastronomie et des plus grands vins, alors laissons aux américains les vins versatiles pour ne déguster que les plus complexes en provenances de nos belles régions…

(source photo: pratique.fr)

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1 – La conservation

Durant l’hiver, les températures sont basses et l’été elles explosent. Il faut savoir qu’il n’y a rien de plus mauvais pour le vin que les changements et écarts de température. L’idéal est donc de conserver votre vin dans un endroit légèrement humide où les températures sont stables, et avoisinant les 15°C. Une cave ou un espace enterré serait le mieux. Pour les gens qui habitent en appartement, le mieux est d’investir dans une cave de vieillissement d’une capacité de quelques bouteilles seulement. Cela vous permettra d’avoir toujours quelques flacons à bonne température.

2 – La dégustation

Le temps des barbecues et des repas en terrasse est arrivé. Rien de tel qu’une bonne bouteille de rosé, de blanc ou même encore un champagne pour se rafraîchir et accompagner vos salades, grillades etc… Mais attention, ces différents breuvages se dégustent frais (8° à 12°C)! Tout d’abord, pensez à mettre au préalable votre bouteille au frigo une bonne heure avant le repas afin de lui faire atteindre la bonne température. Une fois la bouteille sortie, le seau à glace est idéal pour maintenir la température du vin, à condition de bien mélanger les glaçons avec de l’eau afin d’obtenir une température homogène. Pensez à remettre régulièrement des glaçons dans l’eau pour maintenir de la fraîcheur à votre bouteille. Evitez les glaçons directement dans le verre, car lors de la fonte ils vont diluer le vin, et donc dénaturer les arômes et le goût. Vous pouvez également utiliser un « ice bag », ou encore une carafe avec un tube à glace intégré. En dernier recours, il reste l’utilisation de glaçons plastiques ou en granit. Bonne dégustation !

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