Il faut savoir qu’en Champagne, Les Champenois sont dans l’obligation de vendanger manuellement le raisin. La législation les oblige à récolter uniquement les grappes entières. Mais pourquoi? Les vins blancs de Champagnes sont produits aux deux tiers à partir de cépages rouges (pinot Meunier et Pinot Noir) et un tiers de cépage blanc (le Chardonnay). … Continuer la lecture de Champagne: Vendanges à la main obligatoires →