Ce succès a vu le jour dans les années 90, en Provence. Des vignerons ont décidé d’investir avec un objectif en tête : élaborer des vins rosés secs, fruités, et aériens. Aujourd’hui les rosés sont d’une grande qualité et d’une grande finesse, passant de vin d’apéritif à des vins gastronomiques, c’est à dire qu’ils accompagnent désormais des mets élaborés. Vous pouvez retrouver l’un des rosés les plus légendaires du sud de la France, il est d’ailleurs considéré comme le meilleur au monde, c’est le château d’Esclans avec la cuvée Garrus. Un rosé d’une extrême finesse, vieillit en fut de chêne et présentant un potentiel de garde de plusieurs années, ce qui est souvent rarissime pour les rosés. Celui-ci aurait même tendance à se bonifier avec le temps (je vous conseille d’ailleurs de le déguster au moins une fois dans votre vie, il en vaut vraiment la peine).

Désormais le rosé est devenu le produit de l’été pour toute la clientèle huppée de la côte d’Azur, mais pas seulement. Il s’étend à la capitale, on le retrouve sur les rooftops parisiens, voir même jusqu’aux stations de ski chics de Savoie, en passant par les Antilles.

Le rosé est source de fraicheur, de légèreté ; sa couleur pâle séduit les femmes ainsi que les plus jeunes. Pas besoin d’être connaisseur pour déguster un rosé ! Il est à la portée de tous. Vous pouvez commander votre verre de rosé lors d’un apéro en terrasse, sans vous poser la question de savoir de quelle région il provient, ou encore quels sont les cépages etc… Il est devenu la boisson des apéritifs festifs. On le retrouve dans de nombreuses soirées et évènements estivaux. De 2€ la bouteille à 90€ pour le plus cher, il y a donc un éventail de choix pour s’adapter aux goûts de chacun. Plus ou moins fruité, plus ou moins soufré, plus ou moins clair, bref le choix est large.
Il est produit à 39% en Provence, mais vous en trouverez également en Loire, en vallée du Rhône, en Languedoc Roussillon et en Corse.

World Grands Crus vous fera découvrir sa sélection de rosés, afin que vous puissiez déguster de bons vins cet été.

L’article Consommation record pour le rosé! est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

Et c’est au mois de janvier qu’ont lieu les vendanges, par des températures avoisinant les -12°C.

Même s’il est un produit typique du Canada, voir même une identité pour le pays, tout comme le sirop d’érable, le vin de glace est en fait originaire d’Allemagne ou d’Autriche.

Cependant les conditions doivent être réunies pour produire du vin de glace, et pas n’importes lesquelles ! Un hiver rigoureux n’est qu’un des facteurs à la naissance de ce vin. Il faut également des étés chauds et continentaux qui donnent des raisins mûrs, et des automnes secs pour éviter la pourriture des baies sur la vigne, en attendant les vendanges qui ont généralement lieux entre décembre, janvier, voir même jusqu’à mars pour certaines années.

Mais comment le vin de glace est il créé ?

Après les vendanges, la presse est remplie de grains de vidal blanc, gelés, formant comme une sorte de palet de hockey géant. Ce bloc va être brisé puis pressé à sept reprises, afin d’en extraire le jus qui servira à réaliser le vin de glace.

Lorsque le raisin gèle, la glace sépare les acides et les composants responsables de la saveur, des sucres. Le pressurage va concentrer tous ces éléments, pas uniquement les sucres, et va créer un vin riche et opulent qui conservera toute sa fraicheur sans jamais être écœurant.

Le vin de glace remonterait à 1983. Quatre domaines se sont lancés dans la production de ce produit typique, et cultivent essentiellement du vidal blanc, un cépage hybride, ainsi que du riesling et du cabernet franc. Certains domaines ont privilégié le cabernet sauvignon, le mourvèdre et le syrah pour le rouge, et le viognier et sémillon pour le blanc.

Le vin de glace a un beau potentiel de garde, ce qui vous permettra de déguster éventuellement quelques vieux millésimes.

L’article Connaissez vous le vin de glace? est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

Fréderic Rouzaud, Directeur Général de la Maison Louis Roederer

Fréderic Rouzaud et Philippe Starck ont travaillé en partenariat pour lancer une cuvée spéciale mais également exceptionnelle : « Brut Nature 2006 ».
A travers cette cuvée ils ont voulu mettre en avant le savoir faire de la maison, tout en créant un champagne unique : un assemblage de différentes parcelles vinifiées séparément afin de créer un champagne de terroir, sec, sans fioriture !
Cette cuvée est un assemblage de deux tiers de Pinot noir et d’un tiers de Chardonnay.
Les meilleures grappes ont été sélectionnées afin de laisser s’exprimer le côté velouté, sans avoir besoin de le maquiller: synonyme de pureté.

Dans cette cuvée, pas de fermentation malolactique, ni de dosage, mais la recherche de l’expression du terroir, en suivant le rythme de la biodynamie. A cela vient s’ajouter un grand millésime, qui a présenté de grandes variations climatiques, alliant froid et chaleur, pluie et temps sec; un équilibre ayant donné naissance à une récolte exceptionnelle.
La nature s ‘exprime à travers cette cuvée : les pinots apportent des notes légèrement épicées, alors que de son coté, le chardonnay représente le velours, l’onctuosité, la fraicheur et l’énergie du fruit.

Philippe Starck a participé à l’élaboration complète de cette cuvée, il a d’ailleurs décidé d’habiller la bouteille d’une manière représentative du nectar : une capsule à l’état brut, dépourvue d’inscription ou même de couleur, afin de rappeler le non dosage et l’expression pure du terroir.
Ce champagne se doit d’être dégusté soit en apéritif, soit lors d’une belle journée ensoleillée, mais également en fin de repas, il vous apportera fraicheur et onctuosité.

« Le sujet de la bouteille de Brut Nature 2006, c’est ce qu’il y a à l’intérieur. Et l’intérieur était tellement fort qu’il fallait faire une bouteille dépouillée de toute scorie. »

Philippe Starck, créateur

(source photo : starck.com)

L’article Champagne Louis Roederer et Philippe Starck, cuvée brut nature 2006 est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

1 – La conservation

Durant l’hiver, les températures sont basses et l’été elles explosent. Il faut savoir qu’il n’y a rien de plus mauvais pour le vin que les changements et écarts de température. L’idéal est donc de conserver votre vin dans un endroit légèrement humide où les températures sont stables, et avoisinant les 15°C. Une cave ou un espace enterré serait le mieux. Pour les gens qui habitent en appartement, le mieux est d’investir dans une cave de vieillissement d’une capacité de quelques bouteilles seulement. Cela vous permettra d’avoir toujours quelques flacons à bonne température.

2 – La dégustation

Le temps des barbecues et des repas en terrasse est arrivé. Rien de tel qu’une bonne bouteille de rosé, de blanc ou même encore un champagne pour se rafraîchir et accompagner vos salades, grillades etc… Mais attention, ces différents breuvages se dégustent frais (8° à 12°C)! Tout d’abord, pensez à mettre au préalable votre bouteille au frigo une bonne heure avant le repas afin de lui faire atteindre la bonne température. Une fois la bouteille sortie, le seau à glace est idéal pour maintenir la température du vin, à condition de bien mélanger les glaçons avec de l’eau afin d’obtenir une température homogène. Pensez à remettre régulièrement des glaçons dans l’eau pour maintenir de la fraîcheur à votre bouteille. Evitez les glaçons directement dans le verre, car lors de la fonte ils vont diluer le vin, et donc dénaturer les arômes et le goût. Vous pouvez également utiliser un « ice bag », ou encore une carafe avec un tube à glace intégré. En dernier recours, il reste l’utilisation de glaçons plastiques ou en granit. Bonne dégustation !

L’article Comment conserver et déguster vos vins durant la période estivale ? est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

Aussi bien produit par saignée que par pressurage direct, le rosé ne reste que très peu de temps en contact avec la peau et la pulpe du raisin. Il n’a donc pas de tanin, ou vraiment très peu. Rappelons également que le tanin est la clé du vieillissement d’un vin. Le rosé est très généralement élevé en cuve, et non en fût.

Cependant pour peu d’entre eux, certains rosés sont élevés en fûts comme par exemple le Château D’Esclans cuvée Garrus. L’élevage en fût étant une façon d’apporter des tanins au vin, celui-ci sera en mesure de vieillir et de se bonifier avec le temps.

La dégustation de ces rosés, après quelques années de garde, ne sera plus portée sur la fraicheur et le fruit, mais plus sur la rose fanée, avec une légère touche oxydative. Ils sont destinés à des palais avertis, pour les amateurs de vins fins.

L’article Le rosé peut-il vieillir? est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.