Montlouis sur Loire – Clos de Mosny – Jacky Blot

Une belle robe jaune clair avec des reflets dorés. Le vin est limpide et presque étincelant. Les larmes assez denses se forment et coulent lentement le long de la paroi du verre.

Le premier nez est vraiment porté sur des fruits jaunes compotés, le coing s’affirme accompagné de l’abricot. Après aération ce sont des notes de fleurs blanches, comme l’acacia, qui ressortent et on sent aussi la minéralité s’exprimer. Le bouquet assez aromatique et riche est vraiment élégant.

En bouche on ne peut passer à côté d’une acidité vive qui fait presque oublier l’alcool. Le vin apporte un léger fondu sur le palais. La rétro-olfaction souligne la série minérale des arômes du vin et élargit la palette des fruits avec des arômes de petites groseilles blanches. Le vin s’accompagne d’une belle persistance aromatique et une finale en bouche longue qui garde toute sa vivacité.

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Fidès – 2015

Savennières – Eric Morgat

La robe est jaune clair aux nuances jaune paille. Le vin est limpide et brillant. Dans le verre, les larmes sont plus denses et plus lentes à s’écouler.

Sur le premier nez ce sont des arômes de patisserie (arômes fermentaires) qui ressortent, un parfum de frangipane avec des notes beurrées. Au deuxième nez, on retrouve les fruits caractéristiques du chenin, la pomme qui ici fait penser au calvados et le coing, (et un peu de pêche). Un bouquet gourmand qui invite à la dégustation.

La rétro-olfaction va étendre la palette avec des arômes de fleurs blanches comme l’aubépine. Le vin en bouche a une belle rondeur, une légère acidité (en comparaison avec le précédent) et la chaleur de l’alcool se fait agréablement ressentir. Une persistance un peu plus longue et une finale qui oscille entre l’acidité et l’alcool dans un ensemble harmonieux et très équilibré.

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Conclusion

Deux très bons vins, avec quelques similarités propres au cépage (le chenin blanc) et la région, les arômes fruités, et des différences au niveau du sol, argilo-calcaire avec du silex pour l’un et des schistes pour l’autre, qui jouent sur l’acidité, la minéralité et l’intensité des arômes. Dans les deux cas un belle expression du terroir de Loire.

Nous recommanderons de garder la Taille aux loups encore quelques années et boire le Fidès aujourd’hui.

Accords mets et vins : Ravioles de brousse et épinards à la crème. L’acidité des vins se marie parfaitement avec le plat et les arômes fruités et floraux apportent un peu de douceur. Les arômes compotés et beurrés du Fidès 2015 se mélangent avec élégance aux saveurs et viennent les enrichir.

Une très belle dégustation.

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Avec 9,4 hectares planté de cépages cabernet franc et chenin, les sols sont tantôt argilo-calcaires, tantôt d’argiles profondes. Ils sont enherbés naturellement ou seuls, le soufre, le cuivre et les décoctions de plantes ont droit de citer.
Le Domaine Guiberteau s’étend sur la commune de Saint-Just-sur-Dive, mais aussi sur Montreuil-Bellay et Brézé, excellentes parcelles de grands crus historique de blanc.
Dans le respect des traditions ancestrales et d’une vinification naturelle, le décollage qualitatif remonte à 2002 et comptent maintenant parmi les meilleurs Saumurs.

Les vendanges sont faites à la main, en caisses avec tri dans les vignes. Le pressurage lent se fait en pressoir pneumatique, levures indigènes et l’élevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois, sans chaptalisation, puis sont élevés en barriques.
A partir de cela sont produits des vins AOC Saumur blanc et Saumur rouge.
Chaque année, 30 000 bouteilles sont produites par le Domaine Guiberteau. Parmi les Saumur rouges, les cuvées proposées sont: Cuvée Domaine, Les Motelles et Les Arboises.

En blanc, les cuvées disponibles sont ; Cuvée Domaine, le Clos Brézé, le Clos des Carmes Monopole et le Clos de Guichaux Monopole.
Romain Guiberteau vinifie à l’ancienne et produit des vins de très grande qualité.
Brézé, Clos de Guichaux et surtout le Clos des Carmes Monopole, restant, certainement, la plus belle réussite du domaine.

Ses vins partent pour 70 % à l’export et le reste, très convoité, se retrouve sur les tables des plus grands restaurants.
Ses blancs sont riches et structurés, se rapprochant du plus grand vin de Loire, le Clos Rougeard, profitant des conseils de Charlie et Nady Foucault.

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En France, il représente environ 10 000 hectares. Il s’adapte également très bien en Afriques du Sud, où il couvre plus de 26 000 hectares.

Découvrez les meilleurs blancs de la vallée de la Loire, établit à partir de chenin:

– La Coulée de Serrant, du domaine Nicolas Joly.
– Fidès Savennière, du Domaine Eric Morgat.
– Domaine Guiberteau et ses Saumurs blancs (Clos Brézé, Clos des Carmes, et Clos de Guichaux).

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Le domaine du Clos Naudin,  propriété de Philippe Foreau , présente une particularité lorsque les conditions sont réunies, une cuvée unique, la Goutte d’Or. Le domaine n’a produit ce vin, le plus rare du monde, que deux fois, en 1947 et 1990.

Vendanger très tard en une seule fois, sans tri et après une presse très lente , le jus d’un jaune or remarquable,  a donné son nom à la cuvée.

A quand la prochaine cuvée Goutte d’Or, espérons ne pas attendre 43 ans …!

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