La convoitise pour cette parcelle de vigne ne date pas d’hier, Aux 17 et 18 ème siècles les propriétaires étaient les pères dijonnais de l’Oratoire, Les grandes familles du Parlement de Bourgogne, ou encore le grand prieur de champagne.

Le Musigny possède une singularité unique à la cote de Nuits, il est le seul à être produit aussi bien en rouge (Pinot Noir) qu’en blanc (Chardonnay). Le Musigny Grand Cru blanc représente seulement 0,57 hectares, et il est détenu par un seul domaine, Comte de Vogüé.
C’est un vin blanc unique en son genre, à la production ultra limitée et aux arômes complexes de violettes et d’amandes.

Les rouges représentent 8,75 hectares et sont répartit sur Plusieurs domaines : Georges Roumier, Jacques Frederic Mugnier, Domaine de la Vougeraie, Domaine Prieur… Le Musigny Rouge est un vin hors norme ! sa robe d’un rouge pourpre magenta dévoile un bouquet floral sur l’églantine et la violette, aux notes de framboises et de cassis. Avec le temps les aromes évoluent vers le humus, le cuir, et la fourrure. Ses tanins sont puissants mais très soyeux à la fois, avec un super équilibre. Un vin d’une élégance rare !

Ce sont des vins tout en dentelle et en soie, uniques à leur climat dont l’expression est le terroir du Musigny, un grand cru d’exception.

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Ces parcelles de Grand Cru sont plantées uniquement avec du Chardonnay, car leurs appellations sont limitées à la production de vins blancs secs. Comme c’est le cas partout en Bourgogne, chacun des climats a sa propre appellation spécifique, indépendante des appellations communales. L’appellation Montrachet a été créée en 1937 et les lois, très strictes, contrôlent les rendements, la densité de plantation, les niveaux de maturité de récolte ainsi que les techniques de vinification.

L’orthographe précise du nom est un sujet de débat populaire. Montrachet, Montrachet, Mon-Rachez, Mont-Rachaz et Mont-Rachet, ils ont tous été utilisés au cours des siècles. L’INAO, L’Institut National des Appellations d’Origine, a décidé de l’intitulé simplement : Montrachet. Le versant de la colline lui-même est généralement indiqué comme Mont-Rachet sur les cartes modernes, mais a été autrefois orthographié Mon-Rachez. En conséquence, la forme de Montrachet est populairement utilisée pour faire la différence entre le vignoble et le versant de la colline dont il prend son nom.

Avec ses Grands Crus voisins, Chevalier-Montrachet, Batard-Montrachet, Bienvenues-Batard-Montrachet et Criots-Batard-Montrachet, la parcelle Montrachet est plantée sur les coteaux sud de la colline Mont-Rachet. Les pentes sont orientées plein sud, apportant aux vignes une exposition maximale au soleil, très important pour la maturation du raisin. Montrachet est la deuxième plus grande appellations, couvrant environ huit hectares et est divisée par la frontière des communes de Puligny-Montrachet et son voisin au sud Chassagne-Montrachet. Exceptionnellement, ce fossé est en réalité visible de par la façon dont les vignes de Montrachet sont plantées. L’appellation Chassagne suit une orientation Est-Ouest, tandis que les vignes du côté de Puligny sont orientées du nord au sud. Ceci est fait pour maximiser l’exposition des vignes à la lumière du soleil et assurer une belle et pleine maturité phénolique du raisin. Comme Montrachet Grand Cru est une appellation à part entière et les noms des communes locales ne figurent pas directement dans son titre, cette division n’a aucun impact sur les lois de l’étiquetage.

Montrachet est au centre des cinq climats de Grand Cru et se trouve à 256m au-dessus du niveau de la mer. Sa position sur les pentes signifie que son sol est légèrement plus mince, caillouteux, et moins fertile que les sites autour comme Bienvenues-Batard-Montrachet, qui produit des vins plus élégants et raffinés dans le style. Le sol pauvre, permet aux vignes d’accéder aux composants minéraux de calcaire, et donc d’avoir des racines saines et fortes qui descendent en profondeur, comme des ancres de bateau.

Le site bénéficie aussi d’un très bon drainage, qui encourage encore plus le développement racinaire, aboutissant à une meilleure qualité du fruit et des vins, plus complexes. Connu pour la grande minéralité de ses vins, Les vignes de Montrachet bénéficient du reflet du soleil sur le sol calcaire permettant aux raisins d’atteindre la maturité phénolique optimale, grâce à la belle exposition sud-est de la parcelle.

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L’un des précurseurs sur cette idée est Aubert de Villaine, le cogérant du célèbre domaine de la Romanée Conti, situé dans le petit village de Vosne Romanée en Cote d’or. Vigneron depuis les années 60, Mr De Villaine a rapidement compris l’importance de cette région. Une histoire de plus de 2000 ans où l’on cultive l’un des meilleurs vins au monde, si ce n’est le meilleur, et dont le type de viticulture est devenu un model pour le monde entier et a inspiré un grand nombre de cultures comme celle du thé ou encore celle de l’ylang-ylang, à des milliers de kilomètres. Et cette région contrairement à d’autres, conserve un caractère « à l’ancienne » précieux et à transmettre. On y produit des vins d’une grande finesse, pas seulement par les cépages de Pinot Noir et de Chardonnay qui y sont cultivés, mais aussi par son terroir et son mode d’agriculture. En Bourgogne, les vignerons travaillent pour la grande majorité, en bio ou biodynamie, c’est à dire que le but premier étant d’éviter dans un premier temps tous pesticides ou produits chimiques pour traiter la vigne, mais surtout pour laisser le terroir s’exprimer au travers des vins réalisés. Les traitements se limitent aux soufres et au cuivre, en faible quantité. Lors des vinifications, il n’y a pas de levures ajoutées pour maquiller les vins. Contrairement à d’autres régions qui produisent des vins industriels qui adaptent le gout du vin à la demande du client, en Bourgogne c’est le client qui s’adapte à chaque millésime produit, différents les uns des autres en fonction de la saison et de la récolte. C’est ce qu’on appelle l’expression du terroir.

Et cette inscription au patrimoine mondial ne fait que protéger et renforcer cette idée, de conserver un territoire, son bâti et sa culture, ses villages, ses murets, ses carrières, qui sont les soubassements de la Bourgogne dont dépendant les climats.

Ce projet à commencé à se mettre en place en 2007, et ce n’est seulement le 5 juillet 2015 que L’Unesco l’inscrit sur sa longue liste, parmi les 40 sites de l’hexagone qui figurent déjà sur cette liste comme le mont St Michel, la ville fortifiée de Carcassonne, la cathédrale de Reims, la basilique Saint Rémi ou encore la région de St Emilion.

La région de Champagne a également été inscrite sur la liste du patrimoine mondial. De nombreuses personnes ont travaillés dur sur ce projet, et ont pu apprendre et découvrir leur région et leur histoire en détail.
Evidemment, cette décision va avoir un impact important sur le développement futur de ces deux régions et de leurs vins. C’est également au niveau de l’ œnotourisme que l’on devrait voir une activité encore plus prononcée.

La France qui génère près de 7,6 milliards d’euros à l’exportation au niveau du secteur viticole, et qui représente plus de 550 000 emplois, peut être fier de son patrimoine, et de son « or rouge ».

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Comme il l’a si bien précisé, il y a toujours des regrets, et la plus grosse erreur a été celle de sa jeunesse, envers les vignerons Bourguignon avec qui il a été très belligérant pendant près de 37 années passées à juger et noter les vins. « J’ai fait du tord à beaucoup d’entre eux » a t’il précisé.

Nous savons tous que Robert Parker est connu pour ses notations des vins de Bordeaux. Malheureusement il y souvent un penchant vers une région que l’on préfère, ce qui ne devrait pas être le cas, surtout pour le critique de vin le plus influent du monde. Qu’ils soient amateurs comme professionnels, les gens sont aujourd’hui en attente permanente des retours et des décisions de ce cher Monsieur Parker. L’influence est tellement importante, qu’il peut vous faire exploser la cote d’un vin, tout comme réduire à néant l’existence ou la popularité du vigneron voisin avec qui le contact n’est pas passé.
Il a cependant souligné que ses intentions n’étaient mauvaises, et qu’il ne souhaitait en aucun cas faire changer la façon dont les vins étaient produits en Bourgogne, mais plutôt essayer de comprendre pourquoi, une fois que les vins avaient quitté la Bourgogne, certains vignerons ne se préoccupaient guère du transport ou d’autres aspects concernant la mise en bouteille ou encore la filtration. C’est probablement son coté Américain et trop civilisé qui prenait le dessus. En Bourgogne les domaines passent de génération en génération et le mode de vinification, le travail des sols ou encore le savoir faire et les traditions perdurent de père en fils.

Mieux vaut tard que jamais ! Robert Parker a cependant admis avoir irrité un certain nombre de vignerons, et qu’avec l’âge et l’expérience, son approche et son coté critique aurait pu être appréhendé avec beaucoup plus de délicatesse. Il mettra en partit la faute à la barrière du langage car il y a une trentaine d’année, son français était nettement moins bon ! Ce n’est là qu’une simple excuse, car pour ce qui est des vins de Bordeaux, il n’avait pas tant de mal à se faire comprendre…
Parker a arrêté de noter les Bourgognes après avoir été poursuivi en justice pour diffamation, par le domaine Faiveley, pour avoir émis que les vins du producteur étaient, gustativement parlant, différents aux Etats Unis. Malgré tout, les litiges avaient été réglés à l’amiable.
Il a clairement annoncé : « j’ai fait couler trop de sang, donc je suis partit ».

Voilà cependant une belle preuve d’intelligence et de sagesse que nous apporte là Robert Parker, il n’est jamais trop tard pour faire ses excuses même une trentaine d’années après.

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Le concept n’est pas nouveau, il existait déjà sous forme d’application avec Vivino, mais était loin d’être complet et ne fournissait que partiellement les informations correspondant au vin.

C’est la start-up française Kasual Business qui a développé cette nouvelle application, Winewoo. Ayant cette idée en tête depuis 2010, la start-up installée à Bordeaux, est partie d’un appel d’offre du CIVB (Comité Interprofessionnelle des Vins de Bordeaux), qui souhaitait référencer tous les vins de Bordeaux (soit près de 8000 châteaux et 17000 marques affiliées) à travers une application « Smart Bordeaux ».
Pour la première fois, ce concept ne s’appuie, non pas sur les données fournies par les utilisateurs, mais par les vignerons eux-mêmes, capables de fournir tous les détails sur leurs différentes cuvées, dans l’optique de garantir la fiabilité des informations apportées.
Aujourd’hui l’application regroupe près de 100 000 fiches de vins, soit environ 80% de la production française. Kasual Business s’appuie sur les interprofessions des différentes régions, pour récupérer les informations nécessaires à chaque vigneron.

Mais la start-up ne s’arrête pas là et souhaite référencer également les vins d’Italie et d’Espagne.

Nous l’avons donc testée pour vous et, malgré une utilisation facile et pratique, nous aurions quelques reproches à faire à cette application :
Elle ne référence que les vins dont les tarifs sont compris entre 3 et 15 euros. Hors, même si cela représente la majorité des vins, pourquoi ne pas avoir poussé un peu plus le développement et référencé tous les vins ? Surtout que les grands crus représentent une minorité de la production. Il aurait donc été facile de les intégrer. Et contrairement à ce que Xavier de Castelbajac, l’un des trois associés de la start-up, a mentionné, tous les grands crus ne sont pas connus du public, surtout lorsque l’on parle de cuvée produite à 500, 1000 ou 1500 bouteilles !
Les informations ne sont pas complètes ; pour la majorité des vins testés, on retrouve le cépage, l’élevage, et l’accord met et vin. Nous sommes loin des 100 critères mentionnés par Kasual Business.

En conclusion, cette nouvelle application est en bonne voie mais elle mérite d’être développée comme annoncé par la start-up. Et avant de se lancer sur les pays voisins tels que l’Espagne et L’Italie, il serait bien de référencer les vins français dans leur totalité!

L’application gratuite est disponible sur Apple, et devrait être bientôt disponible pour Android.

(Source photo: sudouest.fr)

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Le Domaine de la Romanée-Conti, (largement connu comme la DRC où à Vosne-Romanée, tout simplement sous le nom « Le Domaine ») est le plus célèbre producteur de Bourgogne. Il dispose d’une panoplie de vignes et une réputation incomparable, qui surpasse les domaines, Leroy, Georges Roumier ou Armand Rousseau. DRC est considéré à juste titre, comme l’un des plus grands domaines du monde, une opinion soutenue par la qualité et la longévité de ses vins, ainsi que les prix qu’ils atteignent sur le second marché.

2. A la recherche des moines et du temps perdu

Etant donné le nombre de personnes qui souhaitent déguster les vins du Domaine, il est tout simplement impossible de s´y approcher sans rendez-vous. L´entrée de DRC se trouve rue du Temps-Perdu. Les nouveaux bâtiments sont sur le site de la cave de l’Abbaye Bénédictine de Saint-Vivant de Vergy, dont l’Ordre est également commémoré dans le nom de l’un des Grands Crus du domaine, Romanée Saint-Vivant, et qui était le propriétaire de ce qui est maintenant la Romanée Conti de 1232 à 1631. «La grande force de la Bourgogne, c´est que nous faisons des vins de terroir, consacrés à la production de grands vins depuis des siècles», explique le co-gestionnaire Aubert de Villaine. « Les moines savaient des choses implicitement que nous avons eu à prouver avec la science ».

3. Que des Grands crus suffiront

DRC possède ou loue un total de 27,99 hectares (69 acres) de grands crus a Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet et (depuis 2009) Corton. Par ordre d’importance, les vignobles sont les suivantes: La Tâche (6,06 hectares), Romanée Saint-Vivant (5,29), Echézeaux (4,67), Grands Echézeaux (3,53), Richebourg (3,51), La Romanée Conti (1,81), Corton Bressandes (1,19), Le Montrachet (0,68), Corton Clos du Roi (0,57), Corton Renardes (0,51) et Bâtard-Montrachet (0,17). Le dernier d’entre eux produit seulement deux barils, et est consommé uniquement au domaine.

4. Qu’en est-il des premiers crus?

Le domaine dispose également de 0,6 hectares de premiers crus à Vosne-Romanée, vendus (anonymement) en vrac chaque année. En 1999 la DRC a également produit un Vosne-Romanée Premier Cru, Duvault-Blochet, nommé d’après un ancien propriétaire de la succession. Ce mélange de jeunes vignes et six grands crus, a été produit en 1999, 2002, 2006, 2008 et 2009.

5. Une Affaire de famille

Deux familles ont codétenu DRC depuis 1942. Les représentants actuels des clans de Villaine et Leroy/Roch sont Aubert de Villaine et Henri-Frédéric Roch, dont les signatures imprimées apparaissent sur chaque bouteille. Entre 1974 et 1991, Lalou Bize-Leroy, la grande dame de feu de la Bourgogne, a été co-manager avec Aubert de Villaine, mais elle a préférée se concentrer sur son propre domaine et son business de négoce, suite à un différend à propos de la distribution des vins de la DRC. Charles Roch, fils aîné de sa sœur, qui a supervisé la sortie du millésime 1990, et mort dans un accident de la route en 1992, l’a remplacée brièvement, avant que son frère, Henri-Frédéric, prenne le relais. Le neveu d’Aubert de Villaine, Bertrand, travaille également au domaine . La tradition familiale ne s’arrête pas là. Bernard Noblet, qui a été maître de chai du domaine depuis 1985, a pris la relève de son propre père, André, qui a passé 45 années au DRC.

6. Tout le monde aime Aubert

Depuis le départ de Lalou Bize-Leroy, le visage public de la DRC a été Aubert de Villaine, un homme humble, charmant, très intelligent qui a une conscience aiguë de l’histoire du domaine et de la responsabilité qu’il porte envers elle. De Villaine est aussi propriétaire d’un domaine à Bouzeron dans la Chalonnaise avec sa femme américaine, Pamela (qui est géré par un autre neveu, Pierre de Benoist) et est le directeur de Hyde de Villaine (HDV) dans le quartier Carneros de la Napa Valley. De Villaine a été un personnage clé dans l´inscription de la Bourgogne à l’UNESCO pour le statut de patrimoine mondial en 2012. Moins connu, il faisait aussi partie du panel de 11 dégustateurs du légendaire jugement de Paris, en 1976.

7. Pourquoi les vins sont-ils si bons?

D’abord et surtout, c´est vers la qualité et l’emplacement des vignes. Celles-ci ont bénéficié de l’apport d´un expert du sol, Claude Bourguignon depuis le début des années 1990, et sont maintenant cultivées en biodynamie par le maître de la culture , Nicolas Jacob. DRC a expérimenté pendant sept ans la biodynamie sur sept hectares de vignobles et a converti l’ensemble de son domaine en 2007.

Les zones de grands crus bénéficient d’un «écosystème parfait» pour la production de grands vins. « Le drainage, la pédologie, la profondeur du sol, l’activité microbiologique et la façon dont l’air se déplace font partie du miracle de la Bourgogne. » D’autres facteurs sont propres à la vigne comme le rendement et la densité (10 000 à 14 000 pieds à l’hectare), l’âge de la vigne (la moyenne est d’environ 40 ans), les faibles rendements, l’utilisation du compost… La Romanée-Conti est un domaine où les vignes sont restées non greffées jusqu’en 1945.

Il n’y a pas de « trucs spéciaux » dans la cave, où l’accent est mis sur une intervention minimale. «L’idéal est de ne rien faire», dit de Villaine, « mais c´est clairement impossible. » Les levures sont entièrement naturelles, l’extraction de tanins est aussi douce que possible et tous les vins (à l’exception du Corton) sont élevés en fûts de chêne neufs. Après une seule utilisation, ils sont vendus à moitié prix.

8. Comment sont les vins?

Au mieux, il n’y a rien de plus sublime en Bourgogne. L’un des plaisirs de la visite du Domaine est de comparer et contraster les différents crus dans leurs grands fûts ou en bouteilles. Le structuré, presque rigoureux Corton – un mélange de trois parcelles –Echézeaux, est généralement considéré comme le moins intéressant des grands crus rouges, mais il peut être délicieusement sucré, juteux et savoureux. Grands Echézeaux est un cran au dessus, plus léger et plus fin que l´Echézeaux, et il est considéré comme une bonne affaire, comparé à la DRC. Romanée Saint-Vivant est l « intellectuel » de la famille, selon Bertrand de Villaine, soutenu par sa minéralité. Richebourg est extrêmement parfumé, mais aussi plus sauvage et plus indiscipliné que Romanée Saint-Vivant. La Tâche est plus calme et plus concentré que Richebourg, un vin qui demande du temps dans la bouteille pour montrer son meilleur. La Romanée-Conti est le sommet de Pinot Noir: soyeuse, pure, élégante, mais capable de se développer en bouteille pendant 40 années ou plus. Et, le dernier de tous, Le Montrachet, rarement montré aux visiteurs, est la plus grande expression de ce légendaire vignoble blanc.

9. La rareté et l’authenticité

Le domaine ne produit que seulement 6000 et 8000 bouteilles par an, tout cela sur de précieuses allocations. La Romanée-Conti donne rarement plus de 500 caisses, 450 en moyenne. Les prix sont élevés, mais pas autant qu’ils pourraient l’être, en partie parce que le domaine veut que ses vins soient appréciés par les consommateurs, plutôt que négociés par les investisseurs. Une Romanée-Conti 2005 se vend actuellement jusqu’à 20 000 $ par bouteille.

La renommée des vins signifie que l´on retrouve des bouteilles contrefaites ou, alternativement, volées. Le restaurant français « La blanchisserie » en Californie en Décembre 2014 s´est vu dérober 139 bouteilles de la DRC.

10. Les Millésimes modernes

Après une légère baisse de la qualité, à la fin des années 1980 et le début des années 1990, la DRC a toujours haussé son jeu depuis. Ces vins ne sont pas bon marché, mais, dans les grandes années, ils sont exceptionnels, incomparables. Le domaine est également capable de produire de très bons vins dans les millésimes les plus difficiles, comme 2003, 2011 et 2013. Tel est le souci du détail et de la qualité de ses vignobles.

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Min Yu, directeur général de HBC International Wine Assets Management, basé sur Pékin et Hong Kong, est connu pour être un homme d’affaires avisé, mais aussi amateur de vin. Il est donc le premier chinois à racheter un domaine dans la région du Languedoc.
Il lui aura fallu plus d’un an pour acquérir ce domaine viticole, après de longues négociations.
Min Yu, n’a pas ciblé ce domaine par hasard. Déjà présent dans le guide des vins Parker, le Château La Bastide présente un fort potentiel, avec une production annuelle située entre 300 000 et 400 000 bouteilles, qui sont, pour la quasi totalité, vendues à l’export.
Les vignes du domaine apparaitraient d’ailleurs sur les relevés topographiques datant de 1770.
La chose positive dans tout cela, c’est que ce cher Min Yu aurait l’intention de conserver tout le personnel, et de respecter et maintenir la continuité de la production.

Le Languedoc, dont nombreux domaines viticoles seraient en situation difficile, devient une région qui attise la curiosité et la volonté des chinois. Après avoir racheté quelques cents domaines viticoles dans le Bordelais, la Chine commence à diversifier son attrait pour les autres régions françaises : Languedoc, Vallée du Rhône, Champagne et Bourgogne. Il semblerait que le goût pour les différents vins des différentes régions s’affirme, laissant de coté les flacons dont seules les étiquettes prestigieuses avaient de la valeur aux yeux des chinois.

Et avec un peu de chauvinisme, nous espérons que la volonté des chinois de racheter les vignobles français s’essouffle, afin que notre patrimoine, notre histoire et notre savoir faire reste du « made in France ».

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C’est du jamais vu pour une compagnie aérienne, investissement supérieur aux bateaux de croisères  ! Emirates vient d’annoncer cette semaine, qu’elle venait de dépenser 500 millions d’euros sur « de l’investissement à long terme », dans le but de proposer à ses clients, les meilleurs millésimes sur une décennie, avant qu’ils ne soient prêts à être consommés.

Ce programme d’investissement dans le vin vient de voir Emirates collecter 1,2 millions de bouteilles dans sa cave de Bourgogne, et pour beaucoup de ces bouteilles, elles ne seront pas prêtes à être consommées avant une bonne dizaine d’année !

La compagnie aérienne propose à ses passagers de première classe, des vins haut de gamme, comme un Dom Pérignon Rosé 2003, sur le vol San Francisco – Houston, à bord de son A 380.

Mais le cœur de sa collection est concentré sur le Bordeaux.
Il propose différents millésimes sur les plus grands châteaux Bordelais, tel que Château Margaux, Lafite, Latour, Mouton Rothschild ou encore Haut Brion.

Le président Tim Clark a même précisé : « notre liste de vins met en avant les grands crus français, et en particulier ceux qui présentent les meilleurs accords avec les mets »

« La plupart de ces millésimes viennent des châteaux de renom, et trouvent un écho chez nos clients. Les vins rouges français viennent appuyer notre liste de vin, autour desquels nous sélectionnons le style et les régions, afin d’apporter à nos clients, différentes options pouvant être dégustées lors des repas, seuls, ou encore pour accompagner un dessert. »

Mais une fois de plus, Emirates ne fait pas les choses à moitié : pour ne pas dépendre de marchants intermédiaires, la compagnie aérienne a envoyé son équipe d’experts dans les vignobles les plus prestigieux afin de faire leur commande, et de sécuriser les vins qui seront servis à bord.

« Pour nous, le vin est une expérience » précise Tim Clark. « Nos clients veulent déguster les vins que nous avons à bord, comme s’ils se trouvaient dans un grand restaurant. Ce n’est pas une question de rouge, blanc ou rosé. Ils sont intéressés par les cépages, les régions, les millésimes ainsi que le terroir. C’est d’ailleurs pour cela, qu’en l’espace de dix ans, nous nous sommes éloignés du processus d’obtention habituel, et avons décidé de prendre le contrôle de notre propre destin »

« Quant à l’échelle de nos opérations, nos choix se veulent d’être limités car seul très peu de producteurs sont en mesure de répondre aux quantités nécessaires et dans la qualité recherchée. Nous préférerions acheter les meilleurs vins en petite quantité, et offrir à nos clients plus d’occasions à leur faire découvrir les meilleurs millésimes »

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Dans le même temps, le système AOC est devenu pour les vignerons, comme la bureaucratie aux entrepreneurs: un symbole du dysfonctionnement à la française, avec sa tendance à récompenser la médiocrité.

Un monde à part, la champagne !

A contre-courant la région Champagne, est devenue sans doute la zone viticole la plus dynamique du monde. Un mouvement de producteur de Champagne a contesté la hiérarchie établie en Champagne, représentée par les grandes marques et ont parcouru un long chemin pour changer notre conception du Champagne et sa région. Merci à des producteurs comme Selosse, Pierre Peters, et Gimonnet, Jerome Dehours par exemple qui ont permis à de nombreux consommateurs de se rendre compte que le champagne peu devenir un vin de garde et de terroir comme en Bourgogne – Et comme en Bourgognes, il existe des différences importantes entre les villages et vignobles dignes d’être découverts.

Quelques-unes des grandes maisons ont réagi et le Champagne a été ainsi réinventé sous nos yeux. Hier pétillant et agréable, il est devenu un vin de terroir, singulier, empreint de vitalité et innovation, tout en améliorant sa qualité.

Les Bourguignons se sont ouverts au monde…

Une chose semblable s´est déroulé en Bourgogne. Historiquement, la Bourgogne était une communauté agricole insulaire – l’antithèse de la ville cosmopolite, tournant le dos à la région de Bordeaux. Il y a 40 ans, la Bourgogne était une région assez stagnante. Il y avait certainement de bons vins, mais la Bourgogne sous exploitait, et ne profitait guère de la qualité de ses vignobles. Il y avait peu d’innovation et peu de motivation pour changer et améliorer.

Le spectre de la concurrence a changé cela. Notamment au cours d’une célèbre dégustation en 1976 (Jugement de Paris) au cour de laquelle un Chardonnay de Californie a battu certains vins blancs de Bourgogne et contribué à secouer et sortir la Bourgogne de sa complaisance.

Les vignerons et fils de vignerons se sont alors ouverts vers le monde– enrichit de nouvelles connaissances sur la viticulture et la vinification qui ont contribué à améliorer la qualité des vins de leurs familles. La sélection devint beaucoup plus rigoureuse, le domaine de la Romanée Conti a été le premier domaine, par exemple en Bourgogne, à utiliser une table de tri.

Près de 40 ans après cette dégustation, la Bourgogne est prospère comme jamais auparavant et ses vins n´ont jamais été aussi bon. La Bourgogne semble avoir éclipsé le Bordeaux comme une pierre de touche pour de plus en plus d´œnophiles. Dans un contexte concurrentiel, les Bourguignons n´ont cessé d´innover et ont relevés les défis de la concurrence; face à la montée en gamme et qualité des vins californiens, d´Oregon ou d’ailleurs.

Ils ont atteint un degré d’excellence et de cohérence que leurs pères et grands-pères n´auraient jamais pu imaginer et Ils ont fait tout cela tout en restant totalement fidèle à l’héritage de la Région – résistant à la tentation de Parkérisation. Comme avec les Champenois, les Bourguignons ont montré que l’acceptation du changement ne nécessite pas jeter de côté son identité ou traditions – que l’esprit de progrès et une volonté d’innover peut être le meilleur moyen de préserver un mode de vie. Une leçon sans doute à méditer !?

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Des écrits traitent du vin, dans un texte babylonien de 2000 ans avant J.-C..
Mais on trouve aussi des traces de vinification volontaire 5000 ans avant J.-C., sur le site de Shoulaveris Gora en Georgie.

Ensuite, la viticulture se serait répandue dans tout l’Empire romain.
L’eau, de mauvaise qualité au temps des Romains, était désinfectée essentiellement par le vin pour qui, lui aussi était de mauvaise qualité.
Les Romains employaient le vin pour conserver des aliments, car le vin avait un tout autre aspect et un tout autre goût que de nos jours. A cette époque les Romains ne connaissaient pas le tonneau en bois, qui fut inventé par les Gaulois. Ils conservaient le vin dans des amphores en terre cuite, en ajoutant du vinaigre de vin d’une précédente amphore! Alchimie quelque peu étrange et certainement peu attractive au goût. Pour rendre ce breuvage plus agréable, ils l’aromatisaient avec des herbes, des racines comme le gingembre, des fleurs, et avec du miel ajouté avant de le consommer.

Le vin élaboré prit toute sa dimension au moyen âge. Le maître échansonnier était à cette époque, le sommelier. Dans les cloitres, les moines Cisterciens s’intéressèrent aussi à des techniques de viticulture élaborées et choisissaient les emplacements méticuleusement, tel le Lavaux, inscrit à l’Unesco.

C’est donc à cette époque que l’on a commencé à stocker le vin dans des caves mais aussi dans des bouteilles en verre soufflé, bouchées avec de la peau de bête. Le développement du commerce du vin naquit à cette époque et c’est ainsi que les marchands de vin connaîtront une réputation de connaisseurs émérites et donneront leur nom à la sauce Marchand de vin…

Et le premier vin de Gaule serait parti de Bourgogne ! mais est ce bien vrai ???

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