Histoire et Terroir

Situé à Montpeyroux, dans la région ensoleillée du Languedoc, le Domaine d’Aupilhac est bien plus qu’une simple exploitation viticole. C’est un voyage dans le temps, une histoire de passion et de respect de la nature.

L’Origine

En 1989, Sylvain Fadat, néo-vigneron et héritier d’une lignée de vignerons, reprend les 5 hectares de vignes familiales. Il décide de nommer le domaine d’après le lieu-dit “Aupilhac”, où ses ancêtres cultivaient déjà la vigne.

La Transformation

Les débuts sont modestes : les premières vinifications se font dans des vieilles citernes de camions, en extérieur. Mais Sylvain est déterminé à créer des vins d’exception. En 1993, il construit une cave et s’équipe de matériel moderne. Le Domaine d’Aupilhac prend son envol.

Le Terroir Unique

En 1998, Sylvain prépare un nouveau terroir en altitude, baptisé “Les Cocalières”. Ce lieu en forme d’amphithéâtre, orienté Nord et Ouest, est situé entre 300 et 350 mètres d’altitude au milieu de la garrigue. Ici, les vignes s’épanouissent, nourries par le soleil méditerranéen et les vents frais.

Les Cuvées d’Exception

Le Domaine d’Aupilhac propose plusieurs cuvées, chacune révélant la richesse du terroir et le talent du vigneron :

1. Lou Maset : Un assemblage de Carignan, Syrah et Mourvèdre, aux arômes envoûtants de fruits rouges et d’épices.
2. Montpeyroux Rouge : Principalement composé de Syrah et de Mourvèdre, ce vin offre une belle structure et une longue finale. Un compagnon idéal pour les repas conviviaux.
3. Les Cocalières : Issu du terroir éponyme, ce vin est élaboré à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Sa fraîcheur et sa complexité en font un choix parfait pour les amateurs de vins méditerranéens.
4. La Boda : La plus grande cuvée du domaine, produite uniquement lors des grands millésimes. Elle met en avant la puissance du Mourvèdre et la finesse du Grenache.

Conclusion

Le Domaine d’Aupilhac incarne l’âme du Languedoc, entre tradition et modernité. Chaque bouteille raconte une histoire, chaque gorgée vous transporte dans ce coin de paradis. Alors, levez votre verre et trinquez à l’excellence ! 🍷

Cette quête d’excellence et ce respect profond de la terre ne se limitent plus au seul monde viticole. Aujourd’hui, de nombreux producteurs issus de divers horizons agricoles adoptent cette même démarche exigeante du retour au vivant. C’est notamment le cas dans la culture du CBD bio, où des domaines indépendants privilégient désormais le travail manuel, l’absence de produits chimiques et le respect du rythme naturel des plantes pour offrir des extractions d’une pureté remarquable.

Pour plus d’informations, visitez le site officiel du Domaine d’Aupilhac ou Canebiera. Santé !

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Une vente qui fera date assurément tant le montant auquel la bouteille a été adjugée donne le vertige : 558.000 dollars toutes taxes comprises. La maison Sotheby’s qui organisait la vente à New-York avait, à titre indicatif, fixé la limite haute de l’estimation à… 32.000 dollars. Soit 17 fois moins que le prix final jusqu’où est monté l’acquéreur victorieux. Comment justifier un tel engouement, une telle folie pour certains ? Le prestige et la rareté, tout simplement. Le Domaine de la Romanée Conti est à date considéré comme le vin le plus prestigieux au monde. Il fait aussi partie des plus rares. En l’occurrence, le millésime 1945 en question est issu d’une production de 600 bouteilles réalisée juste avant que le Domaine n’arrache les vignes avant de les replanter. Une deuxième bouteille, tout à fait identique, a par ailleurs été adjugée à 496.000 dollars lors de la même vente – et ce, quelques minutes après la première.

Fin d’un règne : la Bourgogne détrône le Bordelais

C’est une petite révolution qui s’opère dans cette catégorie du vin le plus cher du monde. Longtemps, ce sont des crus issus du Bordelais qui ont détendu ce prestigieux titre. Jusqu’à cette vente, la bouteille la plus chère du monde avait été adjugée lors d’une vente similaire qui s’était déroulée à Hong Kong le 28 octobre 2010. C’est un lot de trois bouteilles de Château Lafite Rotschild millésime 1869 qui avait suscité l’envie de bien des acquéreurs. Le montant final ayant permis de remporter l’enchère : 233.000 dollars par bouteille. Le nouveau record établi par le millésime 1945 du Domaine de la Romanée Conti dépasse même les formats de contenance supérieure. Ainsi, jusque-là, c’est un jéroboam (3 litres) de Mouton-Rothschild (Bordeaux) millésime 1945 (décidément !) qui constituait la référence en la matière. Celui-ci s’était vendu 310.700 dollars à New-York toujours, lors d’une vente aux enchères.

Des bouteilles de la Romanée Conti disponibles à l’achat sur World Grands Crus

Les bouteilles du Domaine de la Romanée Conti n’échappent pas aux règles de prestige et de rareté. Elles font l’objet d’une demande (op)pressante permanente, si bien que les amateurs, collectionneurs, tables étoilées et autres professionnels du secteur sont prêts à des folies afin d’en obtenir. S’en procurer relève parfois de l’épreuve, voire de l’ordre de l’impossible. Chez World Grands Crus, nous disposons d’un réseau étendu pourvu de contacts privilégiés, nous permettant de réaliser des approvisionnements de premier choix. Posséder des crus du Domaine de la Romanée Conti en cave est un gage de sérieux et de qualité. Voilà pourquoi nous proposons des bouteilles du Domaine de la Romanée Conti sur demande.

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La Revue du Vin de France peut se targuer d’être à l’initiative d’un remarquable et attendu évènement : les championnats du monde de dégustation de vin à l’aveugle représentent une étape cruciale dans le calendrier annuel des professionnels de la vigne et autres amateurs de crus. Cette année, 25 équipes s’affronteront à nouveau afin de désigner le pays vainqueur. En cinq éditions, la compétition a désigné tour à tour la Belgique, les Français, les Espagnols, les Chinois et la Suède donc, l’an passé, comme nation de référence en la matière. Un titre âprement disputé tant l’épreuve s’avère complexe et impitoyable.

Compétition et partage : les clés de la réussite

Les quatre dégustateurs chargés de porter l’étendard de leur patrie se savent privilégiés et investis d’une mission : remporter le titre coûte que coûte. Il faut dire qu’ils sont triés sur le volet lors de sélections nationales dans leurs pays respectifs et seuls les meilleurs ont l’honneur de participer au concours roi. La rigueur des sélections s’explique par la difficulté de l’épreuve en soi. Les candidats devront déguster, à l’aveugle donc, douze vins provenant chacun d’un pays différent. Chacun de ces crus fera l’objet d’une étude minutieuse : il sera exigé des participants qu’ils reconnaissent le pays d’origine, le cépage principal, le producteur et le millésime. Rien que cela ! Les fortunes risquent d’être diverses. L’an passé, à titre d’exemple, la majorité des candidats avait identifié le Riesling du Palatinat produit par Fredrich Becker en Allemagne, le chenin sud-africain 2014 du Stellenboch signé Ken Forrester avait, lui, suscité doute et méprise chez la quasi-totalité du panel. Si l’épreuve en elle-même est haletante et éprouvante pour tous, le repas qui suit contribue grandement au rétablissement de chacun. Le dîner de clôture de l’évènement réunit toutes les équipes participantes autour d’une même table afin de débriefer et surtout, découvrir de nouvelles saveurs. La tradition est implacable : chaque équipe participante amène un vin de son pays et le fait déguster aux autres. Bonne humeur garantie, on l’imagine aisément.

Des grands crus disponibles en permanence à l’achat sur World Grands Crus

La dégustation à l’aveugle est un excellent moyen de forger et affiner son palais. Cet exercice permet de développer ses sens, de mieux appréhender et apprécier la qualité des crus que l’on goûte. Les grands crus sont généralement utilisés lors de prestigieuses dégustations, mais des vins plus confidentiels peuvent être utilisés. Disponibles à des prix plus modiques, leur complexité aromatique et leur saveur sont indiscutables. Nous pensons notamment au Domaine Antoine Sanzay dans la Loire, au Domaine Saint-Jacques en Bourgogne et au Domaine de Pignan en Côte du Rhône : trois domaines au potentiel fulgurant et qui seront les stars de demain. Nous vous invitons à découvrir sur notre boutique en ligne.

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C’est une véritable profusion de grappes que les producteurs de la région Champagne ont découvert au moment de débuter les vendanges à la fin de l’été, le 20 août précisément. De mémoire de Champenois, cela faisait un long moment qu’un tel emballement n’avait pas contaminé l’ensemble des professionnels. « Un état sanitaire parfait, des richesses en sucre et aromatique bien au-dessus de la moyenne » – le Comité Champagne ne tarit pas d’éloge au sujet de ces grappes allant même jusqu’à dessiner les contours d’un millésime 2018 potentiellement « exceptionnel ».

L’espoir d’un sublime millésime

Si les vendanges de cette année ont provoqué l’effervescence au sein de la communauté des producteurs de Champagne, il faut toutefois relativiser quelque peu ce constat. Certes, les indicateurs sont tous au vert : les suppositions vont bon train et on se prend à rêver de grandeur. L’hiver pluvieux suivi du printemps et de l’été excessivement ensoleillés ont posé les jalons d’un cycle de culture idoine. Mais n’oublions pas que nous n’en sommes qu’au stade de la cueillette. L’étape qui permettra de valider ce doux pressentiment, régnant dans les rangs des producteurs comme des consommateurs, se tiendra à l’hiver et au printemps prochains : la dégustation des vins clairs aura vocation d’arbitre, incontestable et incontesté, ayant la lourde tâche de trancher. Encore non-effervescents, ils livreront de précieuses indications gustatives. Si le goût de l’exceptionnel s’y trouve, le doute ne sera alors plus permis. Les seuils de rendement commercialisables ont déjà été atteints voire dépassés dans la plupart des zones. Imaginez un instant seulement si, à ces quantités élevées, venait s’ajouter une formidable qualité…

Des champagnes d’exception disponibles en permanence sur World Grands Crus

Chez World Grands Crus, nous avons scrupuleusement reporté l’année 2018 dans nos agendas de commande de Champagne. Quel que soit le verdict au sujet de cette production, nous sommes curieux de la goûter et d’en juger par nous-mêmes. Nous estimons qu’il en va de même pour vous, fidèles clients. C’est pourquoi, en attendant les millésimes 2018, nous vous proposons une gamme exceptionnelle de champagne à retrouver sur notre boutique en ligne : Jérôme Dehours, Agrapart & fils, Pertois Lebrun ou encore Frédéric Savart et sa délicieuse « Dame de Cœur ».

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Les vignes françaises se remettront à produire normalement en 2018 avec une hausse attendue de la production totale située entre 21% et 25% – atteignant, respectivement d’après les professionnels et le Ministère de l’Agriculture, 44.5 et 46.1 millions d’hectolitres. Un retour à la normale après les 36.8 millions de litres produits en 2017, le seuil le plus bas que le pays ait connu depuis l’Après-Guerre. Pour autant, c’est l’inquiétude qui prime. En cause : le réchauffement climatique et ses effets toujours plus dévastateurs. La prise de conscience tarde. L’optimisme n’est pas de mise.

Les dégâts du « mildiou »… chassés par la canicule

On entend de plus en plus souvent, et à juste titre lorsqu’il s’agit du climat, « qu’il n’y a plus de saisons. » – en l’occurrence, l’année 2017 personnifie ce constat tant la météo s’est montrée capricieuse. Le printemps a d’abord apporté son lot d’averses, insistantes et régulières. La conséquence directe ? L’effet mildiou, une forme de moisissure qui apparaît lors des périodes de fortes pluies et qui s’attaque férocement à la vigne. Une contamination à ne pas prendre à la légère car elle peut entraîner la destruction totale de la vigne. Cette année, le Bordelais, le Sud-Ouest et le bassin méditerranéen ont été touchés par cette infection, engendrant une baisse de la production globale dans ces régions. Puis la pluie a laissé place au beau temps, enfin… à la canicule plus exactement. Si elle s’avère être un cauchemar pour bien des personnes et certains cœurs de métier, son impact a été salvateur sur la vigne. Les fortes chaleurs ont contribué à chasser le mildiou, générer des vendanges précoces et favoriser des seuils de production exceptionnels en Champagne, Bourgogne et Alsace notamment.

Des grands crus disponibles en permanence à l’achat sur World Grands Crus

Le facteur météorologique tient un rôle prépondérant dans l’élaboration des cuvées, quel que soit leur prestige. Les années difficiles, semblables à celle de 2017, réduisent considérablement la quantité produite mais impactent également la qualité. Les grands crus représentent 1% du vignoble français, s’en procurer relève parfois de la tâche herculéenne. Chez World Grands Crus, nous vous proposons une sélection permanente de grands crus. Peu importe le temps. Par toute saison.

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Mais on oublie que les vins de Bordeaux, ce sont 60 appellations qui s’étendent sur 117 200 hectares et autant de crus différents et variés.

A côté des grands crus classés, de nombreux vins sont à découvrir présentant un excellent rapport qualité prix, notamment le Chateau Coustaut La Grangeotte.

Joël Coustaut y travaille la vigne avec travail et maîtrise, en pratiquant depuis 2000, une Agriculture Raisonnée, respectueuse de la nature et du consommateur.

Terroir

Le Chateau Coustaut la Grangeotte est situé à Ladaux, commune rurale de l’Entre-deux-Mers. La médaille d’or reçue à l’exposition Internationale d’Anvers en 1930 illustre l’histoire de ce cru, qui était connu comme l’un des meilleurs du Bordellais d’avant la seconde guerre mondiale. Les trois générations qui se sont succédé depuis préservent le sol argilo-calcaire de la vigne.

Vignoble

Joel Coustaut applique à son vin, la qualité de la matière première avec la maitrise des process de la vigne à la vinification, dans le respect de l’environnement et en assurant la traçabilité et la sécurité alimentaire. Le Chateau Coustaut la Grangeotte est un vin harmonieux, qui présente une robe couleur pourpre avec des parfums de fruits rouges. L’attaque en bouche est ronde, avec au fil de la dégustation une sensation charnue avec des tanins enrobés et des arômes persistants de fruits. Constitué de 70% de Merlot et de 30% de Cabernet Sauvignon, le Château Coustaut la Grangeotte a obtenu de nombreuses récompenses et la belle note de 82/100 chez Gilbert & Gaillard.

Cépages

Merlot

Cabernet Sauvignon

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Et 2015 aura été l’année record pour la Champagne, avec un chiffre d’affaire de 4,75 milliards d’euros. Un record de vente selon le CIVP (Comité Interprofessionnel des vins de champagnes).

Avec une progression de 4,6% par rapport à 2014, le chiffre d’affaire record de 2015 résulte de la vente de près de 312 millions de flacons. Et ce grâce à l’export sur les pays hors Union Européenne. Le Japon, l’Australie et les Etats Unis sont les premiers acheteurs de champagne, et sont d’ailleurs de plus en plus friands des bulles fines de notre beau pays.
Malgré notre économie difficile, l’image de la France, de ses valeurs, et de ses produits de terroir reste très forte. La clientèle mondiale semble adopter la philosophie des français : « consommer moins mais de meilleur qualité ».
Pour ce qui est de l’Europe, le trio de tête reste le Royaume-Unis, l’Allemagne et la Belgique. Et malgré les 52% de part de marché que représente la France, les ventes s’essoufflent et stagnent.

2015 reste donc le record en terme de Chiffre d’affaire, mais en terme de volume de bouteille, c’est 2007 qui garde la plus haute marche du podium, avec près de 339 millions de flacons vendus.

Le constat est là, les productions sont limitées géographiquement, et de ce fait, il sera difficile d’augmenter les volumes de bouteilles. Cependant l’objectif est de continuer à progresser non pas en terme de volume, mais de valeur. Une fois de plus les prix dépendent de l’offre et de la demande, mais avec une constante augmentation de la demande, ceux-ci ne sont pas prêts de baisser…

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Cette belle région viticole représente le vignoble le plus étendu de France. Déjà à l’époque gallo-romaine, le vin faisait parti intégrante de la région. Il est un modèle historique mais aussi culturel depuis plusieurs siècles.

La sous région d’Anjou, qui représente 9000 hectares, est situé autour de la ville d’Angers, en Maine-et-Loire. Sur des sols schisteux de grande qualité, et en climat océanique, on retrouve les cépages de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon, de Chenin, de Sauvignon ou encore de Pinot Noir. Le très célèbre Nicolas Joly et la coulée de Serrant, un blanc d’une grande finesse en AOC Savennière. On reste sur cette appellation avec Eric Morgat qui produit des vins d’une qualité incomparable.

Le Saumurois se trouve sur la rive gauche du fleuve au sud-est d’Angers. Les écarts de température sont très faibles, grâce à la régulation climatique naturelle par le fleuve. Les vignobles bénéficient de conditions idéales pour produire des vins d’une grande qualité. On retrouve d’ailleurs la célèbre AOC Saumur et AOC Saumur Champigny. On retrouve le Domaine Guiberteau, avec son Saumur blanc Brézé, Clos des Carmes et Clos des Guichaux.
Antoine Sanzay produit un Saumur Champigny très agréable et bien évidemment la cuvée Les Poyeux.

La sous région Touraine représente environ 13 000 hectares. Elle produit des vins puissants et amples mais également fins et complets. Le cépage principal est le Gamay, qui est généralement assemblé avec du Pinot Noir et du Cabernet Franc. Les blancs sont élaborés à base de Chenin et de Cabernet Sauvignon. On retrouve les célèbres appellations de Vouvray, de Bourgueil ou encore de Chinon et Touraine.

La sous région centre-Loire est situé au sud est du bassin parisien. Le climat est idéal pour les cépages de Sauvignon, apportant aux vins blancs une belle harmonie, mais également pour le Pinot Noir, ce qui lui confère des vins rouges d’une grande finesse. On retrouve d’ailleurs les appellations Quincy, Reuilly, Pouilly Fumé, Sancerre…
On retrouve le Domaine Les Poete, de Guillaume Sorbe, en AOC Quincy et Reuilly, des vins d’une grande fraicheur et une belle expression du terroir.

(Source photo: avis-vin.lefigaro.fr)

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La convoitise pour cette parcelle de vigne ne date pas d’hier, Aux 17 et 18 ème siècles les propriétaires étaient les pères dijonnais de l’Oratoire, Les grandes familles du Parlement de Bourgogne, ou encore le grand prieur de champagne.

Le Musigny possède une singularité unique à la cote de Nuits, il est le seul à être produit aussi bien en rouge (Pinot Noir) qu’en blanc (Chardonnay). Le Musigny Grand Cru blanc représente seulement 0,57 hectares, et il est détenu par un seul domaine, Comte de Vogüé.
C’est un vin blanc unique en son genre, à la production ultra limitée et aux arômes complexes de violettes et d’amandes.

Les rouges représentent 8,75 hectares et sont répartit sur Plusieurs domaines : Georges Roumier, Jacques Frederic Mugnier, Domaine de la Vougeraie, Domaine Prieur… Le Musigny Rouge est un vin hors norme ! sa robe d’un rouge pourpre magenta dévoile un bouquet floral sur l’églantine et la violette, aux notes de framboises et de cassis. Avec le temps les aromes évoluent vers le humus, le cuir, et la fourrure. Ses tanins sont puissants mais très soyeux à la fois, avec un super équilibre. Un vin d’une élégance rare !

Ce sont des vins tout en dentelle et en soie, uniques à leur climat dont l’expression est le terroir du Musigny, un grand cru d’exception.

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Personne ne comprend cet acte irresponsable. Dominique Guignard, président du syndicat des vins de Graves, a qualifié cette action comme étant un acte de vandalisme.
Alors effectivement, pourquoi venir couper les pieds de vignes de ce vigneron qui essaie de faire revivre certains vins de Bordeaux oubliés ?
La première raison pourrait être par jalousie, car Loïc Pasquet a une philosophie qui peut déranger certains châteaux ; mais surtout, sa volonté de planter des cépages non greffés et plus sensible au phylloxéra pourrait instaurer une certaine peur des producteurs voisins…

Espérons que ce vigneron pourra vite se relever et produire à nouveau les vins de Bordeaux oubliés pour le plaisir des plus grands amateurs et dégustateurs.

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