C’est depuis 1620, que la famille Humbrecht perpétue de père en fils la culture de la vigne sur les grands terroirs Alsaciens.
Léonard Humbrecht, comprendra vite les points fondamentaux de la vinification : utilisation de grands foudres, levures naturelles, vendanges manuelles… Mais entre production industrielle et production qualitative, le choix sera vite fait par le domaine Zind Humbrecht.

En 1989, arrive Olivier Humbrecht et sa femme Margareth. C’est une sorte de nouveau départ pour le domaine. Ils décident d’abandonner Wintzenheim pour s’installer à Turckheim en 1992 où sera construit une cave ultramoderne.
Toujours à la recherche de la qualité le domaine sera certifié bio en 1998, et c’est également à ce moment qu’il se tourne vers la biodynamie.

Le vignoble ne s’arrête pas là, il se remet à la traction animale pour préserver les sols, et respecter encore plus les traditions ancestrales, afin de faire des vins d’une qualité inégalable.

En ce qui concerne ses vins, la gamme est large et elle présente différentes personnalités en fonction de ses villages : on retrouve un terroir plutôt volcanique à Thann, un terroir granitique pour Turckheim, un terroir argilo calcaire à Hunawihr, ou encore un terroir de Gypse pour son Clos Jebsal, et bien d’autres encore…
Le domaine Zind Humbrecht se tourne désormais vers des vins moins concentrés pour se diriger vers des nectars plus harmonieux dont la qualité devrait être incomparable !

Le domaine Zind Humbrecht fait parti des vignobles incontournables à découvrir en Alsace !

(Source Photo: Zind Humbrecht)

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Cette conduite de la vigne demande du temps, et c’est pourquoi élaborer un vin biologique demande 20% à 30% de main d’oeuvre supplémentaire, par rapport à une agriculture conventionnelle.

Pour pour arborer officiellement le logo « AB » ou la feuille euro-feuille sur sa bouteille, le domaine doit se soumettre aux cahiers des charges rigoureux de l’agriculture biologique. Ces critères stricts, validés par des organismes certificateurs indépendants comme ECOCERT, interdisent tout produit chimique de synthèse ou herbicide dans les vignes. Toutefois, contre les maladies les plus fréquentes (mildiou, oïdium), les traitements au soufre et à la bouille bordelaise (à base de cuivre) sont le plus souvent utilisés.
Le résultat de la viticulture bio provient du raisin, car toute vigne restitue les bienfaits apportés mais à contrario, la viticulture traditionnelle restitue les chocs ou mauvais traitements pendant des années.

Quand les vins bio sont bien faits, ils expriment une maturité plus savoureuse et offrent plus de présence en bouche. Ce résultat repose sur l’équilibre des saveurs à travers des raisins de qualité, issus d’une plante dont le cycle végétatif à été lent et régulier.

Lorsque la viticulture bio est liée à un grand terroir, on retrouve une régularité harmonieuse due à une conduite de la vigne. Le Clos Rougeard des frères Foucault en est l’exemple parfait ; il s’agit d’un saumur-champigny exceptionnel. J’ai eu le privilège de goûter dix millésimes, j’ai été frappé par l’homogénéité de ce vin.

Dans le même registre de réussite de « vin bio » quelques grands noms élaborent l’exceptionnel :

– Anselme Selosse et ces Champagnes hors normes qui parlent de la sève et de la plante, tout en harmonie et sensibilité,

– Nicolas Joly et sa Coulée de Serrant qui est un vin unique sous l’impulsion de l’homme et de sa créativité,

– Zind-Humbrecht et ses vendanges tardives exceptionnelles, toujours à l’écoute de la nature et de l’équilibre parfait,

– Domaine du Comte Liger-Belair, qui ne corrige pas la nature mais la suit et l’aide dans l’aboutissement du plus que parfait,

– Domaine Armand Rousseau où une lutte raisonnée est appliquée sur l’ensemble du domaine, en préservant la qualité à la quantité,

– et les incontournables Domaine de la Romanée Conti, Domaine Jacques Frédéric Mugnier, mais aussi Thomas Picco, Agnès Paquet, Domaine Alain Burguet, Cécile Tremblay, Dujac, Jerome Dehours, Egly Ouriet, Domaine Sérafin …….

L’avenir du vin bio français est, ni plus ni moins, pour tous, un retour à un travail équilibré des sols, le respect de l’environnement, une certaine autarcie de la vigne et l’expression d’une pleine personnalité de chaque vigneron en parfaite adéquation avec sa vigne.

Au-delà de la vigne : l’essor du bio dans la haute botanique

Cette quête d’excellence environnementale et de pureté aromatique ne s’arrête plus aux portes des chais. Le monde de la haute botanique suit aujourd’hui la même trajectoire vertueuse, notamment à travers la culture du chanvre de prestige. À l’instar des plus grands domaines viticoles qui soignent leurs sols pour sublimer le cépage, les producteurs passionnés appliquent désormais les règles strictes de la culture biologique pour révéler la richesse des terpènes. Si vous souhaitez transposer cette même exigence de dégustation écoresponsable hors de votre cave, découvrez les fleurs de CBD bio et résines artisanales de Canebiera, récoltées et affinées manuellement dans le respect absolu de la nature.

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Les vendanges tardives sont des vins taillés pour la garde, voir une très longue garde pour les amateurs patients..!
Les 3 millésimes exceptionnels du siècle, pour les vendanges tardives Pinot gris, sont 1945, 1959 et 1983. Plus proche, l’excellence  en devenir est 2010 qui, de plus, est une petite récolte.
Les très bon millésimes précédents sont 2005,  1999, et les 1994 et 1989, à déguster, car arrivés à maturation.

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