Qu’est-ce que l’agriculture biologique et biodynamique ?

L’agriculture biologique ou biodynamique consiste à produire des vins sans utiliser de produits chimiques, pour le traitement de la vigne, afin de préserver la vie micro bactérienne du sol, pour une bonne alimentation de la vigne. Cela apporte au vin qualité et expression de son terroir.

Effet de mode, retour aux méthodes ancestrales, recherche de la qualité encore plus poussée, bref tout est bon pour se remettre à l’agriculture biologique!

La certification bio : un enjeu éthique et commercial

Mais attention, beaucoup de vignerons utilisent aujourd’hui ce mode d’agriculture pour redonner naissance à leur domaine.
Pour beaucoup d’entre eux, l’agriculture bio est représentative de qualité, de traitement “vert”, de l’utilisation de produits sains et non chimique. Mais il en va un intérêt encore plus important pour ces vignerons: la bonne commercialisation de leur vin.

Aujourd’hui, un grand nombre de viticulteurs se sont lancés dans l’agriculture bio afin de récupérer des parts de marché. Le fait de posséder une certification bio va donc leur permettre de vendre plus facilement leur vin, et surtout, le vendre plus cher!

Grands Crus et bio : quand l’excellence se passe de label

En ce qui concerne les domaines les plus prestigieux comme Georges Roumier, Domaine du Comte Liger Belair, Anne-Claude Leflaive Jacques Selosse ou encore Romanée Conti, l’agriculture bio est bien présente, et depuis bien plus longtemps que ces nouveaux domaines et leur nouvelle vision du monde bio. Mais vous ne verrez aucune certification, ou encore moins des logos “bio” sur les étiquettes des bouteilles. Alors pourquoi cela?
Et bien c’est très simple, la recherche de la qualité et l’expression du terroir sont des éléments primordiaux pour ces producteurs de renommée.
Leurs vins font parti des meilleurs vins au monde, et l’apparition de logo « agriculture biologique ou biodynamique » est loin de les intéresser. Méthodes ancestrales reproduites de père en fils, ils perdurent les traditions tout en respectant la nature.

La France, pilier de la production biologique

En terme de production, La France fait partie du trio de tête à produire du vin biologique, avec l’Espagne et l’Italie. Ces trois pays représentent à eux seuls les trois quarts de la production mondiale de vin bio. En France, on compte désormais près de 65000 hectares (soit 8,2% du vignoble français) de vignes, soit une augmentation de 188% depuis 2007.

Cette nouvelle ère « bio » attire de plus en plus de jeunes, préoccupés par le respect de notre planète…

Une philosophie du vivant qui inspire tout le terroir provençal

Cette quête de pureté et d’authenticité ne se limite pas aux seuls domaines viticoles. En Provence, ce même respect de la terre et de l’artisanat anime de nouveaux producteurs d’exception. C’est notamment la vision portée par Canebiera, qui applique avec la même rigueur les principes d’une culture 100 % biologique au cœur du terroir provençal.

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Cette conduite de la vigne demande du temps, et c’est pourquoi élaborer un vin biologique demande 20% à 30% de main d’oeuvre supplémentaire, par rapport à une agriculture conventionnelle.

Pour pour arborer officiellement le logo « AB » ou la feuille euro-feuille sur sa bouteille, le domaine doit se soumettre aux cahiers des charges rigoureux de l’agriculture biologique. Ces critères stricts, validés par des organismes certificateurs indépendants comme ECOCERT, interdisent tout produit chimique de synthèse ou herbicide dans les vignes. Toutefois, contre les maladies les plus fréquentes (mildiou, oïdium), les traitements au soufre et à la bouille bordelaise (à base de cuivre) sont le plus souvent utilisés.
Le résultat de la viticulture bio provient du raisin, car toute vigne restitue les bienfaits apportés mais à contrario, la viticulture traditionnelle restitue les chocs ou mauvais traitements pendant des années.

Quand les vins bio sont bien faits, ils expriment une maturité plus savoureuse et offrent plus de présence en bouche. Ce résultat repose sur l’équilibre des saveurs à travers des raisins de qualité, issus d’une plante dont le cycle végétatif à été lent et régulier.

Lorsque la viticulture bio est liée à un grand terroir, on retrouve une régularité harmonieuse due à une conduite de la vigne. Le Clos Rougeard des frères Foucault en est l’exemple parfait ; il s’agit d’un saumur-champigny exceptionnel. J’ai eu le privilège de goûter dix millésimes, j’ai été frappé par l’homogénéité de ce vin.

Dans le même registre de réussite de « vin bio » quelques grands noms élaborent l’exceptionnel :

– Anselme Selosse et ces Champagnes hors normes qui parlent de la sève et de la plante, tout en harmonie et sensibilité,

– Nicolas Joly et sa Coulée de Serrant qui est un vin unique sous l’impulsion de l’homme et de sa créativité,

– Zind-Humbrecht et ses vendanges tardives exceptionnelles, toujours à l’écoute de la nature et de l’équilibre parfait,

– Domaine du Comte Liger-Belair, qui ne corrige pas la nature mais la suit et l’aide dans l’aboutissement du plus que parfait,

– Domaine Armand Rousseau où une lutte raisonnée est appliquée sur l’ensemble du domaine, en préservant la qualité à la quantité,

– et les incontournables Domaine de la Romanée Conti, Domaine Jacques Frédéric Mugnier, mais aussi Thomas Picco, Agnès Paquet, Domaine Alain Burguet, Cécile Tremblay, Dujac, Jerome Dehours, Egly Ouriet, Domaine Sérafin …….

L’avenir du vin bio français est, ni plus ni moins, pour tous, un retour à un travail équilibré des sols, le respect de l’environnement, une certaine autarcie de la vigne et l’expression d’une pleine personnalité de chaque vigneron en parfaite adéquation avec sa vigne.

Au-delà de la vigne : l’essor du bio dans la haute botanique

Cette quête d’excellence environnementale et de pureté aromatique ne s’arrête plus aux portes des chais. Le monde de la haute botanique suit aujourd’hui la même trajectoire vertueuse, notamment à travers la culture du chanvre de prestige. À l’instar des plus grands domaines viticoles qui soignent leurs sols pour sublimer le cépage, les producteurs passionnés appliquent désormais les règles strictes de la culture biologique pour révéler la richesse des terpènes. Si vous souhaitez transposer cette même exigence de dégustation écoresponsable hors de votre cave, découvrez les fleurs de CBD bio et résines artisanales de Canebiera, récoltées et affinées manuellement dans le respect absolu de la nature.

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Ce vin provient de la parcelle d’origine, il y a neuf siècles, du Domaine de la Vougeraie qui n’a jamais été morcelée, fait extrêmement rare en Bourgogne.
Bourgogne exceptionnel qui a la particularité de demeurer un monopole malgré la révolution de 1789 et la vente des biens nationaux.
C’est un vin particulier, vin de messe des moines de Cîteaux en 1110, qui a la particularité d’évoquer la longueur en bouche d’un Meursault et l’intense minéralité d’un Chablis.

Le tri rigoureux de la vendage, les levures indigènes, les effets de la biodynamie, un long élevage et une fermentation malolactique tardive, pour une meilleure stabilisation du vin, ont crée un vin d’exception.

Le millésime 2010 est un vin de garde complexe et élégant, un des plus beaux millésimes du Domaine de la Vougeraie.

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