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Le grand Tasting, festival des meilleurs vins.

guru — Thu, 27 Nov 2014 07:00:07 +0000

Présenté par Bettane & Desseauve, la wine experience de Paris, présente sa 9e édition du Grand Tasting.

Bettane & Desseauve vous propose le plus beau plateau de bons vins au monde dans un lieu superbe, le Carroussel du Louvre, avec des vignerons d’exception.

Pour tous les amateurs de grands vins, le Grand Tasting est l’occasion unique de déguster les meilleurs vins du monde, dans des verres Riedel … !

Près de 300 producteurs, venus de tout le territoire pour la plus grande partie de dégustation de France.

Pour être acceptés au grand tasting, les vins doivent être agréés par Bettane et Desseauve, et c’est grâce à ce système unique que les vins les plus mythiques côtoient les productions de jeunes vignerons talentueux, mais inconnus. Les vins de toutes natures viennent de toutes les régions de France, rouges, blancs, champagnes, rosés.

Au-delà de la simple dégustation, un programme très complet de Master-Class est proposé aux plus exigeants, bonne façon de rencontrer les vignerons, les chefs de caves, les maîtres de chais.

Les ateliers gourmets remettent le vin à sa place.

Le programme de Master-Class prestige offre à chaque dégustateur, assis derrière une table où sont présentés les vins, une dégustation menée au micro par un dégustateur expert, accompagné du ou des producteurs.

Les ateliers gourmets présentent les bons vins qui se révèlent avec les mets, et inversement ! Sous la conduite d’un grand chef il est possible de déguster et de découvrir les meilleurs accords entre les mets et les vins d’un grand producteur.

L’école des terroirs est dans une optique pédagogique, qui présente le génie d’un terroir, d’une appellation ou d’un savoir faire du vin, au travers de la présentation vidéo et la dégustation.

Les animations du Grand Tasting sont donc l’occasion de découvrir, dans des conditions privilégiées de dégustation et sous la conduite d’experts, les meilleurs vins d’un ou de plusieurs producteurs.

bettane+desseauve wine experience Paris Le Grand Tasting

Carrousel du Louvre
99, rue de Rivoli
75001 Paris

Horaires:
Vendredi 28 novembre : 10h15 – 20h30
Samedi 29 novembre : 10h15 – 19h00

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Quel verre pour quel vin ?

guru — Fri, 12 Sep 2014 17:40:00 +0000

Nous avons tous déjà vu différents types de verres sur les tables des grands restaurants, et je suis presque sur que pour la plupart d’entre vous, vous n’avez jamais su faire la différence entre tous ces verres.
Les verres à vins présentent de nombreuses différences, de par leur forme, leur diamètre, l’épaisseur des bords du verre, leur taille. Tous ces critères vont avoir une influence sur l’expression des vins.
Les verres très ouverts, ou larges, nous obligent à baisser la tête (pour ne pas baver), contrairement aux vins étroits qui eux nous font pencher la tête en arrière. Ceci va avoir un impact différent au niveau des saveurs lors de l’arrivée du vin en bouche. L’acidité se ressentira sur le fond de la langue alors que le sucre et l’alcool sur le bout de la langue.
Les verres jouent également le rôle de « carafe à décanter ». Plus les verres seront larges, ou ouverts, plus le vin sera en contact avec l’air, ce qui va lui permettre de libérer ses arômes. A l’inverse, les verres à vin blanc, plus petits et plus étroits, vont permettre de préserver les arômes fragiles.
Les bords de verres arrondis atténuent le gras du vin, et accentuent l’acidité des vins blancs. Les bords de verres nets, eux, permettent aux vins rouges de glisser doucement sur la langue.

Voici donc quelques exemples de verres du fabricant RIEDEL, la référence en terme de qualité :

Collection « SOMMELIERS BLACK TIE »

Bordeaux Grand Cru Bourgogne Grand Cru Bourgogne Blanc

Il est important de toujours déguster dans des verres propres, et l’absence d’odeurs est primordiale. Il est recommandé de laver vos verres à la main (en général, il ne rentrent de toute façon pas dans le lave vaisselle), à l’eau chaude, avec peu de détergent. Les essuyer avec un chiffon « anti-trace » et qui ne peluche pas, de type microfibre.

Même si le rôle du verre est considérable lors de la dégustation, comme le dit le très célèbre Robert Parker, il faut savoir que boire du » picrate » dans un verre d’excellente qualité ne le rendra pas « grand cru ». Donc afin de pouvoir tester vos verres en cristal, commandez vos vins fins et rares sur worldgrandscrus.com.

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