Les courtiers de la Chambre de commerce de Bordeaux établirent leur classement, les vins seront alors classés fonction des châteaux et différentes bâtisses qui les abritent, des vignobles mais aussi selon leur prix.
Le 18 avril 1855, le Syndicat des Courtiers remet son classement avec un commentaire pour se prévaloir des futurs commentaires :

« Vous savez comme nous, Messieurs, combien ce classement est une chose délicate et éveille des susceptibilités. Aussi, n’avons-nous pas eu la pensée de dresser un état officiel de nos grands vins, mais bien de soumettre à vos lumières un travail dont les éléments ont été puisés aux meilleures sources ».
La lettre du 18 avril 1855 du Syndicat des Courtiers de Commerce de Bordeaux présente deux tableaux intitulés : « Vins rouges classés du département de la Gironde » et « Vins blancs classés de la Gironde ».

Le marché des vins de Bordeaux fonctionne avec trois intervenants, les courtiers, les négociants et les propriétaires. Les courtiers assurent entre la propriété et le négoce la péréquation des prix et quantités. Dès le début du XVIIIème siècle, ces opérateurs privilégiés établissent une cote des différents vins. Celle-ci s’appuie sur la connaissance gustative, mais aussi et surtout, sur celle des vignobles. Les notions de « grand vin » et « second vin », prennent forme dès le début du XVIIIème siècle, dans les plus grandes exploitations (Haut-Brion, Margaux, Latour, Lafite…), constituant l’un des critères de ces jugements qualitatifs qui restent fondés sur l’originalité des terroirs.

Loin d’être l’émanation d’une quelconque dégustation ou une analyse ponctuelle du marché, ces deux tableaux constituent au contraire la synthèse d’une connaissance pratique et statistique d’une profession qui possède alors plus de cent cinquante ans d’expérience. Seuls sont présents, les vins rouges du Médoc, les vins blancs liquoreux de Sauternes et Barsac, et le Château haut-Brion à Pessac (Graves).

Les deux tableaux transmis au mois d’avril vont constituer le classement de 1855. Cette référence, si souvent évoquée dans les revues et ouvrages spécialisés, possède de par sa nature une pérennité exceptionnelle, et deviendra rapidement la référence officielle des vins de Bordeaux.

Ce classement connu de tous les amateurs de vin a encore cours aujourd’hui et hiérarchise les crus du Médoc et du Sauternais.
Ce classement concerne aujourd’hui 61 crus en rouge et 26 crus en blanc liquoreux.
Le classement consacre Lafite, Latour et Margaux, mais ne peut oublier Haut-Brion, cru de Graves.
Dans le Sauternais, Yquem occupe le rang de « premier cru supérieur ».
Le classement de 1855 n’a été révisé qu’à une seule fois, celle de l’accession de Mouton Rothschild au statut envié de Premier Cru Classé du Médoc en 1973.

Ce classement mériterait pourtant parfois d’être révisé. Certains crus bourgeois excellent mériterait d’accéder au rang de cru classé.

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Vous allez voir que pour la plupart d’entre eux, le prix n’est pas synonyme de qualité, et n’est donc pas un critère de sélection. De nombreuses grandes maisons profitent de leur notoriété pour afficher des prix plutôt élevés contre une qualité moindre.

Tout d’abord, nous avons une maison que nous souhaiterions particulièrement vous faire découvrir : Le champagne Jérôme Dehours.

Ce producteur récoltant installé à Cerseuil vous propose des champagnes authentiques, et de caractère, à travers des lieux-dits tels que Brisefer, La Côte en Bosses, Les Genevraux, et sa cuvée en réserve perpétuelle (ou solera) débutée en 1998 : Trio S. Des grands crus peu ou non dosés offrant fraicheur et finesse.

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Ensuite nous avons sélectionné le Champagne Vilmart et Cie avec sa cuvée « cœur de cuvée 2005 » premier cru. Nous avons la, un champagne complexe d’une grande finesse, des bulles fines et élégantes, dans lequel vous retrouverez des arômes de brioche, de fruits secs, de vanille, et une acidité plus discrète.
La cuvée « grand cellier d’or » premier cru composé de 80% de Chardonnay et de 20% de Pinot Noir, est complexe et intense. Des notes fruitées, une acidité franche et une belle longueur sur la finale vous feront apprécier ce grand champagne.

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Passons au tour du Champagne Fallet-Prevostat, une découverte surprenante que nous voulions vous faire partager. Situé sur Avize, en Côte des blancs, les Champagnes Fallet-Prevostat sont élaborés à l’ancienne. Ce grand Cru extra brut issu des millésimes 2002 et 2003 vous réconciliera avec la vie !

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Nous finirons cette sélection avec la « Rolls Royce » du champagne : Jacques Selosse.

Ces cuvées d’exception sont produites en quantité très limitée, et sont d’une très grande complexité ! N’hésitez pas à les garder en cave afin de les faire évoluer avec grâce !

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Alors, pour les fêtes, offrez-vous des flacons de qualité pour rendre encore plus magiques ces moments à partager en famille ou entre amis. Cette sélection est disponible sur notre boutique World Grands Crus.

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D’après le ministère de l’Agriculture Français, le prix moyen des vignobles « Grand Cru » de Bourgogne, qui reste malgré tout, les prix les plus élevés de l’immobilier en France, a augmenté de près 5,3% en 2013. Les prix continuent de grimper, pour la 17^ème année consécutive, atteignant environ 4 millions d’euros pour une parcelle de terrain qui ne représente même pas deux terrains de foot !

Pour les appellations « Grand Cru », L’hectare a été vendu entre 2 millions d’euros et 11 millions d’euros en 2013. Pour vous donner une idée de comparaison, le prix moyen de l’hectare entre 2012 et 2013 a augmenté de 5, 2 millions d’euros.
Et il en est de même pour les appellations « Premier Cru », qui ont vu leur prix exploser.
En Bourgogne, les transactions réalisées sur les vignobles représentent 2% du marché de l’immobilier en France, et 33% en terme de valeur !

Les meilleurs vins de Bourgogne font partis des vins les plus chers au monde ! Sur les 50 vins les plus chers du Monde, 38 proviennent de Bourgogne.
Alors avec la forte demande des amateurs et collectionneurs du monde entier, ne vous attendez pas à voir le prix des vins de Bourgogne, une des régions les plus convoitées de la planète, diminuer.

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Après Bordeaux et la Champagne, La Bourgogne est devenue depuis quelques temps, la convoitise des grands patrons de géants industriels. Depuis quelques années, l’acquisition d’un domaine viticole prestigieux est un phénomène de mode, et un phénomène de mode rentable! C’est comme investir dans une toile de maîtres. Le monde s’arrache les quelques milliers de bouteilles des premiers crus et grands crus de Pinot Noir, et de Chardonnay de Bourgogne!

Qui plus est, avec sa production annuelle moyenne de 35 000 bouteilles, le Clos des Lambrays regroupe les plus belles appellations de la Côte d’Or, comme le Clos St Denis, le Clos de la Roche, le Clos de Tart et le Bonnes Mares pour le Pinot Noir. Coté Chardonnay, on retrouve l’appelation Puligny Montrachet et son premier cru Clos du Cailleret, ainsi que son premier cru Les Folatières, les appélations les plus réputées au monde.

Le domaine aurait été mis à la vente en 2010 par la famille allemande Freund, propriétaire depuis 1996. Après un défilé de prétendants, le domaine sera finalement vendu à LVMH, une valeur sûre pour la continuité de l’excellence! Et d’après les dires, tout cela pour la modique somme d’environ 100 millions d’euros. Et oui, tout a un coût! Avec le Clos des Lambrays, Bernard Arnault peut désormais se réjouir de son acquisition. Un challenge réussi, à ajouter à son plamarès!

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Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de la Maréchale est plus que symbolique pour Frédéric Mugnier puisque laissé en fermage pendant 53 ans. Le Clos de la Maréchale est le plus grand monopole en Côte-d’Or. Ce vin est droit, structuré, inflexible.
Le Musigny Grand Cru située sur la partie dite « Grand-Musigny », est une parcelle de 1 hectare 14 ares. Le vin est suave, rond, gourmand avec une puissance exceptionnelle. Ce grand cru est sublime, fin et léger, élégant et aérien avec une merveilleuse harmonie des arômes et de la structure.
Le Chambolle-Musigny « Les Amoureuses » est un des vins les plus recherchés, une tête de cuvée qui participa à la renommée du Domaine Mugnier. Ce premier cru est hors normes et totalement incomparable.
Le « Bonnes Mares » Grand Cru est trop rare : trente six ares pour 900 à 1500 bouteilles par an, quand tout va bien.

Pour conclure, nous dirons que ces vins, bâtis sur la finesse et la distinction, sont d’une grâce absolue, tout en nuances et arômes, jouant avec la matière et l’intensité. Ces vins laissent parler le terroir et, sont parmi les plus grands représentants de la Bourgogne.

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Tous les vins blancs de  Meursault  ont une identité commune du fait de l’unique  cépage, le Chardonnay.
Considéré comme l’un des meilleurs vins blancs de France, le Meursault blanc se présente sous une robe or-vert, jaune ou bronze, suivant l’âge. Limpide et brillant, il présente quelques fois des reflets argentés. En vin jeune, les arômes sont d’amande et de noisette grillée, puis en notes florales et minérales. Frais et onctueux, ils sont riches et gras, soyeux avec une  saveur gourmande, ils sont structurés et longs offrant un équilibre exceptionnel. Ces vins blancs sont parmi les plus grands blancs de Bourgogne.
Le Domaine Jean Philippe Fichet présente des vins magnifiques, concentrés, d’une saveur parfaite qui garde de la fraîcheur. D’une richesse aromatique éclatante et d’une minéralité remarquable, ces vins sont de la pure émotion.
Ce domaine est l’un des plus dignes représentant de la Bourgogne.
Le Meursault 1^er cru, Les Genevrières millésime 2010 est tout simplement grandissime. C’est un vin d’exception qu’il faudra gouter en 2014 et le déguster en 2020 pour profiter pleinement de sa complexité qui sera alors à son apogée.

Le Meursault Les Gruyaches 2009 est unique, c’est un vin de garde qu’il ne faudra pas déguster avant 2020 sous peine de rater l‘apothéose.
C’est un vin minéral, sec et élégant, avec une belle longueur en bouche, très opulent. C’est un vin racé, rond, plein, vivant, une merveille.

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Au nord et en allant vers le sud, s’étendent les vignobles du Chablis, du Grand Auxerrois, du Tonnerre, de Joigny et de Vézelay, ensuite les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais, puis les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune et enfin  les vignobles de la Côte Chalonnaise, du Couchois et le vignoble du Mâconnais.

 Quelques dates de l’histoire

Le vignoble de Bourgogne a vu le jour sous l’influence Gallo-Romaine et le texte le plus ancien, connu à ce jour, date de 312.

– 1115 les moines Citeaux construisent le Château du Clos Vougeot.
– 1395, Philippe le Hardi impose le cépage Pinot noir, qui sera prédominant pendant une très longue période avant de céder sa place de leader au Chardonnay.
– 1760 le Prince de Conti acquiert La Romanée, qui ensuite portera son nom.
– 1847, Louis Philippe accorde à Gevrey le droit de porter le nom de son cru, Chambertin.
– 1851, première vente aux enchères des hospices de Beaune.
– 1936, 1ére AOC bourguignonne, appellation Morey-Saint-Denis.
– 1943, institution des 1^er crus.
– 2006, création de la 100^ème appellation bourguignonne, Bourgogne Tonnerre.

L’encépagement en Bourgogne est dominé par le Chardonnay à 48 % et le Pinot Noir à 35 %.  Paradoxalement, il y a plus de vins blancs en bourgogne que de vins rouges ! Deux autres cépages, le Gamay à 10% et l’Aligoté à 6 % font parties des quatre principaux cépages de Bourgogne.

La nature du sol est l’élément fondamental du terroir. Le sol de Bourgogne est très diversifié mais possède une unité géologique et pédologique du nord au sud. Les terrains sédimentaires sont constitués d’argiles, de marnes et de calcaires.

Le Chardonnay s’exprimera sur les terrains marno-calcaires et  peu argileux. Le Pinot Noir préfère les terrains marneux et plus argileux.

Enfin, et ceci est spécifique à la Bourgogne, les « climats ». Ce sont des parcelles délimitées, combinant les conditions géologiques, climatiques et en parfaite harmonie avec le travail des hommes qui ont constitué le vignoble de Bourgogne.

Il y a 600 climats classés en Premier Crus, dont la plus petite appellation du monde, la Romanée, est de 0,8 hectare.

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