Ce qui est certain, c’est qu’avec une telle climatologie, l’acidité se retrouve souvent en avant mais moins qu’en 1996, millésime de référence en la matière ! Au domaine Dujac on se pose encore néanmoins, selon Jancis Robinson, la question de désacidifier certains vins. Jacques-Frédéric Mugnier, du domaine éponyme s’est posé la même question. Il a d’ailleurs essayé de le faire sur quelques échantillons, mais il a finalement renoncé, trouvant finalement le résultat pas du tout probant et d’ailleurs les vins, toujours en élevage, progressent en matière et en densité, ce qui permet à l’acidité de mieux s’intégrer au vin.

Tout ceci montre bien le profil du millésime : la plupart des bons producteurs reconnaissent que seules les parcelles où les rendements ont été très contenus ont permis d’atteindre une belle maturité. Sinon on ira sur des vins très tartriques ou manquant même parfois d’une expression fruitée saine. De nombreux dégustateurs se posent la question d’une similitude avec 1996, millésime qui, près de vingt ans plus tard, reste toujours assez crispé… Mais pour de nombreux vignerons, les progrès techniques effectués entre temps auront permis de mieux maîtriser le millésime 2013 sur ce plan. D’autant que, selon Denis Bachelet, 2013, contrairement à 1996, a bénéficié de trois semaines tout a fait correctes juste avant les vendanges, ce qui a permis de franchir un cap dans la maturité des raisins. Les rouges ont souvent été récoltés en octobre (le millésime le plus tardif depuis très longtemps) et les jours plus courts à cette époque ont limité malgré tout un peu l’effet de ces belles semaines. « Le millésime le plus fatigant que j’ai connu » reconnaît Pierre-Yves Colin-Morey à Chassagne. Qui plus est, la Côte de Beaune a souffert pour la troisième année consécutive, de nombreux épisodes de grêle au printemps ce qui a parfois totalement détruit les récoltes de certaines parcelles, en particulier à Volnay et Pommard.

Evidemment, avec cette production très limitée, chacun s’attend à une hausse significative des prix. Une logique finalement pas si évidente que cela selon Jancis Robinson. Selon cette dernière, elle a rencontré de nombreux producteurs qui ont été marqués par l’accueil agressif qu’ils ont ressenti de la part de leurs clients sur la forte augmentation des 2012. Etienne de Montille par exemple lui a confié qu’il comptait baisser légèrement les prix de ses 2013 par rapport à ses 2012 : « Les Bourguignons devraient avoir une vision à long terme. Regardez les Bordelais complètement coincés aujourd’hui. Une fois que vous avez franchi le Rubicon, il est très difficile de revenir en arrière. »

Aubert de Villaine du domaine de la Romanée-Conti l’avoue sans peine : « Sincèrement nous avons eu très peur pour les 2013. Juste après la vendange nous pensions que les vins allaient manquer cruellement de matière mais après leur premier été en barrique, ils ont pris du volume et du fruit. Des millésimes aussi délicats ont pour nous plus d’intérêt que les années très ensoleillées qui peuvent trop marquer les vins de leur puissance solaire. »

En guise de conclusion, Jancis Robinson note que la majorité des 2013 qu’elle a dégustés (certes chez les bons producteurs) sont très proches des spécificités de leurs terroirs avec des niveaux d’alcool très raisonnables, plus proches de 12° que de 13°, des vins en général plus infusés qu’extraits, bref des vins pour les vrais amateurs de bourgognes ! »

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L’indice WineDex® Bourgogne d’iDealwine dépasse les performances du CAC 40 depuis le début de l’année 2014, mais aussi sur les dernières années 2000. Alors que la hausse du CAC40 se limite à 4,95%, les grands crus de Bourgognes ont vu leur cours grimper de 9%. La demande des grands crus de Bourgogne est soutenue sur la plupart des grands marchés à l’export, Europe, Etats-Unis mais aussi sur les zones de l’Asie ou de l’Amérique du Sud. Les conditions climatiques de ces dernières années, 2011, 2012 et 2013 ont été des années de faible production qui ont amplifié le rapport offre et demande qui ne parvient pas à s’équilibrer. La rareté des vins de ces dernières années a tendance à porter à la hausse le prix de ces Bourgognes, renvoyant les amateurs sur des millésimes plus anciens. Le paradoxe étant que la demande étant plus forte sur les vieux millésimes, les prix continuent à progresser, d’ou la progression de l’indice à 9% l’an. Les grands domaines, Romanée Conti, Henri Jayer, Leroy, Roumier, Mugnier, Liger-Belair ont suscité des hausses incroyables et des rendements spéculatifs bien au dessus de toutes prévisions.
Seuls les grands crus de Bordeaux, WineDex© iDealwine, issus de millésimes exceptionnels comme 2000, 2005 et 2009 sont en progression, Pétrus, Le Pin et Châteaux Margaux par exemple.
La vallée du Rhône n’est pas en reste avec des hausses spéculatives en progression comme le Domaine Jaboulet La Chapelle Hermitage 2010 qui profites de son extrême rareté.

Le VIN reste un placement alternatif, tangible et maitrisé, alliant plaisir, passion et rentabilité, il reste surtout bien plus attractif que les placements liés aux sursauts du monde moderne qui se font et défont en temps réel au rythme des conflits politiques et commerciaux, détruisant en un instant des années d’économies … !

(Source photo: divine comédie)

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Cette conduite de la vigne demande du temps, et c’est pourquoi élaborer un vin biologique demande 20% à 30% de main d’oeuvre supplémentaire, par rapport à une agriculture conventionnelle.

Pour pour arborer officiellement le logo « AB » ou la feuille euro-feuille sur sa bouteille, le domaine doit se soumettre aux cahiers des charges rigoureux de l’agriculture biologique. Ces critères stricts, validés par des organismes certificateurs indépendants comme ECOCERT, interdisent tout produit chimique de synthèse ou herbicide dans les vignes. Toutefois, contre les maladies les plus fréquentes (mildiou, oïdium), les traitements au soufre et à la bouille bordelaise (à base de cuivre) sont le plus souvent utilisés.
Le résultat de la viticulture bio provient du raisin, car toute vigne restitue les bienfaits apportés mais à contrario, la viticulture traditionnelle restitue les chocs ou mauvais traitements pendant des années.

Quand les vins bio sont bien faits, ils expriment une maturité plus savoureuse et offrent plus de présence en bouche. Ce résultat repose sur l’équilibre des saveurs à travers des raisins de qualité, issus d’une plante dont le cycle végétatif à été lent et régulier.

Lorsque la viticulture bio est liée à un grand terroir, on retrouve une régularité harmonieuse due à une conduite de la vigne. Le Clos Rougeard des frères Foucault en est l’exemple parfait ; il s’agit d’un saumur-champigny exceptionnel. J’ai eu le privilège de goûter dix millésimes, j’ai été frappé par l’homogénéité de ce vin.

Dans le même registre de réussite de « vin bio » quelques grands noms élaborent l’exceptionnel :

– Anselme Selosse et ces Champagnes hors normes qui parlent de la sève et de la plante, tout en harmonie et sensibilité,

– Nicolas Joly et sa Coulée de Serrant qui est un vin unique sous l’impulsion de l’homme et de sa créativité,

– Zind-Humbrecht et ses vendanges tardives exceptionnelles, toujours à l’écoute de la nature et de l’équilibre parfait,

– Domaine du Comte Liger-Belair, qui ne corrige pas la nature mais la suit et l’aide dans l’aboutissement du plus que parfait,

– Domaine Armand Rousseau où une lutte raisonnée est appliquée sur l’ensemble du domaine, en préservant la qualité à la quantité,

– et les incontournables Domaine de la Romanée Conti, Domaine Jacques Frédéric Mugnier, mais aussi Thomas Picco, Agnès Paquet, Domaine Alain Burguet, Cécile Tremblay, Dujac, Jerome Dehours, Egly Ouriet, Domaine Sérafin …….

L’avenir du vin bio français est, ni plus ni moins, pour tous, un retour à un travail équilibré des sols, le respect de l’environnement, une certaine autarcie de la vigne et l’expression d’une pleine personnalité de chaque vigneron en parfaite adéquation avec sa vigne.

Au-delà de la vigne : l’essor du bio dans la haute botanique

Cette quête d’excellence environnementale et de pureté aromatique ne s’arrête plus aux portes des chais. Le monde de la haute botanique suit aujourd’hui la même trajectoire vertueuse, notamment à travers la culture du chanvre de prestige. À l’instar des plus grands domaines viticoles qui soignent leurs sols pour sublimer le cépage, les producteurs passionnés appliquent désormais les règles strictes de la culture biologique pour révéler la richesse des terpènes. Si vous souhaitez transposer cette même exigence de dégustation écoresponsable hors de votre cave, découvrez les fleurs de CBD bio et résines artisanales de Canebiera, récoltées et affinées manuellement dans le respect absolu de la nature.

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Mettons de coté la région Bordelaise pour l’instant, et concentrons-nous sur la Bourgogne,  région sur laquelle,  la hausse des prix a été remarquable sur le courant des 6 derniers mois, avec une augmentation de plus de 30%!

La première et principale cause est une baisse de la production sur les deux derniers millésimes, 2012, et 2013, provoquée par les intempéries. Les vendanges 2013 se sont déroulées avec quelques semaines de retard, dues aux fortes pluies et au froid qui à été présent jusqu’à fin Juin ; un printemps plutôt difficile pour le développement des vignes. La grêle a également affecté plusieurs hectares de vignes, et a retardé les vendanges, qui ont été beaucoup moins importantes.
La deuxième raison, et non pas des moindres, est l’intéret porté par l’Asie sur le marché Bourguignon. Depuis 2005, l’Asie n’a vu que par le Bordeaux, achetant des quantités idustrielles de 1er crus classés Bordelais : Pétrus, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Angélus, Cheval Blanc, Margaux, Haut Brion, Mission Haut Brion, Latour…
Les Prix des Bordeaux ont donc grimpés en flèche, et se retrouvent, aujourd’hui, sur des sommets de prix records.
L’Asie, ayant enfin compris l’intéret du Bourgogne et la qualité incomparable de ses vins, a donc changé son fusil d’épaule et “s’attaque” désormais à deux régions: la Bourgogne et la Champagne! Mais attention, les quantités produites du Bordelais et de la Bourgogne ne sont pas comparables!

Losque l’on voit les productions annuelles moyennes des vignobles bourguignons (entre 4000 et 10 000 bouteilles), et celles des bordelais (environ 300 000 bouteilles), il est donc très facile d’en tirer une conclusion: la forte demande et la diminution de la production entrainent un marché en “pénurie” et donc une augmentation des prix. Pour vous donner une idée, le Domaine Mugnier en Bourgogne, qui produit de très bons vins, n’a accepté aucun nouveau client sur les 5 dernières années, ce qui peut paraitre incroyable.

Pour tous les amateurs de grands vins, il vous faudra donc augmenter votre budget, ou bien réduire votre consommation, je préconise donc l’augmentation de votre budget!

Voyons rapidement comment tirer profit de cette hausse des prix: l’investissement dans les grands crus! Chaque jours plusieurs milliers de personnes cherchent à faire fructifier leur argent et se posent la même question: “ou vais-je placer ma liquidité?”
Désormais vous avez compris que les vins fins sont un des placements les plus intéréssants, et un des moins volatiles du marché!
Si je peux vous apportez quelques conseils, diversifiez votre porte feuille en achetant des grands crus, non pas à travers des fonds d’investissements, mais bien, sur du vin “physique”, et laissez vieillir ces flacons qui se bonifient et se rarifient avec le temps! L’investissement vin reste un investissement plaisir qui vous fera bénéficier d’une plus value intéréssante, en vous offrant la possibilité de déguster quelques bonnes bouteilles.

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