Les appellations proposées passent par des Gevrey, Gevrey 1ers crus Cazetiers, Fonteny, Corbeaux mais aussi le grand cru Charmes Chambertin. Le domaine est aussi propriétaire en Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis.

Le travail à la vigne est raisonné, pas de désherbant ni d’engrais ou engrais organique seulement en petite quantité en fonction des analyses de sol. Les vinifications sont traditionnelles, avec un égrappage à 100% et des pigeages réguliers.

Les vins du Domaine Serafin ne sont pas filtrés, les niveaux de chêne neuf ont été en augmentation avec près de 50%. Par conséquent ce sont des vins stylistiquement riches, concentrés, des vins qui vieillissent.

Ce domaine est remarquable, les vins sont d’une générosité de fruit qui indique que les raisins sont récoltés à très haute maturité et que leur intégration au bois est profonde, ces vins sont d’une longueur somptueuse.
Ce domaine est un des meilleurs producteurs dans Gevrey-Chambertin.
Le Gevrey-Chambertin premier cru Les Corbeaux 2009 est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le cépage pinot noir est le seul cépage principal qui peut être utilisé pour faire du vin Gevrey-Chambertin premier cru Les Corbeaux.

Nez puissant, vin vif et centré sur la cerise, et quelques notes aromatiques agréables. En bouche il est particulièrement intéressant, moelleux, avec un léger déséquilibre sur une acidité favorable. Il offre une belle structure, homogène sur toute la longueur. Ce vin est puissant et fin à la fois, c’est un véritable plaisir, magnifique et une incroyable découverte.

Ce très grand millésime 2009, sera à son apogée entre 2020 et 2025, mais il est déjà excellent, alors pour ceux qui savent attendre …

Retrouvez toutes nos propositions de vins du Domaine Serafin

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Resté en marge des carcans des labels BIO, Christophe Roumier n’utilise aucun intrant chimique (engrais ou pesticides), dès lors que la floraison de la vigne démarre et laisse la plante puiser ses ressources dans des sous-sols d’exception.

Il privilégie les vieilles vignes (40 ans en moyenne). Ici, on ne replante pas, on repique pour assurer en permanence un fond de vieilles vignes et des caractéristiques gustatives que seuls des ceps « âgés » peuvent apporter.
Seules les levures indigènes, présentes depuis plusieurs générations dans la cuverie du Domaine à Chambolle-Musigny, sont utilisées pour la vinification.
Le fût neuf n’intervient qu’à hauteur de 10% pour les 1er Crus, avec un maximum de 35% pour les Grands Crus : Musigny et Bonnes Mares.
Quel que soit le millésime, la production du Domaine Georges Roumier est limitée dans la quantité, mais jamais dans la qualité !

Dans le classement 2014 des meilleurs vins du monde, les plus rares et les plus chers, selon Wine Searcher, le domaine Georges Roumier arrive en 7 ème position !

Pour exemple les Grands Crus de 2010, comme chaque millésime, restent très confidentiels ;
– Bonnes-Mares, 5083 bouteilles, 160 magnums et 5 jéroboams
– Musigny, 40 bouteilles, 12 magnums
– Corton Charlemagne, 1198 bouteilles
– Charmes Chambertin, 584 bouteilles, 6 magnums
– Ruchottes Chambertin, 1 274 bouteilles, 18 magnums

Garants d’une tradition ancestrale, les vins du Domaine Georges Roumier sont pures, rares et vieillissent lentement, avec sagesse et sérénité, pour livrer le meilleur de ce que la Bourgogne peut produire.

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Après Bordeaux et la Champagne, La Bourgogne est devenue depuis quelques temps, la convoitise des grands patrons de géants industriels. Depuis quelques années, l’acquisition d’un domaine viticole prestigieux est un phénomène de mode, et un phénomène de mode rentable! C’est comme investir dans une toile de maîtres. Le monde s’arrache les quelques milliers de bouteilles des premiers crus et grands crus de Pinot Noir, et de Chardonnay de Bourgogne!

Qui plus est, avec sa production annuelle moyenne de 35 000 bouteilles, le Clos des Lambrays regroupe les plus belles appellations de la Côte d’Or, comme le Clos St Denis, le Clos de la Roche, le Clos de Tart et le Bonnes Mares pour le Pinot Noir. Coté Chardonnay, on retrouve l’appelation Puligny Montrachet et son premier cru Clos du Cailleret, ainsi que son premier cru Les Folatières, les appélations les plus réputées au monde.

Le domaine aurait été mis à la vente en 2010 par la famille allemande Freund, propriétaire depuis 1996. Après un défilé de prétendants, le domaine sera finalement vendu à LVMH, une valeur sûre pour la continuité de l’excellence! Et d’après les dires, tout cela pour la modique somme d’environ 100 millions d’euros. Et oui, tout a un coût! Avec le Clos des Lambrays, Bernard Arnault peut désormais se réjouir de son acquisition. Un challenge réussi, à ajouter à son plamarès!

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Au nord et en allant vers le sud, s’étendent les vignobles du Chablis, du Grand Auxerrois, du Tonnerre, de Joigny et de Vézelay, ensuite les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais, puis les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune et enfin  les vignobles de la Côte Chalonnaise, du Couchois et le vignoble du Mâconnais.

 Quelques dates de l’histoire

Le vignoble de Bourgogne a vu le jour sous l’influence Gallo-Romaine et le texte le plus ancien, connu à ce jour, date de 312.

– 1115 les moines Citeaux construisent le Château du Clos Vougeot.
– 1395, Philippe le Hardi impose le cépage Pinot noir, qui sera prédominant pendant une très longue période avant de céder sa place de leader au Chardonnay.
– 1760 le Prince de Conti acquiert La Romanée, qui ensuite portera son nom.
– 1847, Louis Philippe accorde à Gevrey le droit de porter le nom de son cru, Chambertin.
– 1851, première vente aux enchères des hospices de Beaune.
– 1936, 1ére AOC bourguignonne, appellation Morey-Saint-Denis.
– 1943, institution des 1^er crus.
– 2006, création de la 100^ème appellation bourguignonne, Bourgogne Tonnerre.

L’encépagement en Bourgogne est dominé par le Chardonnay à 48 % et le Pinot Noir à 35 %.  Paradoxalement, il y a plus de vins blancs en bourgogne que de vins rouges ! Deux autres cépages, le Gamay à 10% et l’Aligoté à 6 % font parties des quatre principaux cépages de Bourgogne.

La nature du sol est l’élément fondamental du terroir. Le sol de Bourgogne est très diversifié mais possède une unité géologique et pédologique du nord au sud. Les terrains sédimentaires sont constitués d’argiles, de marnes et de calcaires.

Le Chardonnay s’exprimera sur les terrains marno-calcaires et  peu argileux. Le Pinot Noir préfère les terrains marneux et plus argileux.

Enfin, et ceci est spécifique à la Bourgogne, les « climats ». Ce sont des parcelles délimitées, combinant les conditions géologiques, climatiques et en parfaite harmonie avec le travail des hommes qui ont constitué le vignoble de Bourgogne.

Il y a 600 climats classés en Premier Crus, dont la plus petite appellation du monde, la Romanée, est de 0,8 hectare.

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