Ces parcelles de Grand Cru sont plantées uniquement avec du Chardonnay, car leurs appellations sont limitées à la production de vins blancs secs. Comme c’est le cas partout en Bourgogne, chacun des climats a sa propre appellation spécifique, indépendante des appellations communales. L’appellation Montrachet a été créée en 1937 et les lois, très strictes, contrôlent les rendements, la densité de plantation, les niveaux de maturité de récolte ainsi que les techniques de vinification.

L’orthographe précise du nom est un sujet de débat populaire. Montrachet, Montrachet, Mon-Rachez, Mont-Rachaz et Mont-Rachet, ils ont tous été utilisés au cours des siècles. L’INAO, L’Institut National des Appellations d’Origine, a décidé de l’intitulé simplement : Montrachet. Le versant de la colline lui-même est généralement indiqué comme Mont-Rachet sur les cartes modernes, mais a été autrefois orthographié Mon-Rachez. En conséquence, la forme de Montrachet est populairement utilisée pour faire la différence entre le vignoble et le versant de la colline dont il prend son nom.

Avec ses Grands Crus voisins, Chevalier-Montrachet, Batard-Montrachet, Bienvenues-Batard-Montrachet et Criots-Batard-Montrachet, la parcelle Montrachet est plantée sur les coteaux sud de la colline Mont-Rachet. Les pentes sont orientées plein sud, apportant aux vignes une exposition maximale au soleil, très important pour la maturation du raisin. Montrachet est la deuxième plus grande appellations, couvrant environ huit hectares et est divisée par la frontière des communes de Puligny-Montrachet et son voisin au sud Chassagne-Montrachet. Exceptionnellement, ce fossé est en réalité visible de par la façon dont les vignes de Montrachet sont plantées. L’appellation Chassagne suit une orientation Est-Ouest, tandis que les vignes du côté de Puligny sont orientées du nord au sud. Ceci est fait pour maximiser l’exposition des vignes à la lumière du soleil et assurer une belle et pleine maturité phénolique du raisin. Comme Montrachet Grand Cru est une appellation à part entière et les noms des communes locales ne figurent pas directement dans son titre, cette division n’a aucun impact sur les lois de l’étiquetage.

Montrachet est au centre des cinq climats de Grand Cru et se trouve à 256m au-dessus du niveau de la mer. Sa position sur les pentes signifie que son sol est légèrement plus mince, caillouteux, et moins fertile que les sites autour comme Bienvenues-Batard-Montrachet, qui produit des vins plus élégants et raffinés dans le style. Le sol pauvre, permet aux vignes d’accéder aux composants minéraux de calcaire, et donc d’avoir des racines saines et fortes qui descendent en profondeur, comme des ancres de bateau.

Le site bénéficie aussi d’un très bon drainage, qui encourage encore plus le développement racinaire, aboutissant à une meilleure qualité du fruit et des vins, plus complexes. Connu pour la grande minéralité de ses vins, Les vignes de Montrachet bénéficient du reflet du soleil sur le sol calcaire permettant aux raisins d’atteindre la maturité phénolique optimale, grâce à la belle exposition sud-est de la parcelle.

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Bienvenues Bâtard-Montrachet, Grand Cru du domaine Leflaive est une très belle parcelle de 1,15 ha (la plus vaste des 3,53 ha que compte l’appellation) positionnée juste sous le Bâtard et contre les Pucelles. Ce climat en faible déclivité est composé de sols calcaires. De couleur brune, presque noire, ces terres assez lourdes en surface marquent les vins du côté de la générosité aromatique et leur confèrent un corps puissant qui les rend parfaitement apte à la longue garde. Ce n’est sans doute pas le grand cru le mieux placé de Puligny et il souffre souvent de la comparaison avec le Chevalier beaucoup plus élégant et fin et le Bâtard qui possède encore plus d’énergie et un profil aromatique  souvent plus complexe. Mais sa douceur de texture et son volume de bouche en font un cru accessible et raffiné qui se montre idéal au moment d’accompagner des poissons de rivière cuisinés ou bien entendu de la langouste ou du homard. Il ressemble quelque peu sur le plan stylistique à la partie médiane des Charmes de Meursault. (source : Patrick Essa)
2010 signe un grand millésime bourguignon marqué par le classicisme du style et les petits rendements. Le profil général des Blancs 2010 est assez proche des 2008, avec des vins qui conjuguent une belle maturité, donnant du fruité et une belle acidité, donnant de la longueur et de la précision. La nuance, par rapport à son aîné, vient d’une maturité plus accomplie et d’une acidité un peu moins marquée, donnant des vins plus précoces, donc plus faciles d’accès dans leur jeunesse, mais qui promettent de vieillir magnifiquement. Vins de terroir davantage que vins de millésime, les 2010 réjouiront tous ceux qui aiment les bourgognes marqués par la typicité de leurs climats respectifs. L’unique bémol vient des quantités disponibles en baisse de 40% en moyenne par rapport à l’année précédente.
Les vins du domaine sont certifiés en agriculture bio-dynamique depuis 1998.

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Il s’implante très bien  dans les régions fraiches, sur des sols moyennement fertiles  à dominante calcaire. Ces conditions lui apportent équilibre, onctuosité et vivacité.
Il produit de très grands vins blancs secs, moelleux et liquoreux aux arômes variés: fruits secs, agrumes, noisettes, amandes grillées, brioche, beurre, fleurs d’acacia, fougère…

Le Chardonnay dévoile un potentiel qualitatif très élevé. On le retrouve dans de très grands crus comme le Montrachet, Chassagne Montrachet, et dans les grands Champagnes millésimés:

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Issu d’une étude très sérieuse provenant de la comparaison de 30,000 sites marchands à travers le monde entier, le premier du classement n’est pas le Domaine de la Romanée Conti, mais le vin d’Henri Jayer, un Richebourg, grand cru rouge Côte-de-Nuits, cépage Pinot Noir. Le deuxième est  le Domaine Romanée-Conti avec sa cuvée Romanée-Conti, aussi en grand cru rouge Côte-de-Nuits, cépage Pinot Noir. Retour chez Henri Jayer pour la troisième place, avec un Vosne Romanée Cros Parantoux, un premier cru rouge de la Côte-de-Nuits toujours et encore en cépage Pinot Noir.
Comment et pourquoi ces vins sont si différents?
Parce que ce sont des vins de légende, les plus complexes et les plus raffinés du monde. Ils sont le fruit d’un grand vigneron et d’un grand domaine.  Ce sont des vins rares, qui en plus se raréfient avec le temps. Richebourg c’est 8,03 hectares et la Romanée 0,85 hectares, incomparables aux super productions de milliers d’hectares. La Bourgogne est un vignoble de « jardins » travaillé avec passion et plus proche des hommes du fait de son espace volontairement restreint. De plus, ces vins sont capables de vieillir de façon harmonieuse malgré un cépage délicat et précieux  qu’est le Pinot Noir. Et dans la suite du classement:
4. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru, Côte de Beaune
5. Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Allemagne
6. Domaine de la Romanée-Conti Montrachet Grand Cru, Côte de Beaune
7. Domaine Georges Roumier  Musigny Grand Crus, Côtes de Nuits
8. Georges et Henri Jayer  Echezeaux Grand Cru, Côte de Nuits
9. Domaine Leroy Musigny Grand cru, Côte de Nuits
10 . Pétrus, Pomerol, Bordeaux

Ces vins sont uniques, extraordinaires et sans partages, reflet d’un travail de vignerons passionnés et amoureux de leur vignoble.

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