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Domaine d’Aupilhac

guru — Mon, 27 May 2024 07:29:33 +0000

Un Voyage au Cœur du Languedoc

Histoire et Terroir

Situé à Montpeyroux, dans la région ensoleillée du Languedoc, le Domaine d’Aupilhac est bien plus qu’une simple exploitation viticole. C’est un voyage dans le temps, une histoire de passion et de respect de la nature.

L’Origine

En 1989, Sylvain Fadat, néo-vigneron et héritier d’une lignée de vignerons, reprend les 5 hectares de vignes familiales. Il décide de nommer le domaine d’après le lieu-dit “Aupilhac”, où ses ancêtres cultivaient déjà la vigne.

La Transformation

Les débuts sont modestes : les premières vinifications se font dans des vieilles citernes de camions, en extérieur. Mais Sylvain est déterminé à créer des vins d’exception. En 1993, il construit une cave et s’équipe de matériel moderne. Le Domaine d’Aupilhac prend son envol.

Le Terroir Unique

En 1998, Sylvain prépare un nouveau terroir en altitude, baptisé “Les Cocalières”. Ce lieu en forme d’amphithéâtre, orienté Nord et Ouest, est situé entre 300 et 350 mètres d’altitude au milieu de la garrigue. Ici, les vignes s’épanouissent, nourries par le soleil méditerranéen et les vents frais.

Les Cuvées d’Exception

Le Domaine d’Aupilhac propose plusieurs cuvées, chacune révélant la richesse du terroir et le talent du vigneron :

Lou Maset : Un assemblage de Carignan, Syrah et Mourvèdre, aux arômes envoûtants de fruits rouges et d’épices.
Montpeyroux Rouge : Principalement composé de Syrah et de Mourvèdre, ce vin offre une belle structure et une longue finale. Un compagnon idéal pour les repas conviviaux.
Les Cocalières : Issu du terroir éponyme, ce vin est élaboré à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Sa fraîcheur et sa complexité en font un choix parfait pour les amateurs de vins méditerranéens.
La Boda : La plus grande cuvée du domaine, produite uniquement lors des grands millésimes. Elle met en avant la puissance du Mourvèdre et la finesse du Grenache.

Conclusion

Le Domaine d’Aupilhac incarne l’âme du Languedoc, entre tradition et modernité. Chaque bouteille raconte une histoire, chaque gorgée vous transporte dans ce coin de paradis. Alors, levez votre verre et trinquez à l’excellence ! 🍷

Cette quête d’excellence et ce respect profond de la terre ne se limitent plus au seul monde viticole. Aujourd’hui, de nombreux producteurs issus de divers horizons agricoles adoptent cette même démarche exigeante du retour au vivant. C’est notamment le cas dans la culture du CBD bio, où des domaines indépendants privilégient désormais le travail manuel, l’absence de produits chimiques et le respect du rythme naturel des plantes pour offrir des extractions d’une pureté remarquable.

Pour plus d’informations, visitez le site officiel du Domaine d’Aupilhac ou Canebiera. Santé !

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Cépage : Mourvèdre

guru — Tue, 29 Sep 2015 09:12:14 +0000

Le Mourvèdre est un cépage rouge d’origine Espagnol, et plus précisément, Catalan. C’est au Moyen Age, autour du XVIe siècle que ce cépage va arriver en France, pour s’implanter tout le long de la cote méditerranéenne, là ou le climat est très similaire à son lieu d’origine. On le retrouve aujourd’hui sur près de 10 000 hectares entre le Languedoc Roussillon, La Provence, et la Vallée du Rhône. Il est généralement associé à d’autres cépages comme le Syrah, Grenache, Cinsault ou encore Carignan.
Les vins à base de Mourvèdre présentent des arômes de fruits noirs, de poivre et d’épices, de fougères et de garrigue. Avec les années, les arômes évoluent vers la truffe, le cuir, les épices et les fruits compotés comme le pruneau.
Le Mourvèdre produit des vins très colorés, assez tanniques et bien structurés. Avec un beau potentiel de garde, les vins de Mourvèdre présenteront une belle complexité aromatique et une grande finesse avec les années.
Ce cépage s’adapte très bien aux sols argilo-calcaires assez profond, ce qui lui apporte une irrigation régulière.
Il est assez sensible aux cicadelles, à l’Esca ainsi qu’aux acariens mais à contrario, il résiste bien à la pourriture grise et à la maladie du bois.

On le retrouve par exemple en assemblage dans les vins du Domaine de Pignan, situé à Châteauneuf-du-Pape.

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Cépage le Syrah

guru — Mon, 16 Mar 2015 07:00:12 +0000

Le Syrah est un cépage français rouge originaire du sud de la région lyonnaise. On le retrouve aujourd’hui dans différentes régions sur la partie sud, à savoir en vallée du Rhône, en Provence, en Languedoc Roussillon et dans le sud Ouest.

Le Syrah est un cépage particulièrement apprécié en général, il se caractérise par des arômes de mûre, de poivres et d ‘épices et de fleurs. Il est charnu, charpenté et présente des tanins bien structurés et soyeux. D’une belle couleur noire bleutée intense, le syrah possède un degré d’alcool assez élevé.

Cépage phare de la vallée du Rhône, on le retrouve comme cépage dominant sur des appellations comme le Côte-Rôtie, ou encore l’Hermitage (Jaboulet, Hermitage la chapelle), et en assemblage sur des appellation Côtes-du-rhône, Châteauneuf-du-Pape (domaine de Pignan), ou encore St Joseph.

On le retrouve aussi en assemblage dans certains rosés de Provence, comme le Château d’Esclans.

Très fragile, et sensible aux maladies, ce cépage produira des vins qui accompagneront avec merveilles des viandes aromatiques, des gibiers à plumes, ou encore un bon gigot d’agneau au four.

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Château La Bastide, le premier domaine viticole du Languedoc acheté par des investisseurs chinois.

guru — Wed, 28 Jan 2015 07:00:47 +0000

Le Château La Bastide, domaine viticole de 200 hectares, situé dans la commune d’Escales, au milieu des Corbières audoises, vient d’être racheté par une entreprise chinoise.

Min Yu, directeur général de HBC International Wine Assets Management, basé sur Pékin et Hong Kong, est connu pour être un homme d’affaires avisé, mais aussi amateur de vin. Il est donc le premier chinois à racheter un domaine dans la région du Languedoc.
Il lui aura fallu plus d’un an pour acquérir ce domaine viticole, après de longues négociations.
Min Yu, n’a pas ciblé ce domaine par hasard. Déjà présent dans le guide des vins Parker, le Château La Bastide présente un fort potentiel, avec une production annuelle située entre 300 000 et 400 000 bouteilles, qui sont, pour la quasi totalité, vendues à l’export.
Les vignes du domaine apparaitraient d’ailleurs sur les relevés topographiques datant de 1770.
La chose positive dans tout cela, c’est que ce cher Min Yu aurait l’intention de conserver tout le personnel, et de respecter et maintenir la continuité de la production.

Le Languedoc, dont nombreux domaines viticoles seraient en situation difficile, devient une région qui attise la curiosité et la volonté des chinois. Après avoir racheté quelques cents domaines viticoles dans le Bordelais, la Chine commence à diversifier son attrait pour les autres régions françaises : Languedoc, Vallée du Rhône, Champagne et Bourgogne. Il semblerait que le goût pour les différents vins des différentes régions s’affirme, laissant de coté les flacons dont seules les étiquettes prestigieuses avaient de la valeur aux yeux des chinois.

Et avec un peu de chauvinisme, nous espérons que la volonté des chinois de racheter les vignobles français s’essouffle, afin que notre patrimoine, notre histoire et notre savoir faire reste du « made in France ».

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Le Vermentino

guru — Fri, 21 Mar 2014 07:00:05 +0000

Ce Cépage blanc semble etre originaire d’Italie, où il y est très répandu. Il est également présent en Sardaigne, en Corse, et principalement dans le sud de la France, en Provence en Languedoc et dans le Luberon; il s’adapte très bien dans les régions chaudes qui bordent la méditerannée.

Le Vermentino nécessite un climat chaud et très ensoleillé pour son développement. A contrario, les régions froides et humides ne sont pas favorables à son bon développement. Il s’adapte très bien aux sols peu fertiles, secs et chauds. Ce cépage à maturité tardive présente, lorsqu’il est vinifié seul, une couleur jaune pâle. Il produit des vins blancs secs , gras et très léger. Il est généralement utilisé en assemblage, avec du chardonnay, du cinsault, Grenache…

Il produit des grappes assez grosses dont les baies ont une forme légèrement elliptique.

En bouche, on retrouve des notes séduisantes de pommes fraiche, de tilleul, d’amande verte, d’aubépine, d’ananas et de poires fraiches.

Il produit des vins blancs de grande qualité, avec un bon équilibre et une bonne intensité aromatique.

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