Au nord et en allant vers le sud, s’étendent les vignobles du Chablis, du Grand Auxerrois, du Tonnerre, de Joigny et de Vézelay, ensuite les vignobles de la Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits et du Châtillonnais, puis les vignobles de la Côte de Beaune et des Hautes Côtes de Beaune et enfin  les vignobles de la Côte Chalonnaise, du Couchois et le vignoble du Mâconnais.

 Quelques dates de l’histoire

Le vignoble de Bourgogne a vu le jour sous l’influence Gallo-Romaine et le texte le plus ancien, connu à ce jour, date de 312.

– 1115 les moines Citeaux construisent le Château du Clos Vougeot.
– 1395, Philippe le Hardi impose le cépage Pinot noir, qui sera prédominant pendant une très longue période avant de céder sa place de leader au Chardonnay.
– 1760 le Prince de Conti acquiert La Romanée, qui ensuite portera son nom.
– 1847, Louis Philippe accorde à Gevrey le droit de porter le nom de son cru, Chambertin.
– 1851, première vente aux enchères des hospices de Beaune.
– 1936, 1ére AOC bourguignonne, appellation Morey-Saint-Denis.
– 1943, institution des 1^er crus.
– 2006, création de la 100^ème appellation bourguignonne, Bourgogne Tonnerre.

L’encépagement en Bourgogne est dominé par le Chardonnay à 48 % et le Pinot Noir à 35 %.  Paradoxalement, il y a plus de vins blancs en bourgogne que de vins rouges ! Deux autres cépages, le Gamay à 10% et l’Aligoté à 6 % font parties des quatre principaux cépages de Bourgogne.

La nature du sol est l’élément fondamental du terroir. Le sol de Bourgogne est très diversifié mais possède une unité géologique et pédologique du nord au sud. Les terrains sédimentaires sont constitués d’argiles, de marnes et de calcaires.

Le Chardonnay s’exprimera sur les terrains marno-calcaires et  peu argileux. Le Pinot Noir préfère les terrains marneux et plus argileux.

Enfin, et ceci est spécifique à la Bourgogne, les « climats ». Ce sont des parcelles délimitées, combinant les conditions géologiques, climatiques et en parfaite harmonie avec le travail des hommes qui ont constitué le vignoble de Bourgogne.

Il y a 600 climats classés en Premier Crus, dont la plus petite appellation du monde, la Romanée, est de 0,8 hectare.

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Avec ses 0,84 hectares, La Romanée produit 350 caisses en moyenne au cours d’une année ou les récoltes ont été plutôt abondantes, contre 250 caisses pour les années les moins productives. Pou vous donner une idée de comparaison, un grand crus Bordelais produit en moyenne 30 000 caisses par an! La Romanée représente donc 1% des productions de Châteaux Margaux, ou  de Châteaux Mouton Rothschild.

Historique:

D’après M. Liger Belair, le vignoble était déjà célèbre au 14eme siècle, et apparemment les murs qui l’entoure pourraient daté de cette période, malgré les restaurations effectués. Les 7 générations précédent M. Liger Belair était déjà lié à La Romanée. Cependant il affirme que La Romanée a fait parti de La Romanée Conti à un certain moment, malgré le fait que ces deux vignobles ont toujours été bien distinct l’un de l’autre. Il est difficile de vérifier la véracité de cette affirmation, car à l’époque, La Romanée Conti était souvent appelé La Romanée. En Effet, Lors de la confiscation de la Romanée Conti au Prince de Conti, pour être vendue « au bénéfice de la Répuplique », le document  de vente à identifié le vignoble comme La Romanée. Quelle qu’en soit la vérité ultime, les documents historiques font ressortir que les ancêtres de la famille Liger Belair ont acquis 6 parcelles par mariage, connu précédemment comme « Aux Echanges » en 1815. Au cours des 12 années suivantes, Les 5 parcelles restantes sont venu s’y ajouter. C’est lors de l’acquisition de la dernière parcelle que le vignoble auparavant connu comme « Aux Echanges », fut enregistré par Louis Liger Belair à Dijon comme La Romanée, qui est aujourd’hui le monopole de la famille Liger Belair.

La Famille Liger Belair fut également propriétaire de « La Tache » aujourd’hui détenu par La Romanée Conti. A la mort de l’arrière grand-pere de Louis-Michel Liger Belair, en 1924, le domaine fut transmis à son arrière grand-mère, qui le garda pour ses petits enfants. Mais lorsqu’elle mourut en 1933, les membres héritiers qui ne voulaient pas garder le vignoble furent obligés de  vendre La Romanée, La Tâche et Reignots. Edmund Gaudin acheta La Tache en aout 1933, et le fusionna avec ses parcelles des Gaudichots pour créer La Tâche actuel. Pour sauver une partie du patrimoine familial, Un prêtre dénommé Juste Liger Belair racheta aux enchères  cette même année La Romanée et Reignots. Le vignoble fut légué à son Neveu qui mourut en 1941 lors de la 2ème guerre mondiale.

De 1946 à 2001, le vignoble fut donné en métayage à la Famille Forey. A partir de 2002, Louis-Michel Liger Belair reprit la gestion du vignoble et est maintenant responsable de la vinification de La Romanée, ainsi que de l’ensemble des travaux viticoles.

Vinification:

Depuis la Reprise du domaine, Louis-Michel Liger Belair a changer plusieurs pratiques viticoles, comme le travail de la terre: Il utilise un cheval ainsi q’un tracteur léger, afin d’éviter de trop compacter la terre. Il réduit également l’utilisation d’herbicide. Mais un des point principaux pour Louis-Michel, c’est d’être plus prudent lors de l’extraction au cours de la cuvaison car Il travaille sans enzymes, sans levure commerciale, et sans macération post-fermentation.  Les grappes sont macérées aux frais (15°C) durant 7 jours.
Une fois le vin mis en barils, le marc de raisin est pressé légèrement afin d’en extraire la meilleure qualité des tanins. « Dès que la presse à vin résiste, j’arrête de presser pour éviter les tanins amère dans le mélange final ».

Le vignoble est situé au dessus de La Romanée Conti, au sud de Richebourg et au nord de la Grande Rue. La Romanée à toujours présentée beaucoup de similitude par rapport à son voisin, La Romanée Conti. Le point fort de La Romanée est sa complétude parfaite, ou aucune facette ne domine une autre.
Ce vignoble doit être mentionné parmi l’élite des vins de Bourgogne. Il fait parti de la meme catégorie que La Romanée Conti, La Tache, Le Musigny, Chambertin et Richebourg.

En ce qui concerne la dégustation, La Romanée requiert un effort de la personne qui le déguste, et demande beaucoup de temps pour exprimer le génie dont il est capable. La Romanée nécessite au moins une vingtaine d’année pour atteindre son apogée, mais lorsque cette bouteille sera prête à être dégustée, vous aurez la l’un des vins les plus sublimes au monde.

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