Le trio de tête (France, Italie, Espagne) représente près de la moitié de la production mondiale. L’Europe est bien évidemment en tête du classement avec une production de 163,8 millions d’hectolitres sur un total mondial de 279 millions d’hectolitres, soit 60% de la production totale.

en résumé  voici Le TOP 5 des plus gros producteurs de vin en 2015 :

1. Italie
2. France
3. Espagne
4. Allemagne
5. Portugal

Mais consolons-nous ! les grands crus francais restent tout de même très loin devant en termes de qualité

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Alors que la France devrait voir, d’ici 2018, sa consommation baisser de 2,3 litres/habitants, et l’Italie de 3,1 litres/habitants, ces deux pays vont rester néanmoins les plus gros consommateurs avec une moyenne de 45 litres par personne par an.
Les US, eux, devraient voir leur consommation augmenter de 11,3%. La Chine reste en tête avec une augmentation prévue d’ici 2018 de 24,8% !
Les importations vont continuer d’augmenter (5%) pour le Royaume Uni ainsi que pour les Etats Unis. Il en est de même pour la Chine qui elle devrait voir ses importations augmenter de 31,3% ! Cependant, pour ce qui est de la Chine, les marges de progressions des producteurs vont se réduire.

Cette étude n’a pas pris en compte le marché indien, qui devrait s’ouvrir d’ici quelques années. Plusieurs mois en arrière, l’Inde avait annoncé sa volonté de réduire ses taxes d’importation de 150% à 50%, ce qui devrait encore augmenter la consommation de vin dans le monde.
Alors pour les personnes avides de placements, le secteur du vin est très propice pour les années à venir. Rappelons que les productions de vins fins et de grands crus sont plus que limitées, et aujourd’hui les quelques milliers de bouteilles produites s’arrachent sur le marché de la spéculation !

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2014 a encore été un millésime avec de grandes variations de climats. Mais cette année, ce sont surtout les exploitations d‘olives qui ont été le plus touchées : récolte désastreuse pour la majorité des pays d’Europe, hormis quelques rares exceptions comme la Grèce, ou encore la Tunisie (hors Europe).

Mais pour ce qui est du pourtour méditerranéen, Italie et Espagne risquent de voir certaines de leurs exploitations mettre la clé sous la porte. Pour les exploitations qui survivent, la mauvaise récolte va être significative de hausse des prix ! On parle déjà d’une augmentation des prix de gros, de plus de 37%. Ce qui signifie une augmentation des prix de plus de 60% pour le consommateur final! L’huile d’olive, potion magique des Dieux de la longévité, bénéfique pour le corps aussi bien en terme de saveurs qu’en terme de bienfaits, va se retrouver en pénurie.

L’Espagne, réputée pour produire près de 50% de la production mondiale d’huile d’olive, devrait voir sa production 2014, divisée par deux.
Le temps exécrable de cet été est synonyme de sécheresse, bactérie, mouche de l’olive, bref, c’est la catastrophe.

En Italie, c’est la même chose pour les deux célèbres régions réputées pour leur huile extra vierge d’exception, La Toscane et l’Ombrie, qui ont vu également leur production divisée par deux.
Certains producteurs n’ont même pas eu de récolte cet année, faute d’une « trop petite quantité d’olives utilisables », sur les arbres.

Avec de fortes pluies et des températures basses, le climat a été favorable au cycle de reproduction de la mouche de l’olive. Cette dernière pond ses œufs sous la peau des olives. En conséquences, l’huile est rance et n’importe quel novice peut s’en apercevoir !

Comme l’ont mentionné certains oléiculteurs, les traitements sont loin d’être bons pour les fruits, et en plus le coût de revient serait colossal !

Alors, à tous les amateurs d’huile d’olive, ne soyez pas surpris de l’augmentation des prix.

World Grands Crus vous propose d’ailleurs l’une des meilleures huiles d’olive du monde, produite par le très célèbre Frantoio Franci. Mais ses quantités sont limitées, donc n’attendez pas si vous voulez dégustez votre Villa Magra Grand Cru sur vos « tomates mozza », l’été prochain.

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Le vinaigre balsamique traditionnel doit vieillir pendant 12 ans, mais aussi 18, 25, 50 et parfois 100 ans et au delà. Plus il est vieux, plus la douceur prend le dessus sur l’acidité et plus sa concentration en arôme est extrême,  mais, plus il est rare et plus il est cher.

Le meilleur vinaigre balsamique au monde vient de Modène en Italie où il ne peut être produit qu’à partir des cépages, Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon et Sgavetta.

Produit chaque année à quelques unités, le vinaigre balsamique de 50 ans  représente l’excellence, mais pour ce qui est du vinaigre de 100 ans, il n’est produit que sur demande.

Proche de l’élixir, ces vinaigres, synonymes de perfection, d’une grande complexité et d’une incroyable harmonie, apportent  une grande longueur en bouche avec une réelle évolution des saveurs, tel le meilleur des Grands crus.
Les vinaigres Giuseppe Giusti, représentent ce qu’il y a de mieux dans les vinaigres de Modène depuis 1598. Ils eurent le privilège de porter les armoiries de la Maison Royale de Savoie, étant fournisseurs du roi d’Italie, Vittorio Emanuele III.

A ce jour, la marque de Giuseppe Giusti est  reconnue internationalement comme la plus grande expression de vinaigres balsamiques Italiens.

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Pas de cliché, soyons raisonnables, au plus près des véritables saveurs qui s’accordent aux goûts de chacun.
Nous avons tous notre « championne du monde » mais nous devons rester réalistes. Il y a des huiles hors normes, excellentes, stupéfiantes, incroyables et, comme tout produit d’exception, extrêmement rare !
Si nous devions faire un palmarès de ces huiles d’olive hors normes, nous pourrions présenter un podium tout à fait relatif.
L’Italie se trouve sur la plus haute marche du podium, en présentant une huile extra vierge d’une incroyable qualité, d’un goût intense et épicé, à saveur d’olive fraîche. Il s’agit de la Domenica Fiore Olio Reserva, huile d’olive certifiée biologique crée par Judith Bérard.
L’Italie se trouve aussi sur la deuxième marche du podium avec une huile extra vierge, d’une grande densité, au nez frais et herbeux, d’un goût ample avec une touche forte d’épices, avec une certaine amertume,  dans une excellente harmonie de notes aromatiques. Cette huile est la Villa Magra Grand Cru de Frantoio Franci.
Et l’Italie se trouve aussi à la troisième  place du podium avec une autre huile d’olive de Frantoio Franci, la Moraiolo, qui est étonnante de saveurs,  et d’une grande intensité de notes amères et épicées. Le goût est ample et complexe, l’arrière-goût herbacé d’artichaut. La chicorée et l’amande dominent une complexité d’allusions végétales et une longue persistance de notes aromatiques équilibrées.
Il y a de part le monde de nombreux producteurs d’huile d’olive : l’Espagne, la Grèce, la France mais aussi, depuis peu, l’Australie, la nouvelle Zélande et bon nombre de pays éxotiques.

Tout comme le vin, le savoir faire est unique, et seul le poids des années peut apporter la perfection pour produire une huile d’olive extra vierge « grands crus ».

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Le Vermentino nécessite un climat chaud et très ensoleillé pour son développement. A contrario, les régions froides et humides ne sont pas favorables à son bon développement. Il s’adapte très bien aux sols peu fertiles, secs et chauds. Ce cépage à maturité tardive présente, lorsqu’il est vinifié seul, une couleur jaune pâle. Il produit des vins blancs secs , gras et très léger. Il est généralement utilisé en assemblage, avec du chardonnay, du cinsault, Grenache…

Il produit des grappes assez grosses dont les baies ont une forme légèrement elliptique.

En bouche, on retrouve des notes séduisantes de pommes fraiche, de tilleul, d’amande verte, d’aubépine, d’ananas et de poires fraiches.

Il produit des vins blancs de grande qualité, avec un bon équilibre et une bonne intensité aromatique.

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