Mais attention, 2014 devrait représenter une légère hausse du volume, d’environ 1%. D’après les professionnels du secteur, on parlerait de 308 millions de bouteilles écoulées… et peut être la deuxième meilleure année de vente, avec un chiffre d’affaire annuel de 4,5 milliards d’euros, soit juste en-dessous de celui de 2007 qui avait atteint un record historique de 4,56 milliards d’euros !

Les exports Europe et monde devraient voir leurs chiffres grimper, avec une reprise assez générale de l’économie.

Les performances réalisées sur l’Angleterre vont permettre aux champagnes de redresser ses ventes. L’Angleterre représente à elle seule, une bouteille de champagne sur dix de vendue.

L’Allemagne et l’Italie retrouvent également un élan sur la consommation de champagne.

Mais alors, comment se fait il que la consommation de champagne soit en baisse ? Et bien c’est très simple; si l’on prend les chiffres de ces dix dernières années, on s’apercevra que la consommation de vin a augmentée de 4%, tandis que celle des vins effervescents a augmentée de 30% ! Ces vins effervescents, produits désormais un peu partout, viennent concurrencer le champagne, appellation unique au monde, en ce positionnant sur des tarifs de vente beaucoup plus faibles.

Avec des chiffres aussi élevés, certaines maison de champagne se sont désormais lancé dans d’autres pays comme les US, le Brésil ou encore la Chine, dans la production de vins effervescent, afin de répondre à la demande, et de pallier à la diminution de la consommation de champagne.

Le champagne reste un breuvage unique au monde. Et si vous êtes amateur de fines bulles, alors ne vous y trompez pas, le champagne n’est pas du vin effervescent !
La technique de vinification de certains vignerons, comme Selosse, Dehours, ou encore Fallet Prevostat et Vilmart et Cie, est un art, un savoir faire unique au monde !

D’ailleurs les prix pour les champagnes blancs de blancs millésimés, ainsi que les cuvées spéciales ont augmenté significativement.
Vous pourrez garder un grand Champagne, unique et rare, plusieurs décennies dans votre cave, mais certainement pas un vin effervescent et encore moins un vulgaire mousseux.

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Vous allez voir que pour la plupart d’entre eux, le prix n’est pas synonyme de qualité, et n’est donc pas un critère de sélection. De nombreuses grandes maisons profitent de leur notoriété pour afficher des prix plutôt élevés contre une qualité moindre.

Tout d’abord, nous avons une maison que nous souhaiterions particulièrement vous faire découvrir : Le champagne Jérôme Dehours.

Ce producteur récoltant installé à Cerseuil vous propose des champagnes authentiques, et de caractère, à travers des lieux-dits tels que Brisefer, La Côte en Bosses, Les Genevraux, et sa cuvée en réserve perpétuelle (ou solera) débutée en 1998 : Trio S. Des grands crus peu ou non dosés offrant fraicheur et finesse.

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Ensuite nous avons sélectionné le Champagne Vilmart et Cie avec sa cuvée « cœur de cuvée 2005 » premier cru. Nous avons la, un champagne complexe d’une grande finesse, des bulles fines et élégantes, dans lequel vous retrouverez des arômes de brioche, de fruits secs, de vanille, et une acidité plus discrète.
La cuvée « grand cellier d’or » premier cru composé de 80% de Chardonnay et de 20% de Pinot Noir, est complexe et intense. Des notes fruitées, une acidité franche et une belle longueur sur la finale vous feront apprécier ce grand champagne.

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Passons au tour du Champagne Fallet-Prevostat, une découverte surprenante que nous voulions vous faire partager. Situé sur Avize, en Côte des blancs, les Champagnes Fallet-Prevostat sont élaborés à l’ancienne. Ce grand Cru extra brut issu des millésimes 2002 et 2003 vous réconciliera avec la vie !

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Nous finirons cette sélection avec la « Rolls Royce » du champagne : Jacques Selosse.

Ces cuvées d’exception sont produites en quantité très limitée, et sont d’une très grande complexité ! N’hésitez pas à les garder en cave afin de les faire évoluer avec grâce !

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Alors, pour les fêtes, offrez-vous des flacons de qualité pour rendre encore plus magiques ces moments à partager en famille ou entre amis. Cette sélection est disponible sur notre boutique World Grands Crus.

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Situé à Avize, terroir de la Côte des blancs, les Champagnes du domaine Fallet Prévostat sont élaborés « à l’ancienne ». La vinification se fait en petits foudres. Elevé pendant 7 à 30 ans sur lattes en caves naturelles creusées dans la craie, presque tout est réalisé à la main.
Le domaine commence généralement sa récolte quelques jours après la date « officielle » et s’étend sur quasiment deux semaines. Les raisins récoltés au début et à la fin des vendanges présentent donc une maturité bien différente.

Les raisins sont préssés et passent par une cuve intermédiaire afin de séparer le jus des lies.
Les vins clairs sont mis dans des vieux foudres où aura lieu toute la vinification.

La fermentation malolactique dure de 3 à 4 mois, juste après la fermentation alcoolique. L’assemblage et l’embouteillage se fait juste avant les vendanges de l’année suivante. Les vins sont un assemblage de deux tiers de la dernière récolte, et d’un tiers de l’avant dernière récolte.

Les caves sont creusées dans la roche et se situent sur trois niveaux. Des dizaines de milliers de bouteilles sont stockées à une température et un taux d’hygrométrie parfait et constant!

Le blanc de blancs grand cru extra brut est issu des millésimes 2002 et 2003, soit près de 10 ans d’élevage sur lattes. Les bulles sont très fines, enrobées d’une superbe matière: un champagne aérien, délicat et floral.

Il est, selon nous, une grande référence à déguster.

Bonne dégustation !

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