Une enquête a été ouverte, mais aucune piste concrète n’est mentionnée pour l’instant.
Ce restaurant, l’un de plus célèbre des Etats Unis, venait de célébrer ses 20 ans. Les enquêteurs vont devoir garder un œil sur les ventes futures afin de retrouver les bouteilles, numérotés pour certaines.

Les vols de vins deviennent de plus en plus fréquents, et l’attrait pour les vins les plus fins est devenu la convoitise des voleurs et faussaires. Alors si vous voyez passer à la vente quelques une de ces bouteilles, n’hésitez pas à le signaler aux autorités…

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Les meilleurs millésimes corsés sont ceux de 1947, 1959, 1976, 1990 et 1996, mais pour ceux qui préfèrent les millésimes plus élégants et nuancés ce sera 1966, 1979,1988 et 2002.

1928, 1996 sont les deux plus beaux millésimes de tous les temps.

Le Krug de 1928 serait le champagne le plus parfait qui ait jamais existé, sans oublié pour la même année le magistral Pol Roger Grauves.
Le millésime 1996 est tellement parfait qu’il devrait garantir à chacun une des plus belle et grande sensation de Champagne. Cette année là, le Dom Pérignon, la Cuvée William Deutz Rosé, le Cristal, le Bollinger et le Bollinger Vieilles vignes, sont tout simplement monumentaux, magnifiques et révèlent un très grand potentiel de vieillissement.

Les millésimes 2005 et 2008 devraient, sous toutes réserves, nous apporter de belles surprises, l’avenir nous le dira !

Si nous devions choisir sur les meilleurs millésimes le meilleur champagne de ces 50 dernières années, notre choix se porterait sur :

2002 Bollinger Vieilles Vignes

1996 Bollinger Vieilles Vignes

1995 Cristal Rosé et Cristal

1992 Bollinger Vieilles Vignes

1990 – 1989 – 1988 Krug Clos du Mesnil

1986 Selosse

1985 Bollinger Vieilles Vignes

1982 – 1979 Krug Clos du Mesnil

1976 Comtes de Champagne

1975 Winston Churchill

1971 Comtes de Champagne Rosé

1970 Bollinger Vieilles Vignes

1969 Jacquesson D.T.

1966 Billecart-Salmon Blanc de Blancs

1964 Dom Pérignon

Mais ceci n’est qu’une histoire de goût …

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Les grandes maisons comme, Ruinart, Dom Perignon ou encore Roederer n’ont pas besoin de designer ou d’artiste pour mettre en valeur la qualité de leurs champagnes d’exceptions !

Ils n’ont en fait, ni l’artiste ou le designer pas plus que la maison de Champagne besoin les uns des autres. Cette approche, n’est pas juste commerciale, mais beaucoup plus profonde, plus noble et plus intéressante à de nombreux points de vue. Il s’agit d’échange, de partage, de la création d’un produit différent, une œuvre d’art en quelque sorte. La modernité, la décontraction inhabituelle dérange ou au contraire attire. Le Champagne transcendé par l’œuvre ainsi réalisée, création partagée, apporte une émotion différente unique et éphémère. Cette collaboration intangible offre une nouvelle perception du Champagne plus riche et plus forte à la fois tout autant que l’artiste et la maison de champagne restent fidèles à leur conviction et leur philosophie.

Chez Roederer, Philippe Stark aura travaillé sur le contenu et le contenant, le champagne Roederer Starck sera non dosé, ce qui signifie pour le designer  » un champagne d’une honnêteté absolue « .

Avec Maarten Baas, Piet Hein Eek et, aujourd’hui, avec la plasticienne écossaise Georgia Russell, Ruinart veut mettre en valeur un élément de l’histoire de cette grande maison en produisant une série limitée et une pièce unique.
Entre la jeune designer Iris van Herpen, l’ultra talentueuse Néerlandaise et Dom Perignon, la collaboration a été réellement sincère. Son indépendance et sa liberté sont ses biens les plus précieux « , insiste Iris van Herpen, qui offre un résultat vertigineux,  » Über-Premium  » qui traduit parfaitement cet état d’esprit.

Pour ces maisons de Champagne, ces collaborations auront été une réussite et par delà les mots une fructueuse aventure. Maintenant, les amateurs, les professionnels et les collectionneurs répondront ils au chant de ces sirènes, nul ne le sait, mais que l’idée est séduisante de réunir en un même flacon autant de passion autour d’une œuvre artistique en tous points !

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Entre 1668 et  1715, le moine Dom Pérignon occupe la charge de cellérier de l’abbaye d’Hautvillers, près d’Epernay.  Il fût à l’origine de la méthode qui consiste à faire du champagne en assemblant des vins tranquilles, puis en les laissant fermenter une deuxième fois. Il fermait ses bouteilles avec un bouchon de liège et un muselet.

En 1531, les moines  de Saint Hilaire, élaborèrent un vin effervescent par la méthode dite naturelle. Ce vin existe encore aujourd’hui sous l’appellation de Blanquette de Limoux.

Le moine Dom Oudart travailla de la même façon que Dom Pérignon dans son abbaye de Pierry, en utilisant le cépage chardonnay, ce qui le rendrait naturellement, aujourd’hui, le véritable précurseur du champagne… !

Sources,  « 4000 champagnes » de Richard Juhlin chez Flammarion

Un livre incontournable, qui, plus qu’une découverte est un véritable partage.

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