Cette box propose de déguster chaque mois un vin assorti de produits du terroir francais :

Celle d’avril contenait : une bouteille de Muscadet + une terrine de brochet au beurre blanc +, une préparation pour cake au basilic à faire soi même + une tablette de chocolat aux pommes.

• Notre interlocuteur, Nicolas s’est révélé d’une extrême  gentillesse et d’une patience à toute épreuve devant nos diverses questions.
• La livraison est arrivée par Colisprivé avec un emballage très très sérieux : Bulles + Film autour du carton de la box:  Il ne peut rien lui arriver !
• Le packaging : UN TRES GROS POINT FORT ! cette box est qualitative, bien emballée et surtout bien présentée ! car en plus d’un packaging IRREPROCHABLE vous sont fournis 2 livrets très didactiques sur la dégustation et le contenu de VOTRE box ! Du travail très très soigné !

Venons en à notre partie préférée : la dégustation !

Le vin proposé dans cette box a moins de 30€ ne peut évidemment pas être comparé aux grands crus que nous proposons sur WGC, mais chaque vin recèle des secrets qu’il est toujours agréable de découvrir et nous sommes très friands de  vins au bon rapport plaisir prix !

Voici donc notre impression sur ce  très printanier Château du coing de saint fiacre Muscadet 2014 .

Situé au cœur de l’appellation Muscadet a St Fiacre, l’exploitation couvre 70Hectares avec comme cépage unique le melon Blanc de bourgogne sur 3 terroirs différents : schiste, gabbro et gneiss. Aquis en 1973 par Bernard Chereau fils de viticulteur à Monnières, c’est aujourd’hui sa fille Véronique et sa petite fille Aurore qui dirigent le domaine.

Dégustation :

Un aspect visuel très clair et limpide – donc un vin surement filtré et collé avec une jambe très très légère. La robe est jaune très pâle avec des notes de vert que l’on retrouve au Nez.

Le Nez

Très surprenant, celui-ci marque bien la jeunesse de ce vin – avec des aspects floraux mais surtout Anisés .. une rareté !

En bouche

Suite à l’olfaction, on s’attend plutôt a du sec, mais il n’en est rien – c’est intriguant : l’équilibre est bon, l’acidité est présente et on sent bien la minéralité. Ce vin présente surtout une belle tension.

Un bon petit produit bien réalisé  qui mérite d’être ouvert et carafé une heure avant dégustation, sa jeunesse ne permettant à son goût de s’ouvrir qu’avec de la patience.

Nous avons tenté l’accord Mets-vins entre le muscadet et la terrine de brochet au beurre blanc.

Cette terrine a une odeur assez forte à l’ouverture, ce qui peut faire craindre qu’elle étouffe un vin aussi léger..il n’en est rien car son gout est finalement beaucoup plus doux que l’on ne pouvait le croire. L’accord avec ce jeune Muscadet est si équilibré.. que nous n’avons pas pu tester avec le chocolat – la bouteille était déjà finie !  🙂

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Le concept de flacons ou dosettes n’est pas nouveau et il a été tenté à plusieurs reprises sur le marché français, sans jamais avoir de réel succès !
La bonne idée a été de le présenter au salon de Las Vegas, ce concept devrait plaire aux américains. Un marché probablement plus porteur qu’en France.

« Le monde du vin est un milieu un peu figé » a mentionné l’œnologue Béatrice Dominé, qui collabore avec 10-vins. Et elle n’a pas tord, cependant les choses ont des limites. Le vin est un breuvage qui demande une certaine attention, et son conditionnement est très important pour son vieillissement. Si l’on utilise des formats de bouteille de 75cl et 150cl, ce n’est pas pour rien, certes outre le coté pratique, ses volumes présentent une quantité d’air favorable au bon vieillissement du vin.

Et puis le vin, c’est un moment convivial, un moment de partage entre amis. Ouvrir une bouteille, la laisser respirer, ou la carafer, puis la déguster, c’est ça l’art de boire du vin !

Personnellement, je bois mon café Nespresso tous les matins, mais je ne me vois pas boire mon verre de vin tout seul le soir à l’apéro, grâce aux flacons de 10cl proposés par 10-vins.

 Des dosettes de 10cl allant de 2€ et 16€… Mais alors faites maintenant le calcul, cela correspond à des bouteilles aux prix situés entre 15€ et 120€! Et franchement votre choix se limite à une trentaine de vins… pas forcément dans ceux que vous appréciés…De plus, il vous faudra acheter la « sommelière électrique » D-Vine, qui coute près de 500€ ! A ce prix-là, je préfère personnellement investir dans un appareil du type Coravin, qui vous permet de vous servir du vin au verre, sans ouvrir la bouteille. Et ce système ne vous coute que la moitié du prix de D-Vine.

Le concept est intéressant mais ceci est encore un produit purement marketing. Les gens ont besoin d’une réelle éducation dans le monde du vin, de visiter nos belles régions françaises, leur apprendre l’art de la dégustation, et leur faire découvrir les vins des meilleurs vignerons français. C’est d’ailleurs le rôle de World Grands Crus, initier les amateurs et collectionneurs du monde entier à travers la découverte et la dégustation des vins français les plus fins.

Le vin est un produit noble inclassable dans la catégorie « sandwicherie et repas rapide » et même si Nespresso est un succès pour le café, ce que nous souhaitons qu’il arrive à nos amis inventeurs du Nespresso du vin, cela restera dans un domaine ou les véritables amateurs, connaisseurs et collectionneurs de bons vins, ne pourront jamais adhérer…

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Le repas dégustation va être organisé à l’Hôtel Aman à Tokyo. A la table de Michel Jack Chasseuil, seulement 12 places sont disponibles.
Nous avons voulu vous faire partager la liste des flacons qui vont être dégustés lors de ce diner. Tous proviennent de la cave de Michel Jack Chasseuil.

• Clos Vougeot 1865 du Domaine Felix Clerget
• Madeira N°83 1915, collection massanda (Ukraine crimée)
• Cuvée Nelson 1805, Jerez de la Frontera
• HO vin de Zucco 1865, Vignoble du Duc d’Aumale, sicile
• Madeira Brun Impérial 1835 (Nicolas)
• Vin de paille du Jura 1893
• Pétrus, Pomerol 1982

Et pour clôturer le tout, une surprise apparemment, qui serait une référence rare en Bourgogne…

Et oui, cela a de quoi nous faire saliver ! Des millésimes rarissimes voir uniques, des vins hors du commun, un instant de plaisir probablement unique au monde, l’instant d’une soirée où le temps s’arrête…
Grandsagne a affirmé sa volonté de participer au projet de Mr Chasseuil, de créer un Musée du Louvre du vin, et, comme il l’a précisé : « ces vins représentent un trésor unique au monde, qui ne peuvent être perdus à jamais ».

Un très beau projet que nous offre là Michel Jack Chasseuil. En espérant que ce projet voit le jour, afin de montrer au monde, l’un des plus grands et plus beaux patrimoines français.

(source photo: Nicolas TUCAT/AFP)

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La longueur d’un vin est importante et significative, car elle correspond généralement à la qualité de celui ci. Plus la longueur en bouche est « longue », meilleur sera le vin. C’est un des critères les plus importants pour les grands experts et critiques de vin.
Pour les personnes qui souhaitent s’entrainer à analyser la longueur d’un vin, vous pouvez serrer vos lèvres et expirer par le nez. Concentrez vous alors sur ce qui se passe à l’arrière du palais. Vous pouvez également comptez pendant combien de secondes les saveurs du vin reste en fin de bouche. Pour les professionnels cela s’appelle les caudalies.
La caudalie représente une unité de mesure inventée par des professionnels du secteur. Une caudalie correspond à une seconde. Plus vous avez de caudalies, meilleur sera le vin. Un vin de table assez basique ne dépassera guère les 2 ou 3 caudalies. Et les grands crus, eux, atteignent généralement 15 à 20 caudalies. Cela vous procure une sensation et une émotion hors du commun que chacun doit découvrir au moins une fois dans sa vie.

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Vous êtes décidé, alors il va vous falloir appliquer les lettres de l’art, de la préparation à la dégustation, pour profiter pleinement de ce merveilleux nectar.

Quelque soit le Grand Cru que vous allez déguster, considérez qu’il s’agit d’un moment privilégié, que vous ne vivrez peut être qu’une seule fois.

De l’ouverture du trésor à sa mise en carafe, du choix des verres à la sélection des mets qui l’accompagneront, chaque détail a son importance pour réussir ce voyage unique au pays des saveurs et des arômes.

Commençons par le commencement …

La bouteille idéale sera un magnum, pour deux raisons. La première étant la qualité du vieillissement dans ce type de contenant, qui est de très loin le volume idéal, et la deuxième étant plus festive et conviviale, à travers la présentation sur la table de fête de cette bouteille particulière.

Si le vin provient de chez un détaillant, il faudra l’acheter entre une à deux semaines avant, car le précieux liquide aura besoin de temps pour se remettre du transport. La bouteille sera entreposée à la verticale, à l’abri de la lumière, dans un endroit où les variations de température, seront faibles, voir inexistantes, 14° étant une température satisfaisante.

La bouteille ne sortira de la cave que trois heures avant la dégustation ; le vin sera remué le moins possible et sera laissé à l’horizontale, idéalement dans un panier à vin, afin que les dépôts de tanins ne se dispersent pas.

Vous ouvrirez votre magnum de vin rouge deux heures avant la dégustation. Pour les blancs, une heure suffit. Vous utiliserez le tire-bouchon avec lequel vous vous sentez le plus à l’aise. Le tire-bouchon à levier, aussi appelé sommelier, est idéal pour tout le monde, nul besoin de forcer. N’oubliez pas de découper la capsule qui recouvre le bouchon juste au-dessous de la bague de la bouteille, le vin ne doit jamais entrer en contact avec la partie métallique, qui risquerait d’altérer les saveurs. Ne traversez jamais le bouchon complètement et tirez délicatement en vous servant du levier. Humez le bouchon pour vous assurer qu’il ne sent pas le liège, et ensuite essuyez l’intérieur du goulot avec un linge propre.

Enfin, ultime étape, goûtez le vin pour vérifier qu’il n’est pas bouchonné et qu’il est bien celui que vous attendiez.

Informez-vous sur ce Grand Cru de vin et présentez-le à vos convives, afin de partager un véritable moment de plaisir entre connaissance, saveurs et arômes…!

Pour l’apéritif

Magnum de Champagne, Jacques Selosse Blanc de Blancs Grand Cru millésime 1997

Pour les fruits de mer

Magnum Saumur Blanc, Clos Brézé, millésime 2009 par le domaine Guiberteau

Pour la viande

Magnum de Bourgogne rouge, Comte Liger Belair, La Romanée Grand Cru, Côte de Nuits millésime 2007

Joyeuses fêtes et bonnes dégustations

(source photo: Bordeaux.com)

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Effet politique ou effet de mode ?

Pour beaucoup, la décision chinoise de lutter contre l’extravagance est la première raison des exportations en diminution, mais pas seulement.
Nous savons tous que la consommation de vins fins en Chine est avant tout un effet de mode, une image. Déguster, acheter, offrir, collectionner des grands crus est signe de richesse.
Beaucoup de chinois très fortunés se sont mis à boire des grands vins sans probablement voir la différence entre un vin entrée de gamme et un grand cru classé. Mais pourquoi ?

Initier un peuple, une culture, à savoir déguster, et apprécier un bon vin n’est pas inné, cela s’apprend, et cela prend du temps !
C’est d’ailleurs pour cela que le marché chinois compterait près de 60% de faux flacons vendus à travers le pays. Tant que l’étiquette de la bouteille indique « Pétrus » ou « Mouton Rothschild », le consommateur est satisfait.

Et la différence est là : entre 2005 et 2011, le prix des bordeaux a été multiplié par 3, principalement à cause du marché chinois. Mais un effet de mode n’est jamais éternel… et pour la troisième année consécutive, les Bordeaux ont été en chute, perdant entre 30 et 40% de leur valeur.

La France doit elle s’inquiéter ?

Avec le retour de prix cohérents pour les crus classés Bordelais, un millésime 2014 plutôt positif, et une lutte contre la contrefaçon, les vins français continuent à s’exporter et à se vendre sur toute l’Asie.
Un nouveau marché est également en train de s’ouvrir : l’Inde envisagerai de réduire ses taxes d’importations de 150 à 50%…

Et dans les années à venir, nous devrions voir nos stocks de grands crus encore plus réduits, car rappelons nous, la production de grands crus reste constante voir en diminution, ce qui n’est pas le cas de la demande mondiale !

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Si votre cave est bonne, laissez-y votre vin couché pour ne le sortir que trois heures avant la dégustation, en le laissant si possible, couché dans un panier à vin. Ne le secouez pas et laissez les tanins au fond de votre bouteille.

Le nettoyage de la bouteille n’est pas indispensable, mais recommandé car la poussière, ou tout autre matière risquant de tomber dans le verre, risquerait de gâcher un instant de plaisir.

La deuxième étape consiste à ouvrir votre bouteille à l’instant T. Pour les rouges il suffit de deux heures et pour les blancs une heure suffit. Votre tire- bouchon doit être manipulé avec soin et ne jamais rentrer en contact avec le vin, donc ne traversez pas le bouchon et tirez délicatement en vous servant du levier de votre tire-bouchon. Vous humerez immédiatement votre bouchon pour vous assurez qu’il ne sent pas le liège. Essuyer le goulot délicatement puis sentez votre vin pour vérifier qu’il n’est pas bouchonné, et goutez le.

La troisième étape consiste à le mettre ou ne pas le mettre en carafe. Pour les vins jeunes, le passage en carafe est fortement conseillé mais pas obligatoire. Au contact de l’air, le vin va s’oxyder très rapidement ; les tanins seront moins agressifs, les parfums se révèleront et le vin aura plus de corps.
Pour les vieux millésimes, vous pouvez les décanter, tout en douceur mais dans une carafe de faible volume, à base peu évasée.

La quatrième étape est le choix de la bonne température. Les grands vins blancs comme les grands rosés s’expriment parfaitement  autour de 8 à 10° C., tout en conservant à l’idée que le vin se réchauffera rapidement, donc le sortir deux degrés en dessous, avant de le servir. Les rouges, Bordeaux comme Bourgognes, se révèlent entre 16 et 18° C. ; les vins de Loire s’apprécieront entre 13 et 14° C.

La cinquième étape consiste à choisir le verre qui va transcender la dégustation. Il doit être bombé en partie inférieure et resserré au sommet. Le verre doit être grand, haut et large pour les vins matures, mais plus petits pour les vins jeunes. Ne remplissez jamais le verre au delà des deux tiers pour profiter de sa couleur, de son odeur, et enfin de son goût.

Pour les très grands millésimes, le vin du siècle, votre plus grand vin, offrez lui le cristal car il sublimera la dégustation.

La dernière étape, et non la moindre, est le moment de la dégustation. Il faut évoluer du plus léger au plus corpulent, du plus jeune au plus vieux, et du plus sec au plus doux. Et si vous avez sorti votre plus beau millésime, ne buvez pas d’alcool fort en apéritif mais plutôt un bon vin.
Quoi qu’il en soit, prenez votre temps.Votre dégustation est aussi visuelle et olfactive : chaque instant doit être un privilège, un instant que vous n’oublierez pas et qui peut être, hantera vos nuits dans un désir de retrouvailles …

Pour un instant seulement, une fête, un moment unique, offrez-vous, au moins une fois, un très grand cru, une bouteille d’exception, un seul vin plutôt que quelques bons vins, qui ne vous laisseront qu’un vague souvenir, et laissez-vous porter par la magie des très grands vins de France.

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Vous avez probablement entendu parler de Dubaï, ou Abu Dhabi, capitale des E.A.U, de par leur démesure, leur grandeur et leur recherche du “toujours plus grand, toujours mieux”. On y trouve les plus belles supercars, les plus grands et les plus luxueux  hôtels, et… la plus grande tour du monde !
Et voilà que, désormais les exportations de grands crus vers les Emirats, approchent les 100 millions d’Euros !

Mais n’est ce pas un pays musulman, me direz-vous ? Et bien si, cela est bien le cas ! Cependant, à la différence des pays du Moyen Orient, les Emirats Arabes Unis représentent une majorité d’expatriés venus des quatre coins du monde. Ils représentent 85% de la population! Et bien évidemment, qui dit luxe, dit clientèle aisée; la demande en vins fins est donc bien présente. Et pour le plaisir des vignerons français, ces grands vins seront exclusivement destinés à la consommation et non à la spéculation. Il faut savoir qu’aux Emirats, l’alcool ne peut être consommé seulement au sein des hôtels. Ce sont les seuls endroits possédant des licences d’alcool, et donc en mesure de vendre du vin dans leurs restaurants.
Reste encore à savoir si les transports ne vont pas poser problème, avec une température estivale avoisinant les 54°C…

Si vous passez donc par Dubai, prenez le temps de déguster une bonne bouteille dans l’un des grands restaurants de la ville.

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Le premier à être sollicité, est l’aspect visuel, ou la vue. La  phase visuelle se base sur la teinte. Elle indique l’âge du vin qui, en vieillissant, change de couleur et de reflet. La densité de la couleur nous donne sa consistance ; plus il sera dense, mieux il sera charpenté et, à contrario, il sera léger. La limpidité sera un gage d’absence de trouble dans le vin. Pour finir, l‘éclat annoncera la vivacité du vin : brillant il aura un caractère jeune, mat il nous annoncera une pleine maturité.

Le deuxième, est l’aspect olfactif ou l’odorat, qui nous apportera les différents arômes qui se dégagent du vin. Les arômes primaires qui sont le lien avec les cépages, les arômes secondaires qui se dégagent de la fermentation et les arômes tertiaires qui sont le résultat de son élevage et de son vieillissement.
La complexité et l’harmonie d’un vin résultent du mélange de ses arômes et s’appelle le bouquet.

Le troisième, et non le moindre, c’est l’aspect gustatif, ou le goût; c’est le moment fort de la dégustation du vin. Avec de l’expérience, le goût nous permettra d’apprécier l’intensité, l’épanouissement, la vivacité, la souplesse, la richesse, le sublime. Nos papilles reconnaîtront les mariages subtils et les goûts particuliers, les notes d’agrumes, les sensations de fruits, de boisé, de pain grillé. Le palais donnera la longueur en bouche ou la rondeur, la découverte de cette incroyable harmonie des goûts suaves et forts, des saveurs acidulées aux mille parfums.

L’ouïe et le toucher sont aussi sollicités mais de manières différentes et aléatoires.

Mais c’est bien l’ensemble de nos sens qui donne l’incroyable émotion que représente la dégustation d’un vin.
Pour un voyage tout en émotion, dans la finesse et la complexité d’un grand terroir bourguignon, nous partons pour le grand cru Clos de la Roche du Domaine Dujac, en millésime 2010. Ce Clos de la Roche, reflète l’excellence.
Robe de pinot noir soutenu, intense et pur, arômes profonds et complexes, bouche charnue, fine et riche à la fois sur une trame minérale très délicate.
Une émotion qui durera pendant 30 ans !

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Loin des clichés, cette forme de tourisme  est de plus en plus à la mode, alliant plaisir de la découverte des régions et des hommes. C’est avant tout une invitation au voyage, destinée à un très large public : voyageurs, esthètes, épicuriens, simple curieux en quête  de belles rencontres et de découvertes.

C’est un tourisme riche d’émotions et de culture, un tourisme vitivinicole et œnologique. Ce n’est pas un tourisme du au hasard, mais une véritable réflexion de découverte de partage et d’enrichissement.
Chaque région, chaque terroir, chaque vin et chaque vigneron sont uniques.
L’oenotourisme est un voyage dans la France du vin et de la gastronomie où les étrangers représentent 40% des 7,5 millions de visiteurs des 10 000 caves que compte l’hexagone. Les Français ont le privilège de faire , plusieurs fois dans l’année, de courts séjours dans l’hexagone, et de ce fait, sont les plus nombreux à profiter de cette forme de tourisme.

Un voyage dans les vignobles de France ne s’improvise pas si l’on veut profiter pleinement du séjour. Des professionnels préparent les circuits, rencontrent les producteurs, organisent les visites, les dégustations, cherchent les logis, hôtels ou chambre d’hôtes, dénichent les restaurants hors normes et surtout vous apportent la connaissance en vous faisant partager leur passion.

Découvrez les Routes des Vins et enivrez vous de savoir et de plaisir des vignobles de France.

Un service bientôt disponible chez World Grands Crus…

Bonne découverte.

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