La célèbre viticultrice de Puligny-Montrachet laissera une empreinte indélébile sur le Domaine Leflaive. Durant toute sa vie, elle aura converti la totalité de ses vignes en biodynamie, toujours dans l’objectif de produire des vins de qualité, avec le respect de la nature, et l’expression du terroir.

Né en 1956, Anne Claude a grandi à Paris, et avait l’habitude de visiter le domaine Leflaive tous les weekends et pendant les vacances. Lorsqu’elle eu 17 ans, elle participa à sa première vendange : « Etre à Puligny-Montrachet en cette période de septembre, pour les vendanges, fut le plus beau moment de ma vie ».

Anne Claude a rejoint l’entreprise familiale en 1990, avant de prendre seule la responsabilité du domaine en 1993. En l’espace de 4 années seulement, elle aura converti les 24 hectares du Domaine Leflaive en biodynamie, y compris le très célèbre Montrachet, l’appellation 100% Chardonnay la plus célèbre au monde. Elle fut l’une des pionnière de la viticulture en biodynamie.

Un sans faute de l’excellence, Anne Claude Leflaive étant réputée pour être l’une des meilleure vigneronne au monde : en 2006 elle fut surnommée « la meilleure vigneronne de blanc » par le magazine Decanter, et en 2014, elle remporta le prix des « winemakers awards », remis par « the institut of masters of wine ».

En parallèle, de son travail au Domaine Leflaive, Anne Claude a collaboré avec 6 autres maisons de vin de Bourgogne,afin de créer une école du vin, Ecole du Vin et des Terroirs à Puligny Montrachet, dans le but d’élargir la connaissance des professionnels du vin et la compréhension. Mais elle était aussi une combattante à l’introduction des OGM dans le monde viticole.

Anne-Claude est décédée ce 5 Avril 2015 à l’âge de 59 ans, en laissant derrière elle son mari, Christian Jacques, ainsi que ses 3 filles.

Cette Grande Dame hors pair nous aura fait rêver à travers l’un des domaines les plus prestigieux, le Domaine Leflaive, qui a produit les vins les plus fins au monde, sur les appellations les plus emblématiques. Un exemple à suivre pour tous les jeunes vignerons.

Bravo Anne-Claude, pour ce beau parcours, et pour nous avoir donné tant d‘émotions et de plaisir à travers les vins produits par le Domaine Leflaive.

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Les vins blancs de Champagnes sont produits aux deux tiers à partir de cépages rouges (pinot Meunier et Pinot Noir) et un tiers de cépage blanc (le Chardonnay). Hors, si les raisins libèrent leur pulpe avant d’être pressés, le jus risquerait de rentrer en contact avec les peaux, et donc de se colorer. C’est d’ailleurs une des façons de réaliser le champagne rosé. Le jus risquerait également de s’oxyder.
Les machines ne sont pas en mesure de réaliser un tri aussi précis que la main de l’homme.

En Champagne le pressurage est une étape clé de la production : Différentes qualités de jus sont libérés suite à des presses fractionnées, et réalisées en douceur. Le jus extrait lors des premières presses est généralement de meilleur qualité : il est riche en sucres et en acidité, et va constituer « la cuvée ».
Les presses suivantes, moins nobles, sont plus riches en tanins.
Cette succession de pressurages entraine un tassement du marc. Hors, la rafle, qui est la partie ligneuse permettant de maintenir les grains de raisin, joue le rôle de drain d’écoulement pour le jus, ce qui serait impossible sans des grappes entières.

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