Vous êtes décidé, alors il va vous falloir appliquer les lettres de l’art, de la préparation à la dégustation, pour profiter pleinement de ce merveilleux nectar.

Quelque soit le Grand Cru que vous allez déguster, considérez qu’il s’agit d’un moment privilégié, que vous ne vivrez peut être qu’une seule fois.

De l’ouverture du trésor à sa mise en carafe, du choix des verres à la sélection des mets qui l’accompagneront, chaque détail a son importance pour réussir ce voyage unique au pays des saveurs et des arômes.

Commençons par le commencement …

La bouteille idéale sera un magnum, pour deux raisons. La première étant la qualité du vieillissement dans ce type de contenant, qui est de très loin le volume idéal, et la deuxième étant plus festive et conviviale, à travers la présentation sur la table de fête de cette bouteille particulière.

Si le vin provient de chez un détaillant, il faudra l’acheter entre une à deux semaines avant, car le précieux liquide aura besoin de temps pour se remettre du transport. La bouteille sera entreposée à la verticale, à l’abri de la lumière, dans un endroit où les variations de température, seront faibles, voir inexistantes, 14° étant une température satisfaisante.

La bouteille ne sortira de la cave que trois heures avant la dégustation ; le vin sera remué le moins possible et sera laissé à l’horizontale, idéalement dans un panier à vin, afin que les dépôts de tanins ne se dispersent pas.

Vous ouvrirez votre magnum de vin rouge deux heures avant la dégustation. Pour les blancs, une heure suffit. Vous utiliserez le tire-bouchon avec lequel vous vous sentez le plus à l’aise. Le tire-bouchon à levier, aussi appelé sommelier, est idéal pour tout le monde, nul besoin de forcer. N’oubliez pas de découper la capsule qui recouvre le bouchon juste au-dessous de la bague de la bouteille, le vin ne doit jamais entrer en contact avec la partie métallique, qui risquerait d’altérer les saveurs. Ne traversez jamais le bouchon complètement et tirez délicatement en vous servant du levier. Humez le bouchon pour vous assurer qu’il ne sent pas le liège, et ensuite essuyez l’intérieur du goulot avec un linge propre.

Enfin, ultime étape, goûtez le vin pour vérifier qu’il n’est pas bouchonné et qu’il est bien celui que vous attendiez.

Informez-vous sur ce Grand Cru de vin et présentez-le à vos convives, afin de partager un véritable moment de plaisir entre connaissance, saveurs et arômes…!

Pour l’apéritif

Magnum de Champagne, Jacques Selosse Blanc de Blancs Grand Cru millésime 1997

Pour les fruits de mer

Magnum Saumur Blanc, Clos Brézé, millésime 2009 par le domaine Guiberteau

Pour la viande

Magnum de Bourgogne rouge, Comte Liger Belair, La Romanée Grand Cru, Côte de Nuits millésime 2007

Joyeuses fêtes et bonnes dégustations

(source photo: Bordeaux.com)

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La passion du vin Français du côté Anglais, amena nos amis d’outre manche à développer une imagination débordante…
L’amphore fut le premier contenant du vin, mais peu pratique, lourde et fragile lors des transports, elle fut remplacée par le tonneau. Pratique pour le transport, le tonneau était inadapté à la conservation, car le le vin se transformait en vinaigre.
Le tonneau ne pouvait prétendre servir à table, il fallait donc conditionner le vin dans un matériaux plus pratique, ce qui fut fait par nos amis « Anglais ».
C’est au XVIIe siècle que la bouteille en verre épais et de forme stable fait son apparition, et répond aux besoins des marchands de vin.
La bouteille se trouve donc sur les tables, mais n’est pas hermétiquement fermée.
Dans l’antiquité, Grecs et Romains fermaient leurs amphores à l’aide de bouchons en liège. Ces bouchons furent remplacés, pendant le moyen âge, par des morceaux de tissu ou de cuir  et autre système peu orthodoxe pour obturer les flacons.
Toujours au XVIIe siècle, nos amis Anglais, encore eux, redéveloppèrent le bouchon en liège pour ses qualités intrinsèques et hermétiques permettant la conservation du vin dans les bouteilles.
Qui dit bouchon dit tire-bouchon, bien entendu, et c’est encore les « Anglais » début XVIII qui développent le premier tire bouchon, et, vers 1795, déposent le premier brevet pour un tire-bouchon à vis et écrou.

Mais ce n’est pas tout, car tout cela  n’était que bénéfique pour le développement de ce divin breuvage qu’est le Vin. Et nous, Français, pouvions nous enorgueillir d’avoir,  jusqu’il y a peu de temps encore, les meilleurs vins du monde.
Il y a cependant encore un phénomène Anglais, dans un des seuls vins élaboré au monde, qui est 100 % Français et jamais égalé à ce jour : le Champagne.
Au milieu du XVIIe siècle, les Anglais mettent en bouteille ce vin Français qui arrive de Champagne et qui n’a pas terminé sa fermentation. Les Français considèrent, à cette époque, que ce vin a un défaut. Ce vin blanc est donc  mis dans des bouteilles de verre noir, solides et bouchées  fermement avec un bouchon en liège ligaturé avec du chanvre, pour ne l’ouvrir qu’au printemps suivant. En 1660, le vin « saute–bouchon »,  vin de Champagne effervescent, mousseux, est le vin à la mode de la bonne société Anglaise.
Les Anglais ont donc aussi inventé le Champagne…mais Cocorico oblige, ce sont les Français qui en ont fait un vin prestigieux, précieux, fantastique et jamais égalé.

Ouf, nous avons sauvé la face, mais nous devons reconnaître que nos amis Anglais, fins connaisseurs, amateurs et collectionneurs de Grands Crus, nous ont bien aidé dans le développement de ces vins dont nous sommes si fiers.

A lire absolument, « La bouteille de vin, Histoire d’une révolution » de l’éminent spécialiste de l’histoire du vin, Monsieur Jean-Robert PITTE, chez Taillandier.

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