1 – Le nom du domaine ou du château, c’est à dire le producteur. Il est généralement écrit en gros et au centre de l’étiquette. C’est en quelque sorte « la marque » du vin.

2 – Le nom de la cuvée de taille plus petite, que l’on retrouve soit au dessus soit en dessous du nom du domaine/château/producteur. Il vous permettra également de définir sur quels types de parcelle le vin à été produit; c’est à dire un « village », un « premier cru » ou un « grand cru » (principalement sur les Bourgognes, exemple: Chambolle Musigny 1er Cru Les Cras, ou encore Chambertin Clos de Bèze Grand Cru) les parcelles de premiers crus et grands crus sont les plus réputées. Le prix dépendra également de ce classement.

3 – L’appellation, qui se compose de 3 catégories:
Les vins d’Appellations d’Origine Protégée ou AOP, qui sont caractérisés par un cahier des charges très strict afin de respecter leur localisation géographique, leurs cépages, leur type de taille, le type d’agriculture, et le rendement.
Les vins avec indication géographique protégée ou IGP. Leur cahier des charges est plus flexible que les AOP, mais ils doivent cependant respecter les cépages de la région sur laquelle se trouve la parcelle.
Les vins de France, qui sont des “vins de table”, des vins produits à partir d’assemblages de différents cépages. Les proportions sont à la guise des producteurs.

4 – La Mise en bouteille, nous indique où le vin a t’il été mis en bouteille. On retrouve les mentions: « mis en bouteille au domaine ou à la propriété », ou « mis en bouteille au château ». Cette indication nous apporte donc la preuve que le vigneron contrôle toute la production.

5 – le pourcentage d’alcool. Cela représente la teneur en alcool pour chaque vin produit. Cette mention est obligatoire. Elle se situe généralement entre 11%, pour les plus léger, et 14,5% pour les plus corsés. La moyenne se situe autour des 12,5% (ce qui correspond à 12,5cl d’alcool pour 100cl de vin).

6 – La contenance. Les bouteilles de vins sont conditionnées en 75cl, mais on peut également retrouver de plus gros volumes, comme les magnums (150cl) et les jéroboam (300cl).

7 – Le millésime. Il peut se trouver sur l’étiquette avant comme sur l’étiquette à l’arrière, et parfois il n’est pas mentionné. C’est un des éléments principaux car il vous permettra d’en savoir plus sur l’année de production du vin. Certains millésimes sont meilleurs que d’autres. La possibilité de garde varie en fonction des millésimes. Certains millésimes comme 2005, 2009, 2010 sont considérés comme des « millésimes de garde ».

Vous pourrez également retrouver des indications facultatives en fonction des étiquettes, comme les récompenses ou médailles de certains salons (généralement dans un but commercial), ou encore les cépages utilisés, ou les meilleures conditions de dégustations…

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Le premier à être sollicité, est l’aspect visuel, ou la vue. La  phase visuelle se base sur la teinte. Elle indique l’âge du vin qui, en vieillissant, change de couleur et de reflet. La densité de la couleur nous donne sa consistance ; plus il sera dense, mieux il sera charpenté et, à contrario, il sera léger. La limpidité sera un gage d’absence de trouble dans le vin. Pour finir, l‘éclat annoncera la vivacité du vin : brillant il aura un caractère jeune, mat il nous annoncera une pleine maturité.

Le deuxième, est l’aspect olfactif ou l’odorat, qui nous apportera les différents arômes qui se dégagent du vin. Les arômes primaires qui sont le lien avec les cépages, les arômes secondaires qui se dégagent de la fermentation et les arômes tertiaires qui sont le résultat de son élevage et de son vieillissement.
La complexité et l’harmonie d’un vin résultent du mélange de ses arômes et s’appelle le bouquet.

Le troisième, et non le moindre, c’est l’aspect gustatif, ou le goût; c’est le moment fort de la dégustation du vin. Avec de l’expérience, le goût nous permettra d’apprécier l’intensité, l’épanouissement, la vivacité, la souplesse, la richesse, le sublime. Nos papilles reconnaîtront les mariages subtils et les goûts particuliers, les notes d’agrumes, les sensations de fruits, de boisé, de pain grillé. Le palais donnera la longueur en bouche ou la rondeur, la découverte de cette incroyable harmonie des goûts suaves et forts, des saveurs acidulées aux mille parfums.

L’ouïe et le toucher sont aussi sollicités mais de manières différentes et aléatoires.

Mais c’est bien l’ensemble de nos sens qui donne l’incroyable émotion que représente la dégustation d’un vin.
Pour un voyage tout en émotion, dans la finesse et la complexité d’un grand terroir bourguignon, nous partons pour le grand cru Clos de la Roche du Domaine Dujac, en millésime 2010. Ce Clos de la Roche, reflète l’excellence.
Robe de pinot noir soutenu, intense et pur, arômes profonds et complexes, bouche charnue, fine et riche à la fois sur une trame minérale très délicate.
Une émotion qui durera pendant 30 ans !

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