Entre 1668 et  1715, le moine Dom Pérignon occupe la charge de cellérier de l’abbaye d’Hautvillers, près d’Epernay.  Il fût à l’origine de la méthode qui consiste à faire du champagne en assemblant des vins tranquilles, puis en les laissant fermenter une deuxième fois. Il fermait ses bouteilles avec un bouchon de liège et un muselet.

En 1531, les moines  de Saint Hilaire, élaborèrent un vin effervescent par la méthode dite naturelle. Ce vin existe encore aujourd’hui sous l’appellation de Blanquette de Limoux.

Le moine Dom Oudart travailla de la même façon que Dom Pérignon dans son abbaye de Pierry, en utilisant le cépage chardonnay, ce qui le rendrait naturellement, aujourd’hui, le véritable précurseur du champagne… !

Sources,  « 4000 champagnes » de Richard Juhlin chez Flammarion

Un livre incontournable, qui, plus qu’une découverte est un véritable partage.

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La passion du vin Français du côté Anglais, amena nos amis d’outre manche à développer une imagination débordante…
L’amphore fut le premier contenant du vin, mais peu pratique, lourde et fragile lors des transports, elle fut remplacée par le tonneau. Pratique pour le transport, le tonneau était inadapté à la conservation, car le le vin se transformait en vinaigre.
Le tonneau ne pouvait prétendre servir à table, il fallait donc conditionner le vin dans un matériaux plus pratique, ce qui fut fait par nos amis « Anglais ».
C’est au XVIIe siècle que la bouteille en verre épais et de forme stable fait son apparition, et répond aux besoins des marchands de vin.
La bouteille se trouve donc sur les tables, mais n’est pas hermétiquement fermée.
Dans l’antiquité, Grecs et Romains fermaient leurs amphores à l’aide de bouchons en liège. Ces bouchons furent remplacés, pendant le moyen âge, par des morceaux de tissu ou de cuir  et autre système peu orthodoxe pour obturer les flacons.
Toujours au XVIIe siècle, nos amis Anglais, encore eux, redéveloppèrent le bouchon en liège pour ses qualités intrinsèques et hermétiques permettant la conservation du vin dans les bouteilles.
Qui dit bouchon dit tire-bouchon, bien entendu, et c’est encore les « Anglais » début XVIII qui développent le premier tire bouchon, et, vers 1795, déposent le premier brevet pour un tire-bouchon à vis et écrou.

Mais ce n’est pas tout, car tout cela  n’était que bénéfique pour le développement de ce divin breuvage qu’est le Vin. Et nous, Français, pouvions nous enorgueillir d’avoir,  jusqu’il y a peu de temps encore, les meilleurs vins du monde.
Il y a cependant encore un phénomène Anglais, dans un des seuls vins élaboré au monde, qui est 100 % Français et jamais égalé à ce jour : le Champagne.
Au milieu du XVIIe siècle, les Anglais mettent en bouteille ce vin Français qui arrive de Champagne et qui n’a pas terminé sa fermentation. Les Français considèrent, à cette époque, que ce vin a un défaut. Ce vin blanc est donc  mis dans des bouteilles de verre noir, solides et bouchées  fermement avec un bouchon en liège ligaturé avec du chanvre, pour ne l’ouvrir qu’au printemps suivant. En 1660, le vin « saute–bouchon »,  vin de Champagne effervescent, mousseux, est le vin à la mode de la bonne société Anglaise.
Les Anglais ont donc aussi inventé le Champagne…mais Cocorico oblige, ce sont les Français qui en ont fait un vin prestigieux, précieux, fantastique et jamais égalé.

Ouf, nous avons sauvé la face, mais nous devons reconnaître que nos amis Anglais, fins connaisseurs, amateurs et collectionneurs de Grands Crus, nous ont bien aidé dans le développement de ces vins dont nous sommes si fiers.

A lire absolument, « La bouteille de vin, Histoire d’une révolution » de l’éminent spécialiste de l’histoire du vin, Monsieur Jean-Robert PITTE, chez Taillandier.

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