Le concept n’est pas nouveau, il existait déjà sous forme d’application avec Vivino, mais était loin d’être complet et ne fournissait que partiellement les informations correspondant au vin.

C’est la start-up française Kasual Business qui a développé cette nouvelle application, Winewoo. Ayant cette idée en tête depuis 2010, la start-up installée à Bordeaux, est partie d’un appel d’offre du CIVB (Comité Interprofessionnelle des Vins de Bordeaux), qui souhaitait référencer tous les vins de Bordeaux (soit près de 8000 châteaux et 17000 marques affiliées) à travers une application « Smart Bordeaux ».
Pour la première fois, ce concept ne s’appuie, non pas sur les données fournies par les utilisateurs, mais par les vignerons eux-mêmes, capables de fournir tous les détails sur leurs différentes cuvées, dans l’optique de garantir la fiabilité des informations apportées.
Aujourd’hui l’application regroupe près de 100 000 fiches de vins, soit environ 80% de la production française. Kasual Business s’appuie sur les interprofessions des différentes régions, pour récupérer les informations nécessaires à chaque vigneron.

Mais la start-up ne s’arrête pas là et souhaite référencer également les vins d’Italie et d’Espagne.

Nous l’avons donc testée pour vous et, malgré une utilisation facile et pratique, nous aurions quelques reproches à faire à cette application :
Elle ne référence que les vins dont les tarifs sont compris entre 3 et 15 euros. Hors, même si cela représente la majorité des vins, pourquoi ne pas avoir poussé un peu plus le développement et référencé tous les vins ? Surtout que les grands crus représentent une minorité de la production. Il aurait donc été facile de les intégrer. Et contrairement à ce que Xavier de Castelbajac, l’un des trois associés de la start-up, a mentionné, tous les grands crus ne sont pas connus du public, surtout lorsque l’on parle de cuvée produite à 500, 1000 ou 1500 bouteilles !
Les informations ne sont pas complètes ; pour la majorité des vins testés, on retrouve le cépage, l’élevage, et l’accord met et vin. Nous sommes loin des 100 critères mentionnés par Kasual Business.

En conclusion, cette nouvelle application est en bonne voie mais elle mérite d’être développée comme annoncé par la start-up. Et avant de se lancer sur les pays voisins tels que l’Espagne et L’Italie, il serait bien de référencer les vins français dans leur totalité!

L’application gratuite est disponible sur Apple, et devrait être bientôt disponible pour Android.

(Source photo: sudouest.fr)

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Un vin français, qui semblerait être le plus vieux vin au monde encore en barrique, vient d’être transféré dans un nouveau fût cette semaine, pour la troisième fois seulement depuis son existence.

Ce vin blanc d’Alsace, datant de 1472, a été conservé dans les caves historiques des Hospices de Strasbourg depuis sa récolte, il y a prêt de 500 ans. En Avril dernier, une légère fuite du tonneau a été remarquée, le vin a donc été transféré dans une cuve en attendant.

Le vin a été gardé dans le même fût pendant près de 300 ans, depuis 1718. Thibault Baldinger, en charge des caves des Hospices de Strasbourg a expliqué : « Ce vieux tonneau est arrivée au bout de sa vie, et nous avons remarqué quelques fuites ».

C’est en réalisant que la perte représentait environ trois litres par an, que le vin a été placé dans une cuve en inox en Avril 2014, en attendant la construction d’un nouveau fût.

Xavier Gouraud et Jean Marie Blanchard, tonneliers d’une grande expérience, de la région de Cognac , ont accepté de relever le défi et de construire un nouveau tonneau de 450 litres, d’une forme en œuf identique au précèdent. Mais difficile de se baser sur l’ancien qui avait une taille différente.
Ils ont travaillé en dehors de leur heures de travail, utilisant du bois de chêne très résistant, provenant de la forêt des Allier, et ont utilisé des outils de l’époque fournis par Radoux. Une tâche qui a représenté près de deux cents heures de travail pour ces deux messieurs.

Le procédé de transfert de ce vin fragile a du être réalisé avec la plus grande précaution, durant plus de 30 minutes afin de ne pas déranger le vin, nous explique Baldinger.

Ce vin n’aura été dégusté que trois fois seulement. La première occasion fut en 1576 pour célébrer l’alliance entre Strasbourg et Zurich, la deuxième fut plus d’un siècle plus tard, en 1718, pour marquer la pose de la première pierre lors de la construction d’un hôpital publique dans la ville. Et la troisième fut seulement 70 ans en arrière durant la seconde guerre mondiale, par le Général Leclerc pour la libération de Strasbourg.

Le vin aurait maintenu sa saveur, et ses aromes, et aurait un taux d’alcool de 9,4%.

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C’est depuis 1620, que la famille Humbrecht perpétue de père en fils la culture de la vigne sur les grands terroirs Alsaciens.
Léonard Humbrecht, comprendra vite les points fondamentaux de la vinification : utilisation de grands foudres, levures naturelles, vendanges manuelles… Mais entre production industrielle et production qualitative, le choix sera vite fait par le domaine Zind Humbrecht.

En 1989, arrive Olivier Humbrecht et sa femme Margareth. C’est une sorte de nouveau départ pour le domaine. Ils décident d’abandonner Wintzenheim pour s’installer à Turckheim en 1992 où sera construit une cave ultramoderne.
Toujours à la recherche de la qualité le domaine sera certifié bio en 1998, et c’est également à ce moment qu’il se tourne vers la biodynamie.

Le vignoble ne s’arrête pas là, il se remet à la traction animale pour préserver les sols, et respecter encore plus les traditions ancestrales, afin de faire des vins d’une qualité inégalable.

En ce qui concerne ses vins, la gamme est large et elle présente différentes personnalités en fonction de ses villages : on retrouve un terroir plutôt volcanique à Thann, un terroir granitique pour Turckheim, un terroir argilo calcaire à Hunawihr, ou encore un terroir de Gypse pour son Clos Jebsal, et bien d’autres encore…
Le domaine Zind Humbrecht se tourne désormais vers des vins moins concentrés pour se diriger vers des nectars plus harmonieux dont la qualité devrait être incomparable !

Le domaine Zind Humbrecht fait parti des vignobles incontournables à découvrir en Alsace !

(Source Photo: Zind Humbrecht)

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Plusieurs catégories de vins de garde existent, la moyenne garde, de 5 à 10 ans, la longue garde, de 10 à 20 ans et la très longue garde au delà de 20 ans.
Les plus grands millésimes qui ont marqué le 20^ème siècle, que nous pouvons citer :

Bordeaux : 1945, 1947, 1959, 196I, 1982,  1986, 1989, 1990, 1996, 2005, 2009, 2010.

Bourgogne : 1928, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1961, 1966, 1969, 1971, 1978, 2005, 2009.

Rhône : 1985, 1988, 1989, 1990, 1998, 2000, 2001, 2005.

Champagne : 1990, 1996, 2002, 2004, 2008.

Loire vins blancs : 1959, 1989, 2005.

Alsace : 1945, 1953, 1971, 1983, 1985, 1990

*En gras, les plus grandes années de ce millénaire

Le millésime se révèle être un élément majeur dans la décision d’acheter un Grand Cru de garde. Le millésime apporte la concentration, la complexité nécessaire qui transformera un bon vin en grand vin.  Les vins issus de millésimes exceptionnels seront toujours plus amples, plus concentrés et en définitive, plus aptes pour la garde que les autres.
Il est impératif de sélectionner les producteurs capables de produire des cuvées d’excellente qualité tous les ans, l’année exceptionnelle étant le gage du travail lié aux conditions extérieures indépendantes du bon vouloir du vigneron.
La couleur du vin est un vaste dilemme, entre le rouge et le blanc, le rouge l’emporte le plus souvent. Mais un grand cru blanc de grande garde est synonyme  de magie, tant l’excellence peut être au rendez vous.
Ce n’est donc ni la région, ni le terroir, ni la couleur ni le millésime qui dicteront votre choix sur l’achat d’un grand cru de longue garde, mais simplement votre  envie d’acquérir  le vin de vos rêves en devenir.

Et, après une longue,  très longue attente, vous pourrez découvrir et partager le fruit de votre patience et de votre choix aussi judicieux soit-il.
N’achetez jamais une seule bouteille de vin, mais 3. Une pour la gouter et la déguster, une pour la faire découvrir et la partager et une pour la collectionner ou l’offrir comme un cadeau à nul autre pareil…

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Le foie gras d’oie, plus délicat et plus fin que le foie gras de canard, peut être servi avec un champagne frais et léger, mais il se doit d’accorder le champagne à l’accompagnement du foie gras, qui en présence d’un condiment sucré, devra être moelleux.
Le vin blanc d’Alsace, vendange tardive de préférence, s’accorde avec la consistance, la texture et la douceur du foie gras dans un accord moelleux. Attention cependant, le vin doit être à maturité afin que les arômes soient  plus confortables et donne au vin plus d’élégance avec le fondant du foie gras.
Un vin rouge de caractère, Châteauneuf du Pape, de moyenne garde, arrivé à maturité et aux tanins fondus, apportera une harmonie certaine avec un foie gras d’oie légèrement saupoudrer d’une pincée de poivre.
Traditionnellement, le foie gras d’oie est servi avec un vin blanc moelleux ou liquoreux, Sauterne  ou Monbazillac, accord qui fonctionne parfaitement à la condition, encore une fois, que ces vins sont bien arrivés à maturité.
Le vin blanc sec est un pari qui s’avère judicieux si le vin est un Meursault ou un Chassagne Montrachet, une découverte saisissante qui prolongera la persistance du foie gras.

Nos coup de coeur à déguster avec le foie gras:

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