Qu’est-ce que l’agriculture biologique et biodynamique ?

L’agriculture biologique ou biodynamique consiste à produire des vins sans utiliser de produits chimiques, pour le traitement de la vigne, afin de préserver la vie micro bactérienne du sol, pour une bonne alimentation de la vigne. Cela apporte au vin qualité et expression de son terroir.

Effet de mode, retour aux méthodes ancestrales, recherche de la qualité encore plus poussée, bref tout est bon pour se remettre à l’agriculture biologique!

La certification bio : un enjeu éthique et commercial

Mais attention, beaucoup de vignerons utilisent aujourd’hui ce mode d’agriculture pour redonner naissance à leur domaine.
Pour beaucoup d’entre eux, l’agriculture bio est représentative de qualité, de traitement “vert”, de l’utilisation de produits sains et non chimique. Mais il en va un intérêt encore plus important pour ces vignerons: la bonne commercialisation de leur vin.

Aujourd’hui, un grand nombre de viticulteurs se sont lancés dans l’agriculture bio afin de récupérer des parts de marché. Le fait de posséder une certification bio va donc leur permettre de vendre plus facilement leur vin, et surtout, le vendre plus cher!

Grands Crus et bio : quand l’excellence se passe de label

En ce qui concerne les domaines les plus prestigieux comme Georges Roumier, Domaine du Comte Liger Belair, Anne-Claude Leflaive Jacques Selosse ou encore Romanée Conti, l’agriculture bio est bien présente, et depuis bien plus longtemps que ces nouveaux domaines et leur nouvelle vision du monde bio. Mais vous ne verrez aucune certification, ou encore moins des logos “bio” sur les étiquettes des bouteilles. Alors pourquoi cela?
Et bien c’est très simple, la recherche de la qualité et l’expression du terroir sont des éléments primordiaux pour ces producteurs de renommée.
Leurs vins font parti des meilleurs vins au monde, et l’apparition de logo « agriculture biologique ou biodynamique » est loin de les intéresser. Méthodes ancestrales reproduites de père en fils, ils perdurent les traditions tout en respectant la nature.

La France, pilier de la production biologique

En terme de production, La France fait partie du trio de tête à produire du vin biologique, avec l’Espagne et l’Italie. Ces trois pays représentent à eux seuls les trois quarts de la production mondiale de vin bio. En France, on compte désormais près de 65000 hectares (soit 8,2% du vignoble français) de vignes, soit une augmentation de 188% depuis 2007.

Cette nouvelle ère « bio » attire de plus en plus de jeunes, préoccupés par le respect de notre planète…

Une philosophie du vivant qui inspire tout le terroir provençal

Cette quête de pureté et d’authenticité ne se limite pas aux seuls domaines viticoles. En Provence, ce même respect de la terre et de l’artisanat anime de nouveaux producteurs d’exception. C’est notamment la vision portée par Canebiera, qui applique avec la même rigueur les principes d’une culture 100 % biologique au cœur du terroir provençal.

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L’évolution des techniques et du matériel a permis aux vignerons de pouvoir entretenir les vignes et travailler les sols avec plus de simplicité. Mais le labour mécanisé est-il si efficace ?

Il y a 100 ans en arrière, les tracteurs n’existaient pas, et les labours se faisaient à cheval. Aujourd’hui, pour une grande majorité des vignobles, les chevaux ont été remplacés par des tracteurs, permettant aux vignerons de gagner du temps sur l’entretien de la vigne.
Mais pour certains domaines, comme celui de la Romanée Conti, le cheval est resté le seul et unique moyen de travailler les sols.  Le cheval piétine les sols, favorisant l’aération de la terre, sans forcément l’écraser et sans descendre à de grande profondeur, alors que le tracteur écrase les sols de par son poids et ses roues surdimensionnées.
Certains scientifiques affirment que le travail du sol n’influencerait pas la qualité du raisin et du vin, mais que, au contraire, il le bouleverserait trop.

Alors qui a tord qui a raison ?

Je tends à croire que le travail du sol reste nécessaire, mais de façon traditionnelle et non mécanisé. Sinon comment des vins comme ceux produits par le domaine de la Romanée Conti, seraient en tête du classement mondial sans leurs chevaux pour le labour du sol ?

Laissons aux vins industriels le labour au tracteur afin de viser la quantité, et gardons le labour traditionnel pour la qualité des grands crus.
Alors messieurs les scientifiques, lâchez vos blouses blanches et vos microscopes, sortez de vos laboratoires pour passer plus de temps au sein des vignobles avec les gens du terroir que sont les vignerons. Vos recherches seraient probablement moins hypothétiques et surtout plus vérifiables !

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Bienvenues Bâtard-Montrachet, Grand Cru du domaine Leflaive est une très belle parcelle de 1,15 ha (la plus vaste des 3,53 ha que compte l’appellation) positionnée juste sous le Bâtard et contre les Pucelles. Ce climat en faible déclivité est composé de sols calcaires. De couleur brune, presque noire, ces terres assez lourdes en surface marquent les vins du côté de la générosité aromatique et leur confèrent un corps puissant qui les rend parfaitement apte à la longue garde. Ce n’est sans doute pas le grand cru le mieux placé de Puligny et il souffre souvent de la comparaison avec le Chevalier beaucoup plus élégant et fin et le Bâtard qui possède encore plus d’énergie et un profil aromatique  souvent plus complexe. Mais sa douceur de texture et son volume de bouche en font un cru accessible et raffiné qui se montre idéal au moment d’accompagner des poissons de rivière cuisinés ou bien entendu de la langouste ou du homard. Il ressemble quelque peu sur le plan stylistique à la partie médiane des Charmes de Meursault. (source : Patrick Essa)
2010 signe un grand millésime bourguignon marqué par le classicisme du style et les petits rendements. Le profil général des Blancs 2010 est assez proche des 2008, avec des vins qui conjuguent une belle maturité, donnant du fruité et une belle acidité, donnant de la longueur et de la précision. La nuance, par rapport à son aîné, vient d’une maturité plus accomplie et d’une acidité un peu moins marquée, donnant des vins plus précoces, donc plus faciles d’accès dans leur jeunesse, mais qui promettent de vieillir magnifiquement. Vins de terroir davantage que vins de millésime, les 2010 réjouiront tous ceux qui aiment les bourgognes marqués par la typicité de leurs climats respectifs. L’unique bémol vient des quantités disponibles en baisse de 40% en moyenne par rapport à l’année précédente.
Les vins du domaine sont certifiés en agriculture bio-dynamique depuis 1998.

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