Une histoire de nez et de terpènes

Pour un amateur de vin, les mots « arômes », « bouquet » ou « structure » sont familiers. On sait qu’un cépage comme le Chenin Blanc va exprimer des notes de coing et d’agrumes, tandis qu’une Syrah dévoilera des touches de poivre et de fruits noirs. Ce que l’on sait moins, c’est que ces parfums sont dictés par des composés naturels appelés terpènes.

Le chanvre partage exactement cette même caractéristique. Une fleur de CBD de qualité n’a pas simplement « une odeur de plante » ; elle possède une complexité olfactive unique selon sa variété. On y retrouve du myrcène (notes terreuses), du limonène (notes citriques) ou du pinène (notes de pin). Dès lors, associer un vin et une fleur de CBD devient un exercice de dégustation aussi passionnant qu’un accord classique. Un blanc vif et minéral se mariera à merveille avec les notes acidulées d’une variété de chanvre typée Haze, tandis qu’un rouge charpenté répondra subtilement aux accents boisés d’une variété Kush.

Terroir et savoir-faire : Des exigences communes

La seconde passerelle entre le vin et le CBD réside dans le respect de la terre. Un grand vin n’existe pas sans un vigneron qui chouchoute ses vignes, maîtrise son climat et limite les intrants chimiques pour laisser s’exprimer son terroir.

Pour le chanvre bien-être, la logique est strictement la même. Les fleurs industrielles, cultivées à la chaîne et lavées aux solvants, n’ont aucun intérêt gustatif. En revanche, lorsque les plantes sont cultivées sous serre de manière artisanale, elles développent une résine d’une richesse incomparable. C’est cette philosophie horticole de pointe que l’on retrouve chez le spécialiste français Canebiera. En maîtrisant la une production de CBD bio sous serre, ces agriculteurs parviennent à protéger les fleurs des intempéries tout en exploitant la puissance du soleil, offrant un produit fini d’une finesse digne des grands crus.

Comment tenter l’expérience ?

Il ne s’agit pas ici de mélanger grossièrement les substances, mais plutôt de créer un moment de dégustation harmonieux, souvent en fin de repas. Une infusion de fleurs de CBD de qualité, fine et aromatique, peut ainsi succéder à la dégustation d’un flacon d’exception pour prolonger la détente et nettoyer le palais tout en douceur.

Pour réussir cette initiation, la pureté du produit est non négociable, tout comme vous ne choisirez pas un vin de table bas de gamme pour vos grands dîners. Pour accompagner vos moments de dégustation avec ce qui se fait de mieux, vous pouvez vous tourner vers l’excellence horticole en découvrant les fleurs de CBD naturelles de Canebiera, un choix évident pour les palais les plus exigeants.

L’article Vin & CBD : Le nouveau mariage des sens et du terroir est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

Un impact indiscutable sur la vigne

Pourriez-vous imaginer nos voisins anglais se muer en puissance mondiale de la vigne ? Croiriez-vous vos yeux si des oliviers se mettaient à pousser autour du Clos Rougeard ? Ces scenari d’inspiration science-fiction pourraient dans l’absolu prendre forme si le réchauffement climatique poursuit son avancée. La climatologue Lee Hannah s’est intéressée aux conséquences du réchauffement climatique sur la vigne et la production de vin au cours de l’actuelle décennie. Son article paru en 2013 dans la revue de l’Académie nationale des sciences américaines annonçait une réduction de 39 à 89% des surfaces viticoles en Europe. L’étude ne tient toutefois pas compte de la capacité atavique de la vigne à s’adapter aux changements climatiques et le soin que lui prodigue l’homme depuis qu’il l’a domestiquée, quelques millénaires en arrière.

Des effets plutôt positifs pour le moment

Si l’alarmisme est souvent de mise lorsqu’il s’agit d’évoquer la question du réchauffement climatique, la vigne n’échappe pas à la règle. Pour autant, les impacts constatés à l’heure actuelle ne sont pas négatifs. Au contraire, ils sont même plutôt positifs. La dernière décennie s’est avérée d’une grande clémence avec des taux d’ensoleillements remarquablement hauts dans les domaines septentrionaux, mais également en Champagne où les producteurs tirent avantage de cette situation en millésimant leurs récoltes comme jamais auparavant et insistent sur des cuvées non dosées (extra brut). La multiplication des épisodes climatiques violents est également une source d’inquiétude tant elle contraste avec la douceur habituelle du climat. Ce sont toutefois les effets à long terme qui pourraient créer un bouleversement dans la hiérarchie des terroirs. S’il fait trop chaud trop longtemps, la concentration de sucre augmente tout comme la quantité d’alcool. De quoi modifier profondément les saveurs et arômes si particuliers de chaque région, chaque domaine. Le climat demeure un facteur externe dont l’impact direct peut être influencé. Le vigneron a toujours le contrôle. Pour le moment.

Des vins respectueux de l’environnement disponibles sur World Grands Crus

Chez World Grands Crus, nous favorisons les domaines qui prônent des méthodes soucieuses de respecter l’environnement et le terroir. Ainsi, vous retrouverez sur notre boutique en ligne des domaines qui produisent exclusivement en biodynamie, en agriculture biologique et agriculture raisonnée.

L’article Les conséquences du réchauffement climatique sur le vin est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

On le retrouve par exemple en assemblage dans les vins du Domaine de Pignan, situé à Châteauneuf-du-Pape.

L’article Cépage : Mourvèdre est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

Le Syrah est un cépage particulièrement apprécié en général, il se caractérise par des arômes de mûre, de poivres et d ‘épices et de fleurs. Il est charnu, charpenté et présente des tanins bien structurés et soyeux. D’une belle couleur noire bleutée intense, le syrah possède un degré d’alcool assez élevé.

Cépage phare de la vallée du Rhône, on le retrouve comme cépage dominant sur des appellations comme le Côte-Rôtie, ou encore l’Hermitage (Jaboulet, Hermitage la chapelle), et en assemblage sur des appellation Côtes-du-rhône, Châteauneuf-du-Pape (domaine de Pignan), ou encore St Joseph.

On le retrouve aussi en assemblage dans certains rosés de Provence, comme le Château d’Esclans.

Très fragile, et sensible aux maladies, ce cépage produira des vins qui accompagneront avec merveilles des viandes aromatiques, des gibiers à plumes, ou encore un bon gigot d’agneau au four.

L’article Cépage le Syrah est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

Le Grenache noir est un cépage méditerranéen que l’on retrouve principalement sur le contour de la méditerranée ainsi qu’en Corse. Il nécessite chaleur et soleil. Les conditions climatiques du sud de la France sont nécessaires à sa bonne maturation. Il se comporte beaucoup moins bien avec des climats océaniques et continentaux, et est très sensible à la pourriture grise.
Le Grenache s’adapte particulièrement bien aux sols caillouteux et graveleux, chaud et sec, et que très légèrement acide. Ce cépage est très productif.
Il se caractérise par des grappes denses, et des baies noires produisant un jus assez sucré.
On le retrouve souvent en assemblage avec du Mourvèdre, du syrah, du cinsault ou encore du Carignan pour donner naissance à de très grands rosés comme le Château D’Esclan, cuvée Garrus.

Au nez, les arômes qu’il dégage sont très variés : cerise noir, figue sèche, cacao, tabac, poivre blanc, réglisse, olive noir… l’expression du terroir méditerranéen !
En bouche, on retrouve une belle douceur et une très légère acidité. Sa couleur noire foncée est synonyme de puissance, de générosité, et de tanins.
Il présente un taux de sucre assez élevé et est utilisé pour l’élaboration de vin doux de grande qualité.

En France, le Grenache représente une superficie de 100 000 hectares, et on le retrouve dans les zones climatiques chaudes comme l’Espagne, La Californie, l’Argentine, le Chili, L’Afrique du sud, et l’Australie…

L’article Le Grenache noir est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

On le retrouve en assemblage dans les plus grands champagnes tels que Jacques Selosse ou encore Jérôme Dehours.

*débourrement : moment ou les bourgeons laissent apparaitre le duvet des jeunes feuilles

L’article Le Pinot Meunier est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

Il est généralement cultivé sur des sols frais argilo calcaires. Il a besoin d’eau régulièrement, et supporte moins les sécheresses. On le retrouve surtout sur ses terres de prédilection, à Pomerol, et à St Emilion. Il fait d’ailleurs référence au très célèbre Château Pétrus qu’il constitue à 95%.
Le merlot s’adapte très bien aux climats tempérés, et aime les étés chauds. Néanmoins il supporte beaucoup moins les gelées printanières du principalement à sa peau assez fine.

Ses baies sont petites et noires. Il se caractérise par une couleur très sombre, et une belle densité. Les arômes qu’il dégage sont ceux de fruits rouges (fraises framboises, cerises groseilles). Puis en vieillissant, ses arômes vont tirer vers le pruneau, les épices, le cuir, les sous bois.
La bouche, elle, se caractérise par des tanins souples, une belle puissance, un taux d’alcool assez élevé, une couleur sombre.
Les vins issus du Merlot représentent un vin rouge presque idéal, charnu, avec beaucoup de matière, et dont le potentiel de garde reste très élevé.
Il s’assemble très bien avec le cabernet sauvignon. On le retrouve dans plusieurs grands vins de Bordeaux.

S’adaptant très bien à de nouveaux terroirs, on le retrouve aujourd’hui dans le Languedoc, mais aussi en Amérique du nord, au Chili, en Italie, et en Europe central.
En France, il représente aujourd’hui 115000 hectares, contre 25000 en 1968.
Le merlot est un cépage utilisé uniquement pour produire du vin.

L’article Le Merlot est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

Très probablement originaire du nord de l’Aquitaine, il aurait été introduit le long de la Loire par le Cardinal de Richelieu. Il s’est très bien acclimaté dans la région d’Anjou et de Saumur Champigny. Il est d’ailleurs le cépage utilisé pour le Clos Rougeard, de Nady et Charly Foucault, l’un des plus grand vin rouge de Loire !

Ce cépage trouve son épanouissement dans les sols sableux, mais surtout argilo-calcaires avec un approvisionnement en eau assez fréquent.
Le cabernet Franc se caractérise par ses baies arrondies, et par ses jeunes feuilles qui prennent une teinte vert rougeâtre. Il est réputé pour ses arômes subtils de framboise, de fraise, de groseille et de violette réglissée.

Moins tannique que le cabernet sauvignon, le cabernet franc présente une belle onctuosité. Charnu et flatteur, il offrira un beau potentiel de garde sur les grands millésimes.

On le retrouve notamment à hauteur de 60% dans le très célèbre Château Cheval Blanc. Il est cultivé dans une vingtaine de pays à travers le monde, et continue de s’étendre.

L’article Le Cabernet Franc est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

Le Vermentino nécessite un climat chaud et très ensoleillé pour son développement. A contrario, les régions froides et humides ne sont pas favorables à son bon développement. Il s’adapte très bien aux sols peu fertiles, secs et chauds. Ce cépage à maturité tardive présente, lorsqu’il est vinifié seul, une couleur jaune pâle. Il produit des vins blancs secs , gras et très léger. Il est généralement utilisé en assemblage, avec du chardonnay, du cinsault, Grenache…

Il produit des grappes assez grosses dont les baies ont une forme légèrement elliptique.

En bouche, on retrouve des notes séduisantes de pommes fraiche, de tilleul, d’amande verte, d’aubépine, d’ananas et de poires fraiches.

Il produit des vins blancs de grande qualité, avec un bon équilibre et une bonne intensité aromatique.

L’article Le Vermentino est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.

En France, il représente environ 10 000 hectares. Il s’adapte également très bien en Afriques du Sud, où il couvre plus de 26 000 hectares.

Découvrez les meilleurs blancs de la vallée de la Loire, établit à partir de chenin:

– La Coulée de Serrant, du domaine Nicolas Joly.
– Fidès Savennière, du Domaine Eric Morgat.
– Domaine Guiberteau et ses Saumurs blancs (Clos Brézé, Clos des Carmes, et Clos de Guichaux).

L’article Cépage: le Chenin blanc est apparu en premier sur Blog World Grands Crus.