Le Mourvèdre est un cépage rouge d’origine Espagnol, et plus précisément, Catalan. C’est au Moyen Age, autour du XVIe siècle que ce cépage va arriver en France, pour s’implanter tout le long de la cote méditerranéenne, là ou le climat est très similaire à son lieu d’origine. On le retrouve aujourd’hui sur près de 10 000 hectares entre le Languedoc Roussillon, La Provence, et la Vallée du Rhône. Il est généralement associé à d’autres cépages comme le Syrah, Grenache, Cinsault ou encore Carignan.
Les vins à base de Mourvèdre présentent des arômes de fruits noirs, de poivre et d’épices, de fougères et de garrigue. Avec les années, les arômes évoluent vers la truffe, le cuir, les épices et les fruits compotés comme le pruneau.
Le Mourvèdre produit des vins très colorés, assez tanniques et bien structurés. Avec un beau potentiel de garde, les vins de Mourvèdre présenteront une belle complexité aromatique et une grande finesse avec les années.
Ce cépage s’adapte très bien aux sols argilo-calcaires assez profond, ce qui lui apporte une irrigation régulière.
Il est assez sensible aux cicadelles, à l’Esca ainsi qu’aux acariens mais à contrario, il résiste bien à la pourriture grise et à la maladie du bois.

On le retrouve par exemple en assemblage dans les vins du Domaine de Pignan, situé à Châteauneuf-du-Pape.